主材料：
: _# a, ]9 ]& V豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
/ p; ~- h% D6 X, @" ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }; ~& U3 w) N1 \
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：- E% [+ S \/ y3 ~8 O" K& F# V
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。公仔箱論壇3 i; c; J/ m; ]; W$ g
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。5.39.217.77:8898" }4 ~+ _- m/ u( I( ^( ]1 @
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
) @* U+ L* y& G7 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
$ b1 R7 I, e' l- P u; t5.39.217.77:88984. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u4 q. G) ~# Z% S
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇0 y* {6 n' V/ C
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
- `5 M5 }; c, u E) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。5.39.217.77:8898. e9 k8 S7 P: b7 a# |* n+ ~
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 H+ s% v/ r8 _9 k
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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