[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
4 G! D& _( V3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
) J& q* u, r4 W: `0 z9 B# {) |調味料：公仔箱論壇; R1 ^# m8 u; ]/ C/ R
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：
( W" ~7 W9 q. C% S2 W* Q公仔箱論壇1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
( S( D' ?% d% ]( h8 m4 D1 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
+ k1 d0 z: z0 X2 H( s*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
' {; }7 p/ P0 t( i5.39.217.77:88983. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇  X1 G9 ?- @! p8 J6 o
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
, s3 v1 N! G) l% S( t公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
4 K" z& X$ T0 E6 J+ B6 a6 a- K* g公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
2 m8 u% E: T: A3 ]+ y; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
9 Q% d/ C' q! _/ ntvb now,tvbnow,bttvb6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。& _0 V8 `) L4 X  p, ^1 X
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。