主材料：
0 t8 ^0 a. f, D. m5.39.217.77:8898豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
$ z T- I z9 d公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n. A+ e: _. ]" l
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
* g& N( [" R4 s4 C4 k公仔箱論壇) X- `/ t2 J5 D4 s' l4 f* y; w
作法：
" I5 G6 j! f- L" L; v% n, m公仔箱論壇1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
/ [" N' U2 b& ~9 R0 ?3 Y7 }- g公仔箱論壇2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。5.39.217.77:88981 Y" ^ A! c* M1 I6 |
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
: t& c* q$ R) q; Y d: N) [* m3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。* }0 H6 N' {8 S) `: t; y2 e0 O- r
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。5.39.217.77:8898+ x+ W% Q3 ~$ c D. L" x
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
9 s) n) H. Y& A7 b1 f% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
5 ~9 b, Q9 F/ J: t0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。5.39.217.77:8898$ }$ @, @2 T" X7 Z9 J/ a; Q
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
/ j; A- y# n; b# y公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
| 
