[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：, \: ~) \  T: y; L7 |
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇5 T# o$ n1 N* ?+ }
調味料：
8 ?# H+ I- e1 E! d  r# {& t鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇; T) _! T/ J1 j+ E2 ~

& i$ ?4 H- @" i/ J+ U作法：
8 p% j1 ~  ^+ T1 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
/ f5 ~0 O' U4 d( m. Z+ C3 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。( I7 ?" u/ y9 Y* p  b2 j/ W
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
$ x) a& O  _& W; b' w6 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
' m% Z* \- p1 y! o- U* Z4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L" k0 g9 j! X9 r- |# J
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
7 a2 K; n1 G9 f% f: W  F+ }9 A" [5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。公仔箱論壇6 V8 j' F; j& N9 }' m
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
% j1 v; D! L( Y. \$ s& l1 h+ O0 Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。6 K- D. n+ C( D4 y1 a" e0 D
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。