[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。公仔箱論壇) Z# ]* f) r8 `6 [' s2 G
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。tvb now,tvbnow,bttvb/ w' O) `8 Q" _: U" ~$ D2 \
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5.39.217.77:8898- O$ x( f4 ~% g: x, b

　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克公仔箱論壇; S" `9 x/ C3 L6 a' E6 p! k' m- d

　　调味料：公仔箱論壇8 [2 e2 z! ^4 a" }+ s5 e8 c( m! t
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。) ^3 Q( m+ c/ R/ V' ?) F
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?: D7 U) ~  d" ]% I
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷5 ^0 V1 e( {, q

鸡蛋玉米羹

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。3 V7 V' E0 `6 f, a' c

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；0 o  _0 a/ `' P8 }2 l
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼6 s; _" Q5 d6 |
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 5.39.217.77:8898: @3 z3 o6 \! V4 S
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g0 |* W# c/ o
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 w, P& p2 M* s/ k
　　盐，鸡精
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　　制作方法：公仔箱論壇4 t9 Y& z) I' T: C
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。. t" H6 n0 f: u
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，9 N  r1 Y7 X1 v$ @/ O2 A9 G4 ?
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。公仔箱論壇% ], Y0 F4 r' E! e3 F9 R

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。) I& _* O( i1 C' {; p) R, G6 A
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹2 _8 V1 Z( k6 Z1 X) ^  [4 {* {

　　材料：5.39.217.77:8898/ D# Z! g" M/ m/ M
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。公仔箱論壇& L+ R0 z( Q0 \8 ?& L, [
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb/ {  L/ O$ o8 ?2 P# N0 M# k# j/ }
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹公仔箱論壇; Q8 q6 w" Y3 N
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m, x* M( v1 B9 A3 Y
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。$ i1 g* f. ~- m0 O
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　　制作方法：公仔箱論壇' G; t; L; {4 x; ^* w
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y; c. x8 U  H

　　材料：5.39.217.77:88983 Y: e; \1 f: R. Z# ?% ]' V2 I
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。公仔箱論壇: h* q5 X3 I4 I7 `
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甜香牛油蜜糖玉米9 v! A/ H! \' {

　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 $ X  z- N2 V- ]" x8 X' b
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。5 l& q% j9 F* ^
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！公仔箱論壇+ X/ k8 ~- c. i/ `3 l& }

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 g4 ~8 x! D' ^- S3 {( e. T

　　材料：  v1 O! p" G5 S( w4 d; u; x' ]
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：公仔箱論壇- n; Q- [, B, j' S; L/ V# H
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N; g, D6 j* |& K/ O6 S2 p
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb+ r1 {1 i2 S8 M% m. `# G

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。5.39.217.77:8898( n' B) d" Y+ {$ Q0 i

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。% |2 a1 o% y; |) g1 d8 k

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奶香玉米5.39.217.77:88986 t+ c+ t# A; d' L) Q+ [2 e: F4 y

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb- w/ q- K* }9 i! F1 \$ o# n

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]( q0 c; U$ k. s6 l
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u2 s/ Y) ~: H, e" ^* }

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缤纷玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb$ w( T! Z$ s7 l4 w& i3 _; O/ K. M( J
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)tvb now,tvbnow,bttvb8 z: C5 K3 O& ]

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb: |8 u- C+ V# J. V2 h" T( u

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z$ H8 J. y1 i1 B
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，5.39.217.77:8898! |. f" k  v7 u  S6 r) o/ |+ C: G
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可公仔箱論壇, Y+ j! i" Y! v
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　玉米排骨煲
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　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]+ |2 o- t4 B
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　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，tvb now,tvbnow,bttvb  E- x2 u/ L& m* A8 L8 D" ?
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。, q: n1 C: o: `% j" E$ T3 M
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三色玉米沙拉1 M$ F3 n# T4 x5 ?: e) G

　　材料：公仔箱論壇& _) q; k) X" F3 N( e
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {+ @* g1 q3 O0 F0 |: s6 `) i

　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。tvb now,tvbnow,bttvb8 A& y1 w2 b: t7 ^3 z
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~5 y0 n" l; h$ ^* C# B$ W

水果玉米沙拉5.39.217.77:8898- Y7 o' ^7 S6 l" Z
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　　材料：4 e' [! z8 h* p. L9 X" t8 }
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪5.39.217.77:88986 h# o6 w6 D3 H5 H" P; C

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。tvb now,tvbnow,bttvb: V" c( [9 L% V

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H& w7 e* m5 T- d- R8 I% e+ J

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

三色玉米- B) _. v. B( l; J9 b

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb, U! s8 K( M& |1 @* E
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜tvb now,tvbnow,bttvb! l; w, K% ?3 G$ K' i
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　　调味料：
　　黄油、盐

　　制作方法：公仔箱論壇% q0 k- E3 {) H9 K% j+ {
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P- {# w; T' }% ^
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。公仔箱論壇2 q# }; v0 A, M8 m
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。公仔箱論壇! Z+ Y3 J" g) ]# N* ?( t

玉米排骨汤
公仔箱論壇3 F: t0 f6 c( y# Q! h8 y8 Z, |
　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：* ]5 F& X6 D+ l8 d& g0 A0 r$ }
　　葱、姜

　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb" T* r' @& w" V" D/ [1 d! u
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培根烤玉米

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q5 _% N( N% H: g3 j* L8 w' u; i
　　玉米棒、培根、黄油0 c8 g) l+ ]1 x. t9 @. k2 [( ~
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　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。公仔箱論壇$ d& [: ^% O2 b: h: A0 K& O
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

松软金沙玉米

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。4 r9 j, b# j- e7 a( n
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。5 D/ u$ H2 Q- `& @  `& ]
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P! w# q0 h# Q0 C) @. J
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。5.39.217.77:8898: E. |( ?! Z+ d
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玉米烙

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O. r# ?8 I  w+ m) p8 Q
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 U9 x! i: \! L  {6 f' K  g
　　糖或者椒盐

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb2 \6 x1 c$ B- l

　　1、生粉大约30克左右。公仔箱論壇! v; I9 H3 l- U' r7 b# `6 g
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。tvb now,tvbnow,bttvb& s7 @& ^; @3 [3 u4 u: {! P
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。" r2 {9 p' |2 Q
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。tvb now,tvbnow,bttvb; D: c4 k( V! {
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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