主材料：5.39.217.77:8898, L- @+ r) S- f8 A, U) ^
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
7 m- K4 U9 r' d公仔箱論壇調味料：: b* _( n! a" z$ Q8 W# u
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：公仔箱論壇* j7 A. q9 z" p% H: X& f8 h
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
2 R: K# w: c/ v. i# r2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z% m( C5 H8 Q# p1 S
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
- }' U4 k$ @, y$ `; w0 v; [3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
& o( w) z3 g* v5 E: W6 N公仔箱論壇4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X% S) P8 B4 ^( I! f, M
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇 D+ Z( T7 y; R5 x" }5 K7 o
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
2 g+ i: a0 y+ L8 `% {*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。公仔箱論壇6 [$ G7 ^- q6 { b, @6 Y8 t% ?
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
. o1 |; K0 ]3 N( v$ j公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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