[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^) m5 D' U) s* V* H6 P3 @9 @

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J1 G+ A; ]$ Y* W: r' s
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：* l- M! |- O6 T) ?- ?4 m
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。* ]% V. F$ c) _4 h) `' K
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。. w7 B5 b, z7 \! l6 p0 d+ m
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。; L/ h8 N5 P. f. H7 V) o6 R4 _- C' J
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

鸡蛋玉米羹
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　　材料：- o( _0 j: ^  u' m# Z8 r4 g
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；# q* t' u- m8 V, c7 r2 M7 G
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：4 L  f! R7 F0 `7 j/ n- H& W2 u
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒5.39.217.77:8898; e4 o. \$ K( g+ c
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玉米萝卜大骨汤

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q. \2 u& g: z7 i2 b
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：
　　盐，鸡精2 ~0 B9 @/ P- j, o% t

　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。tvb now,tvbnow,bttvb3 a, h5 e, Z! G  q* ~" [
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝9 @$ ?$ K5 g9 p1 B& C+ N3 V
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　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。tvb now,tvbnow,bttvb3 v) l5 O" \7 c1 ?3 K
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，4 [! G6 C4 Q5 y
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K) A  x6 h( l  J
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。4 |( Q* }% }2 r" t; Y

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~8 a) o8 H; n9 N! M! I
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。5.39.217.77:8898" r8 A& r" ~6 j2 ]2 r5 s3 ]

枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 n  A/ w( v1 C+ t/ m  ?
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。公仔箱論壇0 S6 J( y9 m: W2 B

三鲜玉米羹: \5 m, c0 j9 L* e, i$ K4 u
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。" m. l7 H  a- y& j3 t# w- G& [; F1 z

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b9 y% ]8 @( j" D
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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \8 ^! Y1 C  Z1 Z  X) A
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：公仔箱論壇2 E) i2 D3 A  x9 ]8 {
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。+ l  ?; N  {2 W1 ~/ i9 A# V' T% C
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甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：! o- V9 g7 d2 d5 ^- h" s* D
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。tvb now,tvbnow,bttvb2 {  ^, E% A4 p7 Q
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。0 v6 p, ]! ]) _/ J2 A
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：% j! Z$ o. i7 e/ ^  i! n/ P, I
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb8 H  ^4 s8 t) X4 U7 G

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。  N) e- }0 H% W
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奶香玉米
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb/ g4 i( q3 i$ S5 }, e
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb* S+ J; d$ J  B7 c$ e% ~+ `0 q

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缤纷玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb; L4 M1 z: P$ G) K! v8 o8 d6 Y. E
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，公仔箱論壇4 l) P0 @) w$ g5 M0 L) r5 `6 n; U3 C) G
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲

　　材料：公仔箱論壇% Z6 I6 G1 Q$ ^8 J
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。tvb now,tvbnow,bttvb9 g. M; I* w5 p8 V: r) c+ N

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，5.39.217.77:8898' Y8 e# c- D9 n) R
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。* f4 A& @5 t6 k: O3 U( z

三色玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb$ i9 W2 a, }, |) c
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　　材料：7 Y$ C8 t+ C+ o8 G8 S* u3 x
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)tvb now,tvbnow,bttvb% q  a! O/ l8 _3 }0 |- ]
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　　制作方法：4 `6 U/ ^2 ~# F( C% F
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。公仔箱論壇+ |6 K/ [) p9 _

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水果玉米沙拉) N; ?: i# u7 i; L3 b
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u, d; s* d0 z% S$ _- v
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪' ]9 a' X1 _. C2 a* V" H9 ]1 B1 y% L
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n& ~$ h( _4 c% Z7 X" K
　　橄榄油、黑胡椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y, b! ?4 C4 H! h1 f+ q& y
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。公仔箱論壇" `; b- J# q0 {+ P5 s+ P) k

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。公仔箱論壇; h" ^; R2 I. z( Y5 ]7 Y1 h
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可5.39.217.77:88986 Z( \' u  e: L0 |
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三色玉米0 ~: n: ?' V* ~
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　　材料：/ c" x/ p; m8 e+ \
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：8 |* @& q$ f/ y
　　黄油、盐tvb now,tvbnow,bttvb9 X8 P, p- N  b! a- b6 Q( u

　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。+ q6 A8 ]/ Q4 O6 u5 c& r
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤* q' }9 @' L! \& w) a2 o) `; ?

　　材料：
　　玉米、猪肋排

　　调味料：公仔箱論壇* c! ~' r; c( D9 r5 b0 S2 S
　　葱、姜tvb now,tvbnow,bttvb7 ?$ f. y+ P9 J

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb$ u6 d- W% P, h$ Q2 }/ t

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。公仔箱論壇* q5 z) N  y7 s/ [2 X- N
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。+ S4 x$ X% _: w& i% a
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，tvb now,tvbnow,bttvb$ \8 q' B( g) q; _1 B8 h
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

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培根烤玉米
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　　材料：0 G! s0 S+ ^2 ]
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% {7 t3 w0 F
　　盐、芥末& s2 A1 G* l3 }. o! ]

　　制作方法：# Y9 N; N4 R! l7 b3 s1 |* {$ j

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。5 `  V9 c' k. P! j
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 B2 M/ X; N5 |9 q( r; H
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：5.39.217.77:88983 s2 ]$ G" g( c& E* R' g2 M& H

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。7 }; ]; `8 s7 c, Q( N) R/ g
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。; a5 C0 y4 q( _* n: K
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n0 k) d$ \  m% p3 i% i7 n; U8 J
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　　材料：公仔箱論壇! O/ \/ y% p, w' d
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：
　　糖或者椒盐

　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。5.39.217.77:8898' P, ~8 d, J4 y. C2 N
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。tvb now,tvbnow,bttvb" t$ O/ r; s) P6 x% N
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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