[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
- S6 i& q: W3 r' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
3 y* b1 S6 T* G7 A9 R4 f調味料：公仔箱論壇7 t$ E5 S1 Z' _4 k4 T7 w1 v7 j
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb4 ?& d8 G8 G. N, r) R
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作法：
( p, h4 P0 p. p+ u公仔箱論壇1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
. N' V' q% _1 {2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
) S2 z0 e1 N# Rtvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
3 r' }( F  t' t( A: C8 T5.39.217.77:88983. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
5 S. Y. e' p" I4 F4 U  Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。5.39.217.77:88980 w$ G$ ^) J. T% H0 |9 N
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。6 Q* |0 P& o7 X- F! H+ n* j
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb, A- l6 S* F: m% M
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。2 o% d- K' V) v" z
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 Y8 z( ~. J9 H
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。