「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
1 z5 x; q5 x: q. D) N" A, y& rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
/ k+ _" [. w% w b; I公仔箱論壇上湯 - 1公升
* m/ m! ?6 ]: M3 ktvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克公仔箱論壇6 C1 S1 W; L+ ]) E/ J
粉絲 - 30克浸軟、切段
& [. R2 V2 b! l- Y, _: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲5.39.217.77:88985 q! S5 S( g) J9 q7 t) e' ~
雞蛋 - 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H! w( s8 z( c! J
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
& x4 }2 B& }' f5.39.217.77:8898烹調方法：
T; B$ h: ~4 T# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。
# V# Y# | p9 I6 O* i! k! R U& r煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
# Q9 l3 {/ ^; J: H" F3 I5 s。5.39.217.77:88986 ?9 J" Z& [" `' G, U
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
: S3 _. s' i5 F+ H1 U ]5.39.217.77:8898吃時，伴以淅醋，效果更
: m6 V* I5 T9 y, S" b6 Q佳公仔箱論壇- Q% X$ U+ @ H" g0 E$ M& r
3 p; l, o v/ b( [6 e9 c& l5 l0 h7 M* r7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. } Y$ V# X! Y
% [& T- ~5 k" N$ O$ c碗仔翅材料：
2 _# y2 k- r) m5 S4 K5.39.217.77:8898瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
7 B; e3 y# X* Ytvb now,tvbnow,bttvb粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z4 @4 w8 ?+ B
' B+ ~- E6 j3 }" g) ztvb now,tvbnow,bttvb
' E( o0 X7 V: {4 |6 K# f0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P; x6 s- q. v- i8 c& jtvb now,tvbnow,bttvb調味:
/ A# {6 ~7 Z2 v2 O( M/ W5.39.217.77:8898
! B: w% g5 J: U$ I" j生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
) X8 T: F' u1 f5.39.217.77:8898鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q% ]9 v& b" q3 |! {: o
冬菇醃料 :
) l5 d8 w$ u7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o; D) v3 q4 V" u
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許- J% s1 @/ I, h: O( _0 t% G$ @) R* s
4 F% P1 l7 `! `* }
(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
! |( i9 |/ a7 f( t) @8 F5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 f* C5 ]" t9 a, m
. M$ j7 ], |0 E3 l- i7 ?; g1 u5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B4 q" }) E# _tvb now,tvbnow,bttvb獻料漿
% i, `1 |) ]& n3 i3 m馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
/ N k H, p5 s( M4 I6 ?$ o# d/ @6 v- f
(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
2 r- j& N5 t1 L/ q3 p- A$ Y, F
7 O$ ]2 [; a6 h2 J' ]/ f0 c公仔箱論壇6 Z9 z% u+ ~2 e7 ^; }. E% Q
( Z* L) l) Z- W- C4 {/ ?. c( U
做. p1 p! k" ?% S% F$ S! }0 M$ T) k
法:
A% M6 x, i( Q$ A
: N+ t& Y" C! O5.39.217.77:88981) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
0 ^" l. r0 H) c0 B4 |" Z1 i5.39.217.77:8898
# Z' B$ D0 g4 {4 k$ s/ O, O, H& i( u0 X5 x" ]8 V' I) z
5.39.217.77:8898/ W& l/ C0 P) p; g) C
粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
3 P9 b! j; |1 }9 M# A% d Itvb now,tvbnow,bttvb
1 I! R* }8 O8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, 5.39.217.77:88987 l6 \% y, a) ~" N6 E& f8 b
$ u. j# Y: A- T1 z
. ]6 H+ H: k$ S# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 Y. b& \% \9 T5 ^% A, h7 I
然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
& Y/ c; [& A3 h9 S( ~& a* N0 @( [1 O1 t' m) w1 @5 M
3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.公仔箱論壇2 S+ V/ _: @2 ^% s4 }* v! Q, v2 F& x
& e' m! F+ F0 P; U" P! ]( X5 K [
5 d% n6 i1 c( t7 p! O. D; g5.39.217.77:8898
4 Z2 _, {9 s7 r0 n* m& z% G注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |/ S4 v2 P* s+ B0 ?# M
3 `) t- g4 a$ O5 w
" s& U. {5 m! y# z4 ]" L
, m( F/ v* q9 M- f! Dtvb now,tvbnow,bttvb1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入公仔箱論壇! C6 g2 L4 N" o9 N
適量馬蹄粉開水去煮杰. 2 T! D' U4 O- U
" ~7 n/ r* H1 A! F( k
5.39.217.77:8898 P2 e R1 P0 _; K: z
4 N1 \: T/ C# p. D# h; o公仔箱論壇2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫; s. K0 }4 S3 r9 O7 ~" M# T4 R# W4 S
1 Q+ q2 ^ P9 H7 |(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.2 s& Q5 ~& s( [8 d' Y; c5 x% ~
% E* w# m0 o. h2 y否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
