[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。公仔箱論壇& m3 B0 f5 q7 H- S

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　　材料：5.39.217.77:8898+ I) }9 O% w8 K; k- J9 K# E$ D1 @
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：公仔箱論壇7 I. A" ?* c5 p2 F' ^+ x5 s
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙  i8 X! x+ n- }! n

　　制作方法：' i' }: t) x8 y! g5 S& ]7 w

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。- p$ c+ K# Z! t' j; D+ z
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。) n$ }+ [$ h) W& ~
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb: h# W: I- ~' A$ K% P0 h
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。! w+ H: e+ {7 M7 T9 W
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb! ~! f# j2 _2 ]; e
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹
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　　材料：* `- o4 y0 B! j& k2 t' t% G3 {
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。9 {) m4 Q' s1 {% Y2 t
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　　制作方法：5.39.217.77:88980 R- N" s& Z  A$ C7 w5 v& x$ u7 c7 ^
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；5.39.217.77:88980 V' Z! v8 V3 ?3 n* R
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。% ]; ^- R3 I( p4 y' c; P! x

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奶香玉米饼

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 5.39.217.77:88980 s  i) g6 Z: W: e3 R7 L
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒  m) q3 B! W/ n9 t8 m

玉米萝卜大骨汤* S0 q. Q: f7 L) w0 H$ z; r

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许tvb now,tvbnow,bttvb( M, `+ c! K$ p5 |0 L; p5 z, F

　　调味料：
　　盐，鸡精公仔箱論壇" d! Q7 T% B2 N; |0 Y9 _, U
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　　制作方法：5.39.217.77:8898, X" |9 U0 K% H. j. ]

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。$ h5 n7 E* g) @* U
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X" Z% W5 ]( N
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玉米蚝

　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S" I6 _8 c6 ~: w7 L5 T+ z
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。7 `" ?! n0 d; q1 Q  W
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 _7 v) \$ S7 b; m8 ?
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。tvb now,tvbnow,bttvb) i' R5 h* I" z* @
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。) S' z' b/ L5 N) z7 b7 R
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，. V* h7 O8 M6 ]  x% j
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。tvb now,tvbnow,bttvb+ b& w) X: D$ ~' G  c9 ^, K$ [
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：( D3 \. v3 j& G( i' w; V
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。5.39.217.77:8898) Y# T0 N6 y, Z2 F' _" ^/ d( K
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n; G2 ?' H) E% [: V$ E
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三鲜玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N% @& F0 A4 R$ p8 F$ l  \3 E  g  L

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb3 x% z; c$ }) w3 r" X( S; M

　　制作方法：5.39.217.77:88988 p& X/ `/ X6 v# o5 U
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。5.39.217.77:8898+ g' W7 L5 T0 l+ o- m7 N& Q% T1 j
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冰糖五彩玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。5.39.217.77:8898' `% |9 c2 K) n% H( {. h1 y
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　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S" Y/ P0 L9 w
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x1 H& f9 F. S9 C# V6 C8 T

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甜香牛油蜜糖玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ D3 J( a& O# x$ N7 T

　　制作方法：! _3 H% P+ T. ?, u  h+ S
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。   `" R; m+ T# Q7 I# a8 k
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。5.39.217.77:8898; C' I  u: ^; j" ^# F
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！3 r. t6 M; D1 p( t
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：: O0 F9 f- ?. W. A' x/ p
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：5.39.217.77:88982 I* ]. ^# h. y) I! Y$ F! a
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

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奶香玉米
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g公仔箱論壇$ X" @2 q7 r2 w5 z+ t3 V

　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb! P; F( ~$ k. o, n
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)公仔箱論壇0 C. w0 _& U6 b& E9 c
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　　制作方法：5.39.217.77:8898; m) W0 k5 }! N* n, ]. T

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，tvb now,tvbnow,bttvb  f2 I7 X7 Z+ J/ q
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可tvb now,tvbnow,bttvb+ G% `) c9 L) v' }1 Y

　玉米排骨煲tvb now,tvbnow,bttvb& M: n1 s% D8 V3 }0 l

　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s+ L. E7 W9 }: \3 Z# s+ F6 f  e1 J
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j( c) h  K% f

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 S, {  L% v! l; e8 w# d5 X8 Z+ C2 y
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

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三色玉米沙拉

　　材料：公仔箱論壇" O' e) V! x7 f- b9 x+ n
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)5.39.217.77:8898; I# Z7 Y( e) C6 D6 [5 {$ d2 U
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　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。tvb now,tvbnow,bttvb/ G5 n, H, B- l" \  z& j' W. V
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^& F$ y3 a- f0 T) d" k
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水果玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb4 e) J3 R2 Y8 }3 ]* F! ^6 _+ |' v

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪) p) m, I) l% n, u) L
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：+ Q) L1 u% E) w8 o- a

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。- B- w  s# i/ Z5 _$ E
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V+ h/ ^6 s  `3 W" b8 l
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米5.39.217.77:88989 r% x/ W' x" K6 x

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 w9 \3 y  f: y; K3 o+ v4 T- P4 s
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：) u. Z' ^* d4 s7 X- O7 |) }5 ^4 B
　　黄油、盐
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　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。公仔箱論壇9 \( S1 g* x  i! G  V2 @9 Q% ?
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。& L# @4 R( S! B/ n  c
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

玉米排骨汤

　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb" c* ^" X& i, v; ?$ M9 c
　　葱、姜9 R9 S; M- q8 P

　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。tvb now,tvbnow,bttvb9 p# R* Z. C+ s
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。5.39.217.77:8898: Q! e+ a( X$ h  \
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，5.39.217.77:8898  h& {8 o: ]; e% v
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。公仔箱論壇! |1 @# l* p; H! }( G* S  x
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb* x' r- ^2 M5 ]  Y
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培根烤玉米

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：公仔箱論壇4 ^- ^2 ?) R8 u& B( }% f
　　盐、芥末5.39.217.77:8898; N8 `2 m$ i4 U3 E
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 ) z4 m! o# N7 `, [
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。  B7 m, x: r/ N+ b" A& d
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `9 B2 X9 s8 `2 d- L' x- X$ ^

松软金沙玉米
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许公仔箱論壇; S, Q2 f. @# w

　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。# q6 w( O5 e- ]7 k$ S
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 e3 ?% i( e( r
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。5.39.217.77:88987 ~8 I* h8 T; d
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。5.39.217.77:8898# i! _  D  _" a4 P! u
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玉米烙
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。tvb now,tvbnow,bttvb4 t, `5 l- S7 v; N0 P. W! J: D

　　调味料：
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb3 T* A/ L* ]. F0 m6 H6 V) k5 u( t. F
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　　1、生粉大约30克左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S# M; K# S7 p8 ?) Z
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。tvb now,tvbnow,bttvb7 g- H+ C6 E$ c' D
　　3、用生粉拌匀。* Z0 E* F" F) H: Q5 }& f9 o; u
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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