「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
9 r J2 r' A& S7 G1 ^材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j7 C4 n; y. C" B
上湯 - 1公升
9 E8 ~4 H w* x3 e5 S) Q& P5.39.217.77:8898雞胸肉 - 100克
, M- n2 |, g; p6 K5.39.217.77:8898粉絲 - 30克浸軟、切段* e1 ]/ B8 P2 Y4 n9 O
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲公仔箱論壇1 e8 O* c1 w; k
雞蛋 - 1隻+ h3 i2 C& N/ {) l% _$ G- c
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
+ D* |4 }7 I1 b2 B/ J( \tvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：
; d' a' r! `. q* j; ], w g# ~將雞胸蒸熟，切絲。
7 U0 Y/ ?1 j/ w$ F5.39.217.77:8898煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
: s) S" b* h' D3 ~/ C+ V( W- L% J。
: }" s+ s. D' [tvb now,tvbnow,bttvb勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。公仔箱論壇( _1 k5 [2 y2 j
吃時，伴以淅醋，效果更TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k r j( e! H# X5 c2 R
佳tvb now,tvbnow,bttvb) n5 ?6 D( o# T3 e: d m
+ x, }6 }7 ]- Y6 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 R# k% t- r) Z7 \- L! t/ q6 s7 g* e
1 y! B6 u( l# a" V) h% l碗仔翅材料：
. T. H: U9 M8 o" {( k瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q+ B: |0 r" r/ r
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
* T" ^) b- m' B4 c! z" A* t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E4 f7 F! b: X& {
5.39.217.77:88984 a. q/ ?* p0 i" b. v a' M9 }/ e+ o
- |3 W; y1 o* g' ~8 B# c r2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N- B! N" O1 {5 K4 P& [
/ e: `6 B2 G* l( Z4 D& h5.39.217.77:8898生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙: s6 r) P1 N* F: ?
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
: {# _% S$ }- Y: O' `% [7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料 :
8 \, O9 v1 n4 N5 _5 K) r( U e' o( W* U) W" l8 G& y$ x% P
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許公仔箱論壇+ T' k4 t# b0 n1 S U* y+ M% ^
/ ~. D& N# F% B* j# a
(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)公仔箱論壇8 C( p9 l9 O7 f, H8 |4 T J" p$ l
# ~$ \7 j" Z$ Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( D {! T" j' ~, q+ v/ n' G( N! L! T' j3 Z
( N/ N) }# |! d% I; A
獻料漿) [+ e4 o# H) K* E8 t3 u
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
: E& j% @" m0 z7 H, a$ ~公仔箱論壇
5 `# G [: l! i L! j `/ l5.39.217.77:8898(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)5.39.217.77:8898& |3 x* Q0 V6 _% I: S9 ]
5.39.217.77:8898( w% T7 }+ V) r g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q$ ]# L, N8 u% b9 E5 R
6 v' o: E) M6 h6 d% P9 Z/ T% v做+ G& m Y' N1 w7 o
法:
) M' \5 W, `7 ]* ?- w% g+ \tvb now,tvbnow,bttvb
- m3 z, D. V9 m- k1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), $ E7 v' `0 O& ?* N
5.39.217.77:8898. |6 [3 N w3 P5 \2 N, E$ |; z7 ~
# Y" {5 m6 ^7 y6 S9 v
$ F; y- B! x, o& t: `" c* O) ], S5.39.217.77:8898粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
6 j7 D z! Y2 O3 W9 V' }5 e. d; C
: f/ u1 N' C1 i vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, , J/ A0 S' k6 F* k, o8 u
. R l2 j$ q: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ X" O+ H6 ?1 ^- E1 D/ A4 A% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i4 L( q1 E {. o) y( D
然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
$ _3 B7 c* r! P+ t4 t0 V5 `0 x4 ]tvb now,tvbnow,bttvb
l8 Z" Z# c* j3 A( g$ s公仔箱論壇3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
) C2 D S- Y, Y; l* @tvb now,tvbnow,bttvb
& u7 U7 m* H' V4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e9 M I$ ~. t$ k
& T( h& N/ N, w% V% y5 Z. s注 :( ]! P! b4 q, \$ h: w9 d8 e0 ]
$ k7 S9 B! H& N, V9 j# [4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 G z! i6 m& e# k
* c) u9 e$ X- h9 I$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
4 y* d2 G5 n$ Q% E# N5.39.217.77:8898適量馬蹄粉開水去煮杰.
+ u+ ?* N; _3 z4 ^( F; {1 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& _2 ?) l8 I7 ]
. N; q! G6 \. o( ~; n& Q5 ztvb now,tvbnow,bttvb$ J% H9 n/ |3 C
2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
4 Y% _0 w) `% R2 I; t6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) p/ G7 @3 N& W( B. K; H# v4 o
(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.0 x. E8 b# x+ L. J, B
" I1 \# ?% I: m0 G: \tvb now,tvbnow,bttvb否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
