「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。公仔箱論壇# K9 D6 K" ?' X) V U
材料：tvb now,tvbnow,bttvb* Y& B7 l, {; T1 F5 Y
上湯 - 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |1 @& C4 u. C0 O& L+ u) b3 ]
雞胸肉 - 100克
. B% U* D5 Q1 J- x# p6 Btvb now,tvbnow,bttvb粉絲 - 30克浸軟、切段
3 V3 J1 |1 D) j冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
3 |( \2 l7 B: p7 s; X2 s雞蛋 - 1隻5.39.217.77:8898; O' v7 `7 c) \8 d% M/ J
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許公仔箱論壇, I' X' \% j' l) i5 C
烹調方法：公仔箱論壇# J1 Z, V7 F) u- C9 w* q+ n. T
將雞胸蒸熟，切絲。7 b% F$ k& x, k9 P
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋; T' \# ~$ {7 X: j( n* l
。
: i- ?( t6 Y: [- C8 I5.39.217.77:8898勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。公仔箱論壇6 d! ?# A/ W, c4 z
吃時，伴以淅醋，效果更5.39.217.77:8898+ i& P' T; ? B% B7 a9 f
佳
/ Z ^ a1 [; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- c3 {0 X" [( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^0 i1 T3 ?; I0 H& @
; C" V2 F- G. c$ ~# ztvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅材料：
8 z8 f6 h2 ?( R. ^, H) T. t# Z公仔箱論壇瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻公仔箱論壇+ r0 h, q: f3 w2 r7 B, R9 R5 ?
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
2 o: d: o- M7 j4 {" w
8 O$ C. Q! Y# K+ j; l; l1 \/ z) }3 {! P, Q8 S
# l/ J9 M' A0 W i" u調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r* L4 y- P: Q+ N
tvb now,tvbnow,bttvb* V1 A% f5 J) [% g3 l! g0 J, R( l
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
& u( N+ c+ E6 N3 f, ^/ u4 y0 |5.39.217.77:8898鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
" b; x4 G) [- C( p- h' s5.39.217.77:8898冬菇醃料 :
' u, W9 h1 s* O" v) d公仔箱論壇
6 M1 D* v2 \0 K2 H5.39.217.77:8898生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb! N8 J# C' q) y/ ~
) x% @% G; X! O% ?$ Otvb now,tvbnow,bttvb(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S2 N) \: H4 L2 ]3 K0 E
9 L- k; ?7 s+ g5 r. R( d& \0 o3 z6 Btvb now,tvbnow,bttvb
* P5 n K, q1 E5.39.217.77:8898: V6 I8 E; H4 j* d& H; V
獻料漿5.39.217.77:8898; I+ M5 o" Z: D$ `, a$ H
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
, s( j# {2 s- h6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
9 p( c2 O& w1 E3 a) j2 ~5.39.217.77:8898(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r7 \0 a# [" V: @& m
0 S7 t# a+ x$ u2 u
+ n( k f k! g% f" e0 W( dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 }4 Y9 ~0 x$ x7 d0 \. b) W
做5.39.217.77:8898( I+ N8 @% {1 x$ n* r$ {
法:
4 y5 k2 y: b: h$ z. m" u3 T5 X0 p7 N( b+ q1 c! D. t0 g
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 公仔箱論壇0 J, {0 o- _6 p- M: w
5.39.217.77:88988 _2 f" a& s5 ` k+ K5 L+ e
& U) P) `, k8 S T; }! _9 d: g
tvb now,tvbnow,bttvb7 }; |/ o- O6 a7 e5 t+ H
粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
. \, d* r4 G& |5.39.217.77:8898
( E. ~# x8 ?/ |8 G5 L2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, 7 j5 E1 ^ s! S( n O+ {8 r) ~/ P* |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K- I# ~5 S! g, B' d0 U6 `# ?8 x6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V; D, f" y9 _7 p% I
tvb now,tvbnow,bttvb G5 f; Y7 n* Q) q
然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }! _6 ]+ t2 g6 r2 p* Q- x
) _0 `8 a- z# w2 i* z# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q1 P" m8 u' f$ T( v+ s
7 M1 b1 |! \$ Ttvb now,tvbnow,bttvb W% K# L5 f; E* N# R5 {+ Q
2 H6 X" Z! Q5 f7 y5.39.217.77:8898注 :
: u2 s" o" J9 Q! d. ^2 o5 p4 {tvb now,tvbnow,bttvb
' s5 K2 d$ L* O, Q5.39.217.77:8898
. T% S- S, a5 x9 Q6 l( z8 s" C1 y. S
5 R' V: n& Q/ B9 I UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
# F( e% @) |3 x2 e r# @7 Q! \公仔箱論壇適量馬蹄粉開水去煮杰.
6 }2 A( C6 H3 \0 `' s' f+ ~+ l
; r6 C5 C9 Y6 L) q, H6 Q
/ w/ Q! K9 ]. v6 }9 Z% Btvb now,tvbnow,bttvb
' A8 H5 \' ~9 G. ^6 }, f0 ~2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
1 j6 l! S1 `' n4 o. {5.39.217.77:8898: t: g* d0 i3 N1 i2 x+ f w
(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.6 s9 Q! Y# l" A
' K& L" {' o0 U6 T% [' { Xtvb now,tvbnow,bttvb否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
