材料：
0 u, O+ c( q4 Stvb now,tvbnow,bttvb主材料：(份量約120個)
% o0 k% C! Z% z# v" j& w水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
% x; J+ z7 t c# @ [內餡材料：
+ E' V/ J: s+ Y$ o9 H+ d7 }tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯5.39.217.77:8898, L) b6 e* i: [ Y9 N+ s! G
調味料：2 A" q- X0 {, p4 e3 v7 n
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
0 t2 s+ O$ _1 m2 H5 ?$ i3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾醬材料：
2 }- m) k# q2 w1 z. s9 E$ `; Y5.39.217.77:8898薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
+ U) W5 }2 w+ q! ^! |$ stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& D& ]8 M% g2 _ t
作法：
7 \5 o- f1 n( ^( @- M1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
' W1 A" d. g# }* k2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。公仔箱論壇& K4 o9 _! V9 u
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。; n5 V6 g+ X' q/ l, }
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。tvb now,tvbnow,bttvb! a; W9 m9 p' D* k* c
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C( b' ?- Q* }7 j x, r j
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
+ N/ ^: |' L7 c) M! j$ ytvb now,tvbnow,bttvb*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。- J. H6 n/ J' d" c* b, ~& X- N
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。公仔箱論壇+ e7 Q# G( b a
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
| 
