[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
" O* a; g, w6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
0 z6 A; q& R2 L' U5.39.217.77:8898調味料：
4 G4 Y7 p, N* l9 y5.39.217.77:8898鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
2 `9 S4 Q0 X8 p- L9 v公仔箱論壇& V& }" R, [( U2 B$ T
作法：
$ J9 k6 p! }( F+ ]. k/ stvb now,tvbnow,bttvb1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb* a. R$ M3 T* H6 [7 u% a& K
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
- f+ W8 |( @7 c. u公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。5.39.217.77:88989 q6 m5 c& H0 m
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
" s2 `# Z6 I: D公仔箱論壇4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。公仔箱論壇) {. R* O. c8 v3 m# x: W- `
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
8 M4 G# n- I5 m1 ~5.39.217.77:88985. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
0 p* C4 Q/ E% M6 Y*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
4 l* q% k- k/ {- H6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
/ y- O0 w8 o3 ^5 M; s" P7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。