「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M+ b% C' Q# p3 n$ I( u0 b
材料：
5 n K1 E5 \& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 - 1公升
$ g5 f: Z3 ]5 u; M1 Y公仔箱論壇雞胸肉 - 100克
1 K* I; H+ A" t; otvb now,tvbnow,bttvb粉絲 - 30克浸軟、切段( g7 s% ~3 p: i
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲tvb now,tvbnow,bttvb, V. |. k4 N G$ k% ^" ]- {
雞蛋 - 1隻tvb now,tvbnow,bttvb; k1 [. @: r& V* F1 B
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許公仔箱論壇2 ~1 g1 z8 l% U9 [/ L0 {
烹調方法：
1 j5 S( r4 t( B6 [% w1 j將雞胸蒸熟，切絲。
2 Z* n, M: E4 E, E- ]$ [! Y6 K公仔箱論壇煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。3 N2 f1 y8 C/ l9 ]2 N2 s
吃時，伴以淅醋，效果更
, Y" K! M/ {* y5 Q2 ?5 \# \( y$ n公仔箱論壇佳5.39.217.77:8898" N! y1 b2 r6 B. b/ _" Z
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; x- F. T" A1 I/ N# r) x) ^公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ A" D, z! _' t" u( a0 Q, o/ w
碗仔翅材料：
3 \& d- M& i ~; H1 V5.39.217.77:8898瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻1 n# T3 j5 Q5 p/ T2 Y! `! v
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d% E' D* G* s/ D6 y p
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$ l$ @$ `) ]( q% d- [5.39.217.77:8898調味:
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
: O O# C$ s, x z1 {; Y! }9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb( r; k/ r6 `2 l1 u* L
冬菇醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb ]: U% O f3 J' E2 \+ }/ n
3 @6 w3 ]* ]% ^tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
! y- Y9 N1 _# V* a- E+ _5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N7 q+ h- a4 x! ~3 s6 U6 b2 m" G- d
(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)5.39.217.77:8898+ D$ X) T+ f; I
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2 w6 [' @( y- V; @$ C7 m4 y' _1 Ltvb now,tvbnow,bttvb獻料漿- Z& G, |3 \4 s7 D9 a. a- [
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)5.39.217.77:88988 j. D0 ], `8 I; i" o9 g% t
( m3 T# B2 T- i/ ]8 W( g% qtvb now,tvbnow,bttvb(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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3 Y) [+ j1 P# ^5 I; q' [' \+ t bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做
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1 X& U! W$ N& E( h/ Z! \tvb now,tvbnow,bttvb1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 9 {; e2 f" L0 T; E1 q0 c3 X
5 C+ n6 E$ @2 n# }2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @. K( u, o2 e; ]$ A. t7 N
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N8 o! `! Z0 i
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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% S) f( b6 J8 N3 n9 }# d2 Q& J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i, V/ N8 L% z! C* f( j6 s
注 :
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4 b0 s7 ~ }: p% [. \. Ptvb now,tvbnow,bttvb1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b3 W2 `1 r4 ]7 i" [
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉." `4 Z* W% y+ `9 p* {! p
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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