主材料：
- p) s0 |4 z# }4 R2 Ftvb now,tvbnow,bttvb豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個4 y% S( }7 @2 o2 ~, u4 _# m
調味料：
; H% t x9 C }公仔箱論壇鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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% G- ?; ]7 l1 T6 Itvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.77:8898- k7 t2 d* ^' I3 }
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
" e3 ?( b: V0 w: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb1 O: S/ U( R# S
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。% e8 f" f9 o' r/ s e2 b) [3 [
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。0 c, w, f1 b8 K7 Y2 g9 x
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。公仔箱論壇3 F$ Z8 M! z) E& E4 j- I- n
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb* [: {' a/ G0 u$ E* _- O" }! x
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
" |* E5 \' y& E# C o*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& ?7 R+ x' b. B9 l
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
, Y: c6 |( R# d, I5 |3 @7 P7 J5.39.217.77:88987. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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