[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
" S4 d9 O' S- x* s* S# |- V5.39.217.77:8898豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
- C+ |/ H  z$ q: e6 ]調味料：公仔箱論壇# D# s% x  ]% I4 i$ P1 ?
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：9 [" |: g8 ]5 O9 R2 h, p
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。5.39.217.77:8898. {7 f' B) i% i( E0 P
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
( y, J1 _9 }% L' z+ H3 etvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
0 `7 o- q9 g1 d" [- x+ Y0 y& i3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
; U7 `7 Y- L: s, m8 O( y7 {4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。公仔箱論壇& p) u- X. w) ?# S/ n' ~
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
3 o/ o9 b/ t$ ^" o' m1 q公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
, ]3 k% @; Z$ h2 Q) E6 B  y: s*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
+ q  _% S2 D) X! t2 x4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
3 k9 J" s! F+ K0 O+ U% w9 q7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。