材料：
# F) O8 t, Z/ k" w5.39.217.77:8898主材料：(份量約120個)5 {; f4 s6 D; l
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙; w1 R1 i5 R& E* I% Q4 X& T
內餡材料：
' e1 U3 l9 J- s) ~& i蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯* [# }( B: @1 F7 j" u0 T! R
調味料：
) u) I+ @. j; `. C0 R% @& @$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
1 u& `1 c0 x5 E- L- d公仔箱論壇沾醬材料：
; U9 v8 Z4 I. m! Y% ?公仔箱論壇薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
* z: H* T) F$ t( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 t7 \6 J- S" e0 r; i, _tvb now,tvbnow,bttvb作法：
+ B2 d( V/ M: b8 w0 X. J& l$ P公仔箱論壇1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。/ J3 {2 ~+ U/ z- O& Z
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。: H; S! Z0 X6 L( P
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb+ C! c/ ]3 e- `6 s4 X% \
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。tvb now,tvbnow,bttvb) `' |' Y% {/ B" x4 w& x4 v
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。# o" s, O' _8 k) C K) ?1 M3 l
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o- P- x8 U% i9 j! c
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。, H8 T) x* }% \+ l
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
5 S: n6 R* f3 n8 \" L7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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