材料：
) @6 v, f! v& [5 ^1 g% ^5 q公仔箱論壇主材料：(份量約120個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x( O* R2 g) [3 U
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
! p% |, @' T0 T. Y% m/ Ctvb now,tvbnow,bttvb內餡材料：
8 h0 l. Y* J7 w& Q/ K2 }4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
, `9 U: q$ l" s6 u, z調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g2 v% m% ~( k: |+ x, v
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
! c# I" w; Q/ H$ {% Otvb now,tvbnow,bttvb沾醬材料：公仔箱論壇& e% }5 A" C$ ]
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量5.39.217.77:8898! ~# G& Z2 e$ \+ i! \
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作法：
& y- L6 v% _9 Q5 i: i5.39.217.77:88981. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。8 Z$ p( n! G' h5 m
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。公仔箱論壇- g9 p2 {2 T: r, n3 v
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
' y8 f; T: P& K& x7 T0 _5.39.217.77:88983. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。+ w! ]* l$ \/ h# I
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
9 z# E! j: l7 B5.39.217.77:88985. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。! ]. U3 m' x! U* N5 G
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
' W$ l' f/ Q x9 E6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb7 z. k: ]+ v) L& E! y+ [
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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