主材料：公仔箱論壇' m6 W$ p2 U- ~
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
[+ t* U( D' [- W7 V+ {* i調味料：
# x+ |" U' j5 f7 U3 T7 |2 _8 H' H, p5.39.217.77:8898鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：公仔箱論壇, O# d8 b. w# m; S! c5 W$ g
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。" U* _0 x6 ]6 V& {1 z
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q' ]- w$ n+ F1 f( N n$ P) s
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }4 w7 m/ {" ~
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
N8 Z8 y& k5 o" `5 s5.39.217.77:88984. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
! i& r; \0 o7 k# v% _5.39.217.77:8898*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
6 p" M8 _( N! U9 g% q5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
; J. K% l" Y0 p( U) t+ Y4 d0 t6 u5 ]*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。; z' P& x3 J4 ?/ y9 H. h8 y
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。, }: U2 D- m" W' i0 V; {
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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