主材料：. ?+ b2 d! I( Y, z( w, [ B8 U
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
* H& Q. O0 |9 `: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }2 }2 q- {; _7 i+ d9 G o" L
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：
% g! S0 M8 i! E5.39.217.77:88981. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 t) ~5 j2 {0 k* T2 K: c
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。5.39.217.77:8898* `' o$ H1 x2 Z% ]! @$ W' n: f
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y$ h- F# ]& j: s
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
: |8 i( Q6 G, o+ P公仔箱論壇4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
`8 S& ^ Z# Q" O% t: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。/ a1 r B' `1 Z% V
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。5.39.217.77:88985 N$ A& q2 u9 l$ Y2 h
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。, {' ]8 S# U" V6 G% X1 x
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。3 v8 K s) T1 ]2 L
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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