[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb; z% |4 b/ F8 \/ y: Z% j% n
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]2 M" y" J5 A) Y; U9 [

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克tvb now,tvbnow,bttvb2 j! z4 @* m6 T8 r: A6 c  h- j

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。tvb now,tvbnow,bttvb2 N" @" L9 W2 V. T8 U  C. o
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。5.39.217.77:8898' a) a7 G4 b3 U4 a
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。公仔箱論壇0 G, Q- R  r) S( \4 @
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C1 m2 G# w  \" J
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb. A( l0 Z6 K1 @$ q  i; f5 o

　　材料：公仔箱論壇8 Q) @% ]$ o1 ^( I; y
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：8 @7 G5 X- {! N3 B) L. U/ i

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 ~3 Z% \. v" V  a
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 $ @+ o- g# T# X% h
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。公仔箱論壇/ P6 j7 `( W1 n0 |
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒tvb now,tvbnow,bttvb1 v4 j9 {0 Y% K0 \5 O. @3 e

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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：
　　盐，鸡精8 U% H+ {9 p/ o9 ?/ g2 H

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb0 }, ~" L. q2 B5 ?4 I- @
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝tvb now,tvbnow,bttvb% P) s* g7 J0 k( r7 ]3 x* f

　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! z: w. Z+ s$ d3 P# ?* L
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，( I4 C; G3 y# y
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。& Q% g5 O7 F3 s) \' [- }
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。& D& q5 g( J+ Y- o' y6 b$ i
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，tvb now,tvbnow,bttvb4 s/ X6 R2 Y. o8 M
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。tvb now,tvbnow,bttvb- `5 s! B: t; a( Z; e

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。( K3 o7 x8 V# w3 R5 J
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。5.39.217.77:88984 d* A4 y3 r7 G" n! v9 D
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。1 e+ V- n1 w# }) c# O7 A

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枸杞鸡汁玉米羹  i# S  u* t: Q$ J
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　　材料：5.39.217.77:8898- Z7 w) `0 E7 _2 ?; [
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。. c5 g$ K3 Y4 `
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹

　　材料：公仔箱論壇  p3 y, V- x1 l1 `& t9 s: l
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。+ Q$ B' Y# h% Q! J; Y
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb2 D) O/ e6 _# Q$ r" g
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

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甜香牛油蜜糖玉米* z6 X: O9 B1 |8 d- c

　　制作方法：5.39.217.77:8898* e8 U. l' m" G6 m
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j# _4 O4 x/ E4 ~5 A$ q: ]
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！1 B, f  e0 o2 X2 h* X" a
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。3 A( l. Z: C1 y: O

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S1 Z: X7 p7 q9 t& S( V% Z  T

　　制作方法：2 ]# a1 _. L0 Z! s" h+ J
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。5.39.217.77:8898$ V9 ?8 Z1 ]2 f: l  k$ `
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb' [0 \; ^# J& }# v7 S/ E! x
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。公仔箱論壇4 J4 k. M  r* P* D& h- s7 \

奶香玉米/ P3 _% d" F0 p. r' U' g
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g' [! `3 i" F2 l4 U' g% F! d+ M

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?% U) K; _4 J7 F

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。5.39.217.77:8898% u* p( e8 t! \- s; k7 T! ~9 ]3 U9 F
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c8 G9 {2 a0 i& @

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缤纷玉米羹( |9 S% l1 e# S3 A2 G0 ?
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：! @( o2 W* V5 _

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb6 E  ^6 C( x5 D# [
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb- X) |8 |9 v! U" ~* M% j
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，4 M' p" ^) c$ |6 V- W
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲公仔箱論壇5 l7 D( ^, z2 k7 I% V

　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)5.39.217.77:8898" Q7 E$ `) ~8 U
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　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。8 F* C  h$ s; |7 I" J
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。# I8 i5 g& f: R. w/ z
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，6 V, Z7 ^2 A( M
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉
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　　材料：公仔箱論壇2 a: Y3 h8 k5 y: X: r1 ]+ z* V
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f, ?9 I' a# g- I! K/ W. ^7 Z4 ?

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

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水果玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb- r. d+ r. i9 U$ @

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：公仔箱論壇' l2 p6 c) M/ w: J. H' g- J; E
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb+ `+ f  X% R4 ^3 Y4 f
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。% f5 {! F$ C1 x  X6 B! a0 Y
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。tvb now,tvbnow,bttvb8 z" a, I3 |$ A+ |
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可, g6 P8 B) c- u: g* ~. \

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三色玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f5 k0 B6 m& c3 ?
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。公仔箱論壇1 Z/ n$ k- `9 u
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。公仔箱論壇" r+ ~0 f4 S" i- M
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玉米排骨汤

　　材料：
　　玉米、猪肋排

　　调味料：
　　葱、姜6 }7 _2 R$ _8 L) Z0 `5 E
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　　制作方法：公仔箱論壇0 P, M1 m3 w8 a! a

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。5.39.217.77:8898/ G& n0 Y! @" w% g
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。公仔箱論壇3 c7 Z/ g, @! p: |1 q! F* p
　　3、葱切段，姜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t+ ~8 I/ I0 U2 w5 `7 D1 M# T& j
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。: J0 c- I! {/ s9 P
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米# z' u5 l3 Y7 J" k1 H. M# _

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油6 n, O7 ~, k0 M2 x8 y3 W# R
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　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb, U+ H& n5 D8 Q! z* {
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。公仔箱論壇" q. e: _& p# ?  i
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。! w3 U+ R  Z/ t4 Y

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松软金沙玉米

　　材料：公仔箱論壇+ C( m9 P4 J  v( J0 Z, Z4 A7 `
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb. f" D* v+ Y" V

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n+ Z8 d/ G  M8 d# m5 G5 q
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D% e7 V) v& `8 Q" H% X- [+ B
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玉米烙

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。5.39.217.77:88984 g! L  T  ?+ T
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　　调味料：  w! y- t1 Q% ?4 f
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：, W% c! G" [- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p3 C5 [' T  M
　　1、生粉大约30克左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?2 d1 T& V' y' R& v5 `( u1 Z& t
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。公仔箱論壇, ~+ c- `+ f4 c% Y
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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