「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u" _7 E/ b- ]: _
材料：
7 _5 O! L9 ~# [+ b) s8 f公仔箱論壇上湯 - 1公升公仔箱論壇4 o" N7 |* N5 j% T) Y- v
雞胸肉 - 100克
6 d0 F/ W0 [$ v- | W; R5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 - 30克浸軟、切段
( I; ?. t0 o2 q/ f! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲) c3 y/ Q- d0 Z+ y5 m
雞蛋 - 1隻3 o+ m ~, y3 m
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
# U# V a1 u8 c3 O; h5 R$ k公仔箱論壇烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb% _9 }+ U+ y- G- O& \7 I# E
將雞胸蒸熟，切絲。公仔箱論壇6 K$ f/ S5 n/ `+ w7 |4 S5 g& v
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。5.39.217.77:8898/ |$ X) p; V6 r
吃時，伴以淅醋，效果更公仔箱論壇% c2 ~) B! A* R' r5 K- A* J0 ?; W
佳
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碗仔翅材料：
n6 H9 g0 y& }8 q: H/ r瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻6 G& ~) H2 ~) Q( n1 m
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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# G+ n& w) z( o; \公仔箱論壇調味: tvb now,tvbnow,bttvb3 T. x9 a* o1 N8 P
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
$ i8 i ?/ q7 ^, `. H, vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許! l; I! {& J* j8 l6 I7 h# I0 P3 `# r
冬菇醃料 :
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4 H; F+ @: \& @& {( w5 A( r! \生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L3 X }- j7 D* g
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb. x* M1 _7 p; c% ]1 o, O* a
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獻料漿
* @! z' E+ ~( Z/ ]% E$ @公仔箱論壇馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)5.39.217.77:8898$ M, ?$ X2 u1 y$ K4 h0 w; Y
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做5.39.217.77:88987 h* S# z& i1 J! l! ~. }; `/ D/ {9 M
法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h9 R' F0 i; d: t% X
( g! A( n( C& u7 Etvb now,tvbnow,bttvb1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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% c1 C2 V! ?3 D* `" L6 b& ]1 N公仔箱論壇粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2 ^6 P) {$ q* L公仔箱論壇2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, 5.39.217.77:88984 U% a7 |1 ^ v& X0 w* d
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) s( N6 T$ N, d3 D: x5.39.217.77:8898然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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9 a) `. k9 O! O3 c* h' N8 S3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成., {* N* l/ x d( _8 r( K0 i7 n* b3 s: F
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注 :5.39.217.77:8898' `7 L. E7 u% S% H9 L. F# _7 ^* n5 S
4 P; i" f0 b/ l4 u f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K: i" [ f- R! l5 w+ I
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
3 K a* W0 T0 W |4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量馬蹄粉開水去煮杰. ; b* c: t" d. y) d( |" |
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3 u" v0 ?1 @0 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.2 C# n/ X. ~/ J
7 T8 D" v7 p) t/ ^' _; |; e公仔箱論壇否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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