[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 ]! d3 |8 z) n0 N( t! W4 x
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇) Y& e$ k2 }3 C3 b# S5 u/ f
調味料：
7 @' Z# I' ^7 E9 i" B9 Etvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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$ R, _' q) C2 J% I公仔箱論壇作法：" O3 L) V8 G, I- q* j" _$ g
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
- L  l0 N+ j7 P4 d. S4 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb2 [8 U8 I* n1 u. e  a
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
7 V/ G1 j# i+ c: ^* f! g3 e% D  r2 r公仔箱論壇3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
: w1 N' x: f  O& r; X1 O7 V5.39.217.77:88984. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb! Q' U) f3 a, _0 P+ N
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
& N6 i, C! h2 F3 q/ I6 Y5 D5 T公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
5 ?- d7 |+ ?+ o0 ?# S公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。5.39.217.77:8898; b: I, N' G0 @3 p6 ^
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。5.39.217.77:8898; P2 G9 h0 D* P: [3 _. R, C
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。