材料：tvb now,tvbnow,bttvb# t k" F5 d. u- K
主材料：(份量約120個)公仔箱論壇2 U! `+ @1 G2 a0 u, O6 R# ^' Q: t3 c
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
9 y: p, y! ]: z/ | v! c# z5.39.217.77:8898內餡材料：
# t4 F$ A* M: u e蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯: y6 ~. q: C, V
調味料：
6 X+ H3 V3 o7 i- v* m胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙5.39.217.77:8898& r% T# V9 o. n# E4 D
沾醬材料：
& a) }7 W% @& ~8 E1 X* q公仔箱論壇薑絲適量、白醋適量、烏醋適量公仔箱論壇, W/ s( U& i w9 R0 G9 L
5.39.217.77:8898# N: S, M5 p3 p. ?
作法：公仔箱論壇! G: J: N" j/ h7 f
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
: R3 ^6 l' P8 T, `3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
$ y" _- _+ T0 {4 c4 e9 s8 d*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
% z- B1 p. w* y& e& c6 u+ q5.39.217.77:88983. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。tvb now,tvbnow,bttvb k/ L5 l n2 y$ W" F0 E
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
8 X$ n6 q4 a, e- i, {5.39.217.77:88985. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。% T, Q: o2 Q/ ^" P! ^$ X
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
! Y7 ?3 ~. w9 d7 A" H8 b! F8 ?6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
- g5 D" z8 {+ i7 e1 Y5 x4 Q9 g5.39.217.77:88987. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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