「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K" o& K% _' A a& s
材料：
: I1 J1 U" h% i& A, ^ a. `, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 - 1公升
3 X: O& x; ^+ N9 E' w9 j公仔箱論壇雞胸肉 - 100克5.39.217.77:88986 `" f ], X# Q& h/ k
粉絲 - 30克浸軟、切段 t( n* \( {# k: x$ _; _
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲tvb now,tvbnow,bttvb$ t! p, i8 c* U, Q! h5 X6 [
雞蛋 - 1隻
: j% G' o1 \7 M; a7 ]1 P. t1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
: W$ D n6 L" t1 d7 h$ C$ D9 C3 Q公仔箱論壇烹調方法：
7 O0 M. _" p/ m% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。
8 } b; ^4 f8 b' `, B: p煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋公仔箱論壇. s' J/ l, R- g$ c# q1 s/ @- `
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9 S& W; |; l8 K- P勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
$ h6 Q( O" y3 |' E$ I吃時，伴以淅醋，效果更
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' l0 c8 o# F0 ~! }公仔箱論壇碗仔翅材料：公仔箱論壇" S# K% ]( x+ F. J$ M6 E6 R
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
, T2 C$ _/ M Z& K a1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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調味:
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙# C8 _) a0 m* T2 C* U5 T9 ^
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
$ w' Y; b; o/ G9 S8 ]# H0 E# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料 : # d3 K# G" }, Y% Y$ q6 q3 W, `1 W3 K
6 d* E, h- I# Q6 w% I! R, W$ [公仔箱論壇生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
5 L* Q- u' D% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C; P' ?7 P8 U6 z, r# [
(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)0 D/ W& ^" Y0 ^' }& J J( c' m
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" ?- o5 D$ F# x3 A獻料漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y- t) i, c2 W# ]
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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- z+ i( `. F0 D8 H4 s! ]. |% @5.39.217.77:8898(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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做5 [% A! D9 e/ F5 U6 J4 a; L. q# [& C
法: 公仔箱論壇' Q& t0 D1 m* C
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), tvb now,tvbnow,bttvb5 Y! Z/ v* V% A1 z
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0 W# F- E R1 W: N. m公仔箱論壇粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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) q7 X3 j0 S1 J7 L7 N, u, G然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. tvb now,tvbnow,bttvb g# N# I0 ?8 G7 a
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W' F+ m J1 U* E* S# T) e
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/ f2 J. @0 ^3 l* A) ~* P( w3 Y% m注 :
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# r' Y2 m3 V8 c) m. r4 U公仔箱論壇1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
; |9 g; o: n+ J: V& M! b' J公仔箱論壇適量馬蹄粉開水去煮杰. 公仔箱論壇* G4 u, N2 j5 s4 W2 `
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/ K+ f+ Q Y5 r. T. @! B$ j公仔箱論壇2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫/ c( Q! C a- i- U" F
4 N+ T ^& n% E(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.tvb now,tvbnow,bttvb8 S, E Q2 D/ V" E" V7 T7 e
" g* q( S p6 U9 X否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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