主材料：
# h2 u y; [( |tvb now,tvbnow,bttvb豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb9 ~- K6 \5 u& Q$ t
調味料：5.39.217.77:8898& u9 u- H% ~" `# K/ s
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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3 O$ w) ~; p" W% i+ ^/ u公仔箱論壇作法：
4 l3 S' k: w4 Y5 j4 r; w+ m1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。5 l& I2 r. I H, B" P9 T
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
& T6 X% i6 c) Q+ V5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇9 z* p# o7 p/ A- _3 m
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。5.39.217.77:8898 K5 Z& G: C6 Y- J+ R3 W0 D0 Q
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb! c3 p& m- ?1 F
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。, }7 d! U6 k% z6 t
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
3 O3 G% V* M) S5 N0 {/ M. X8 \*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y# O% n/ c) b' }$ q" N5 J
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
0 A" n6 o, z& ^: b& f3 w: |7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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