「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h% A- y$ G; s: F8 u
材料：+ a( c8 a0 f; @# a) e
上湯 - 1公升tvb now,tvbnow,bttvb: [ z7 D0 L0 y( e" C- Z3 B
雞胸肉 - 100克公仔箱論壇, ?: t) J6 b9 C8 D: z
粉絲 - 30克浸軟、切段公仔箱論壇7 A; u2 P7 y3 |5 C, m! Q+ B4 G
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
/ o' g: \2 \# Z6 M5 _; x3 v) P. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻
: A* H. c e: e: G調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
2 O* }9 W9 p- O/ b烹調方法：% u# l' O! p0 g
將雞胸蒸熟，切絲。公仔箱論壇; a6 b: Z- ~3 D9 T
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u) l. b" m0 a( @% S; h* A( A
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
; M o% w) ?& ~( J2 s/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃時，伴以淅醋，效果更
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$ \2 `- `$ @; r- q# A+ B. U) atvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅材料：
7 b" h% W: i7 g2 a) d! L, F公仔箱論壇瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
8 s7 V' m3 t* ~) g& ~# T2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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: S G: P0 j) y: u1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味: 9 W. l/ p4 C( c- C2 k
0 k+ b# a9 y/ o# S生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙公仔箱論壇) F4 [; b) \! ]# Q
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許# ]/ z0 n: b- `8 ^! l" x) O
冬菇醃料 :
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: M; @* R$ z- F+ w; Q( ]0 s7 ^" dtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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6 o9 b6 ?5 d, E5.39.217.77:8898(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a7 d4 c4 i' Y. ^) E
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獻料漿
+ U9 J& p4 H/ V0 F; d% R馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H$ V) m) j4 l
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)5.39.217.77:88985 e$ ^) e; ~5 t. x5 u/ |3 j) \3 g$ i
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8 |1 d& q4 E. ^tvb now,tvbnow,bttvb做
& f3 t9 _/ b' A# v5.39.217.77:8898法:
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 5.39.217.77:8898& \% S* m0 p$ c( H9 r$ l, T
9 z5 m( y4 H2 |1 p9 F( [tvb now,tvbnow,bttvb2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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D7 p4 B {; x" S- O% ~5.39.217.77:8898然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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4 u, N% s; |( p; @- ctvb now,tvbnow,bttvb3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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注 :
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- a0 c9 o, D6 b, m) Y9 S; z公仔箱論壇2 K) r8 v" n% r' a: `1 H
5 [- q$ N( J n! i: [: }: {" y5.39.217.77:88981.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L' ]. g: z4 w. f* C* R* }3 w& k
適量馬蹄粉開水去煮杰. 5.39.217.77:8898% j- C9 m, ~9 A
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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5 ^# C2 x9 S" R+ F0 F3 m. o(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.公仔箱論壇0 ~) I5 |6 O: { Z0 |0 T
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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