燒鵝的做法
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原料：# r1 k" R- B+ {
: ?6 {: u0 d9 n仔鵝1只，
b0 M& L7 G- q5 a$ H! [3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 t3 n' e: j9 _: ?) A b公仔箱論壇薑末10克，: \+ J0 \9 ^. J+ e( t8 o
5 ^, U7 ?2 i! c n4 M: H1 }8 q$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸20克，+ S& C4 D4 v( D/ [, L: D" j5 T
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蔥末30克，- Z/ `6 c" w- f- u
" B* V" `3 k& d! S0 R tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精鹽10克，tvb now,tvbnow,bttvb2 P! W5 r0 w$ d& u/ q& M
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白糖30克，) {8 s4 S+ u5 @* M
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料酒30克，
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/ X% x1 ^! V4 T; T' W- Z# K5.39.217.77:8898玫瑰露酒20克，公仔箱論壇; j! L- c% _ }! D+ { D$ Y9 B6 n" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [% Q' B( d( S
味精10克，
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五香粉5克， U; n3 T- W: x: g6 s+ D
公仔箱論壇7 L. B# m0 R) _* O Q) L. P
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，tvb now,tvbnow,bttvb8 @# x6 g! M6 d1 O5 n% J
; d$ K; `! _4 a5 v5 G3 }酸梅醬味碟4個
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% l/ b; ~9 z, }8 U, h廣東燒鵝的做法：
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) o2 M- E1 L1 z" [7 M- I% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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. ]) G+ ]; ~2 [9 c公仔箱論壇2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb* G6 h9 l# p! C- P8 S
& g( o0 L5 z# }: }. x; k/ j8 D3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# w K" j/ U# [6 y9 [
' l4 L0 A9 W9 \0 y: i. I6 v7 f4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。3 ~6 ^; }: B+ e. |" {. q
9 x$ z& _9 l, y& c4 i! M, d公仔箱論壇5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。5.39.217.77:88982 |& m1 ~. M5 Z- m3 s* d
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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