[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
! {. r4 q# Z) X( A2 Y! l豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個5.39.217.77:8898& }( y) A0 I- J4 V* G3 F8 z2 }
調味料：
3 p  D& I# Z. k# |公仔箱論壇鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：% K9 f* m+ V% z+ y9 j
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
  C( a) Q% K& D7 C' F1 H: t2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。' [; N$ _/ m9 k% }9 e
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
& G2 A; v9 i+ ~; w- E& D5.39.217.77:88983. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。. A4 [5 u* n: V7 M3 V* W# u
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
2 F) w4 d$ s% w  [  `tvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb- v. k$ x) Z2 J
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
/ V2 x$ y0 c; O# O6 f5.39.217.77:8898*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V3 r% o5 d2 \( ]$ ^
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 O+ T* ]+ k8 [' K6 F! p$ {
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。