「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
0 P0 _* Z/ q& f, g5 F, m: B6 a4 R$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
6 ^+ |1 Q/ A( {& n# ]7 J2 _! l公仔箱論壇上湯 - 1公升
1 x9 L0 g2 @# T雞胸肉 - 100克tvb now,tvbnow,bttvb2 D$ R7 R1 z3 a/ o$ Y B
粉絲 - 30克浸軟、切段
: F r0 T5 P! A; W( Q冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲" Y7 j* E* e5 D
雞蛋 - 1隻
5 [, }6 @0 B! ^( [% i- @5 G調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許5 h3 M+ ]) k1 W0 Y O
烹調方法：5.39.217.77:88983 d1 q) B8 k. i/ i: v; m% Q' p; |
將雞胸蒸熟，切絲。
+ v$ o; ^+ ]* ^3 n公仔箱論壇煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb& }2 y# d' |. m: q9 }& Q
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* |/ l( O7 x/ S3 @( c# T6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。公仔箱論壇2 M7 F1 W P5 c" H3 \$ h
吃時，伴以淅醋，效果更公仔箱論壇. v; \, D6 A2 t5 p+ `0 `2 i2 R
佳公仔箱論壇! D5 E4 k" q& V% F D9 s
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碗仔翅材料：tvb now,tvbnow,bttvb- s$ Q. | t+ Y$ g1 @
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
6 E$ K' U4 ^6 K, ~公仔箱論壇粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) 8 E; Q+ r' p, x' a+ h1 x3 ]( f( q
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f5 G9 Y7 }( f& Y' e# }4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n/ |. W9 i( ~( w# {0 ]1 c調味:
; h m0 G/ N, e+ H: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F* @- s& r4 T& p" V7 Z
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
& z- h4 V8 y1 j$ }: p4 o6 S鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
! L( L( D2 ^; {- z冬菇醃料 :
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9 ~7 i# u* R# |: ^tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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- c" _( E4 x c: R8 u5.39.217.77:8898(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)! N; M! l& g. M# V! Y+ q9 i# H; L
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/ O$ {; H4 [# }9 m$ O6 C0 g% Vtvb now,tvbnow,bttvb獻料漿
- k. c2 B+ Y8 h$ E$ E! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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( V ]+ {; A3 v4 J(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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, {. d$ c/ w0 H做; c, Q+ {5 `% d( n7 B6 k( j _0 b& E
法:
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- L0 q2 M2 S. i; B' P* _# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 公仔箱論壇/ p! g$ ^) B; E' K- o; s
+ W$ O- y. c) X) U! E- x6 l4 F4 |: K! `4 f4 x+ {, a5 q
" @6 U& [. O/ T; n/ q \tvb now,tvbnow,bttvb粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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+ ~/ K K; I0 ]5 P8 r9 w( ~公仔箱論壇2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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) A, I/ @( E/ d; ]! g6 j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l: c" D* n- Y E' }
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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# g# u# ?' l9 t. Q3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?! T9 E3 J& ^9 \0 E$ U' J
' ^6 f% y6 m4 M公仔箱論壇5.39.217.77:8898) ^* L# a/ l0 V
9 x8 \" R S; s: q注 :
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; l" @( J! o! @# u7 n: k, @- K0 F1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
( u5 i/ K% w6 o; e2 V V: V5 E公仔箱論壇適量馬蹄粉開水去煮杰.
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫: Y) ?& z" z) F' M7 S" }
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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