材料：tvb now,tvbnow,bttvb! d( H! o: h# i2 F1 t- b3 X- F
主材料：(份量約120個)
/ x) }8 ]7 U* j8 @5.39.217.77:8898水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙. B" x; \. m2 x& y7 _
內餡材料：! g, n4 O/ B: o) ?/ t/ z- a1 I1 S
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
" \& }3 ^) V, z. D2 T. m) B j2 d! Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
8 b6 U1 y J' F& e7 H' _5.39.217.77:8898胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
' b% ^2 Y* `. n3 K% p' v f' n% r沾醬材料：" v. [& W8 m1 o4 r) I& d
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
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+ ]' u/ `; U! @3 @& q) T- y作法：
* I. y- ?! r$ X2 x3 Q U; _公仔箱論壇1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
6 }" X) i7 { f2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
6 t- j0 R, j/ e1 S0 x% A/ s0 h公仔箱論壇*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
2 g3 F- I- a' W" a$ _: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。! G9 q# s+ r# w _' U+ P
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
' `2 \) x2 Z! w* }3 b! d2 ]3 V5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
$ @: t0 f) C) k, i' e' v* h9 htvb now,tvbnow,bttvb*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
' e- ~, f7 u0 K- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
5 |7 c% v2 ~' x& P' {" N, {tvb now,tvbnow,bttvb7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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