材料：$ b3 k- n/ x! [. g: N
主材料：(份量約120個): C* F2 X! I' h% Y2 C, k
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
, `" P6 T+ C8 q# g- c5 O* h+ {內餡材料：
# ~( O" T: N) s5 wtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯5.39.217.77:8898: o; M2 C% \ M! {
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 ^/ i! T2 \; u' w
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙5.39.217.77:88987 j i+ K. ~! m/ y. f _$ P
沾醬材料：5.39.217.77:8898; A2 V: ?; F) v9 |4 U* h
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量) n4 ^# }, @1 ?$ a+ e- m
* m. V4 S) W4 i) |tvb now,tvbnow,bttvb作法：
( ]$ y( [ n$ m) B- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。5.39.217.77:88988 J! N$ O3 b) V) z$ i) }
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。/ J1 t2 J/ g" } y4 r) p3 Z8 m0 f
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。公仔箱論壇 e# l+ _& O- U% T* G
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。' L( A3 x- i) u! H' H$ q& n
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。tvb now,tvbnow,bttvb- X; H1 l$ e6 e& z2 ^
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。1 o9 v B2 ]$ g" e/ F* P
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
- b9 I- F1 l; c' M! V6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N& m# ^4 T; v- }" D
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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