主材料：$ _$ f1 S5 h3 m7 n7 F' D* ]
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
, Y: S2 Z, I( Y1 F- C, {" F5.39.217.77:8898調味料：
( r( n9 v+ H) t鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量5.39.217.77:88985 `% S N- J: e& L
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作法：6 @$ r+ N6 b" Y2 \" K) h/ L. C Q
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。5.39.217.77:8898: Y% L/ G; o( Y7 O$ F
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb. A+ R' }* D: ^& ]" b9 ^
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
6 a$ P1 H% e, P+ o; P1 S5.39.217.77:88983. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W! J% z: q- n( X5 B: d _- f* H
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
% H- I/ r$ V0 M2 ~! b9 }! D# V5.39.217.77:8898*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。, G* }5 n' s4 D6 s8 f0 t
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。( |1 C4 g# j: P% N# U
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。公仔箱論壇7 Z! [. b) `9 Z
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb, `+ C* v9 U1 m# c& Y( o3 }
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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