「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。公仔箱論壇7 k$ |$ k/ ]4 O) W% `
材料：
; O0 i/ G/ w9 o5.39.217.77:8898上湯 - 1公升公仔箱論壇3 G+ d4 A1 H8 P( k1 i9 E
雞胸肉 - 100克
& C: d- E/ H, r$ Otvb now,tvbnow,bttvb粉絲 - 30克浸軟、切段
: \" {+ d7 g* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
9 _& a! W- n! k1 Q% v雞蛋 - 1隻
) l# _! @3 I$ o" h0 A7 z公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
. k! ~- e( ~/ s& N: e9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法：
" G6 h, l4 J1 a將雞胸蒸熟，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N0 X" x+ Y: w6 ^9 t' O. i! a7 }
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
3 J* P" F9 y) X) v公仔箱論壇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~1 C3 f3 y& o! B
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。5.39.217.77:8898, a5 B2 y- F% m2 h. w3 S4 L
吃時，伴以淅醋，效果更TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G9 g1 a" T) L
佳5.39.217.77:8898/ T( O+ x; W4 Q2 r: z
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0 v( {; `) I) ]9 C: W8 Y: Y5.39.217.77:8898( G( [2 R6 I! S
碗仔翅材料：
* n2 a# S) e% I ]( a- m0 a# {' G) A5.39.217.77:8898瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻tvb now,tvbnow,bttvb+ B. q! L3 u4 A9 q9 o
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
$ ~+ Y/ S1 \! j公仔箱論壇% E# T& Y% Y! L4 {% B4 z6 ~
, [: F3 I; G3 d8 y* c* `+ C公仔箱論壇+ c1 \2 b! c \0 s8 n
調味:
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; ?+ Q$ {& E3 I0 f8 f8 M" O, d生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙1 `6 N1 v5 Y6 J1 `/ U5 K
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' o& G4 ^% s& {1 L
冬菇醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p. f5 K. V5 B, E; v8 }
! \ R3 J4 y. u4 a, V h, R* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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, [5 \! g: b/ H% }) Z! W(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)" j' _; K1 }$ @$ d* |7 ~
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0 x7 F: S# U: O }' l! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C: x C( A3 h: ?( K
獻料漿
9 s( U y/ L+ V% `1 n馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)$ y; @9 f# s0 z
( Y# t( Y& e/ c$ o4 y5.39.217.77:8898(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)6 A* G4 T+ o2 C& |# }
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$ A6 v- n" V4 \: C0 _+ h. w9 ^) n# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c: U# h0 d/ g/ F
做( `$ K% B! Q, j2 w
法: : ^# T* x0 T' H6 K: p7 j
+ W4 V9 i+ I8 L- ^% X公仔箱論壇1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 5.39.217.77:88989 P! q$ B7 R) z
8 `& M3 k( J' E& P" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 G0 t" W( S8 f4 `# ?
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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y' P2 S3 [1 T' I7 B4 B6 }* l rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, 公仔箱論壇% r; w$ G' O5 H& V
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& j0 f1 N$ V; s# |' U( {0 e然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 5.39.217.77:88982 p3 f( y. [( u$ U
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K# l. C: ?! v& t
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tvb now,tvbnow,bttvb, G4 Q) X: \1 Q! k6 Y/ F
注 :
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入公仔箱論壇; p! r, @' s) M- G( S
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫tvb now,tvbnow,bttvb" S( q- D' h6 p( ]
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.* e9 w! ]( F& A6 I3 C
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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