材料：
|( K1 o% i, | I& l5 v$ J主材料：(份量約120個)5 q) |2 s% ?( W! s% \$ \! d- _2 @( i
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙公仔箱論壇7 w1 I% \7 G5 C [! N6 I
內餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c+ p P! [; s
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb; e q# n$ J- Y% @! b
調味料：
- [' S3 k4 q4 _* Q* P2 O$ K公仔箱論壇胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
5 l6 T4 W. V, _ u( E1 W( O沾醬材料：
, ~$ s# W' }( R薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
. d- g. M, k( r% D0 z# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 M1 k: a }. Z) k+ Q7 C
作法：
/ t" ^1 T+ B0 B6 K: C1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
1 p* v' L9 s3 }5 P公仔箱論壇2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
8 e, `* l! y3 a& c; Z( |/ B*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
) [$ I+ U& R1 h/ z+ g! w公仔箱論壇3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
3 d$ y! }: @ T5.39.217.77:88984. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]! z( I5 t% ~: a' w7 u
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。8 V9 q6 \5 a$ X! {% \& p3 u& B
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
! G2 V8 y. j) t0 E" O3 _6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。5.39.217.77:88989 b. K% ~) A5 Z' N) i/ h' q4 a
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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