主材料：
; M2 N9 V6 ~$ ^9 A豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個5.39.217.77:8898; k1 o' W$ E8 f7 n% |) z/ W: }5 z
調味料：
' W% o2 q7 i( q# O5.39.217.77:8898鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量* D+ S) {9 u3 ~
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作法：
" _' \6 m8 S* t( ]$ qtvb now,tvbnow,bttvb1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
) g5 I F5 A e# D# i2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
0 l$ s. r3 E4 W1 x; \# y公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
% z% G, z1 y! e. l5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
" F4 Z6 n) S/ `& [) f5.39.217.77:88984. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M F) r# w# Y1 \8 J2 {6 k
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。/ @# B2 c E: m$ C
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb A0 \+ e$ {. x! M. V1 l
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @: R, K7 O4 {8 z0 n9 f! x& @# x: N
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。4 k: S( |( ~& U2 G) O4 z
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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