材料：5.39.217.77:8898) Q3 T7 m" ]' M$ @
主材料：(份量約120個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _3 B( W3 T2 r
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙5.39.217.77:88985 b- v& d8 ], l
內餡材料：
4 M! ]3 K$ V3 R4 N蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
2 e0 R. j; o$ X& E* M公仔箱論壇調味料：
4 J) I, e3 ^4 c$ X4 wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙公仔箱論壇3 Z+ w$ Q& {5 g: h' X
沾醬材料：
5 t. [7 Z, U" M7 }% b j5.39.217.77:8898薑絲適量、白醋適量、烏醋適量tvb now,tvbnow,bttvb8 F3 K- f3 W9 B4 k+ _1 V/ Y4 o* f, |
# B# @% N' C% y& b公仔箱論壇作法：
" g" @; K8 z$ y: H1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
' Z/ C; B+ h) ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。8 _8 Q m2 t" R9 }+ D, D
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
) q: K% V6 o* d# T8 @3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。公仔箱論壇" G7 d2 D- s2 Y' J/ T
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。% c- h% o2 N, N) @2 P p
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
4 \2 d" B4 |$ \' X4 `6 \9 C*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。' Y# @2 [& p" E9 i# y$ ^1 E8 r& b
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。2 g! E( K1 u5 @7 i/ O
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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