[中式食譜] 三鮮鍋貼

zactlion1899

材料：
0 u0 m$ s4 \& q9 N7 u9 L" z9 j公仔箱論壇主材料：(份量約120個)* o% G# c6 L+ w: q
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& n8 H- ^( O9 ?7 J- r& \, y
內餡材料：
" A8 M, J9 h- P. y公仔箱論壇蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
& ?+ s- g+ k9 t5.39.217.77:8898調味料：公仔箱論壇: |! D* d- [1 F. b( Y
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙$ x. }) m- g/ u# D; p
沾醬材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N& J  t; \+ |5 ~# j
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V# S/ e# z2 q8 p+ ]  X
/ v3 A) D! x% d
作法：
$ M; J2 ~; ]* \7 i3 T* L3 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
( k+ T% `' S7 V! N. b5.39.217.77:88982. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
' Z2 u2 v' ]7 g7 O+ S7 r# u*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。2 P$ w; O, `$ S" M2 a
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。5.39.217.77:88980 ]7 E7 G& o# g  {0 S. X
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。5.39.217.77:88981 m1 U, k. j5 O  U& Q, H% J3 z
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
( J* L/ }* g6 C, }- N8 ^*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
7 t( m: T* c9 a( U$ _5 I公仔箱論壇6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。. h$ ?& {, b, Q( G
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。