燒鵝的做法
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) ^( s: q! i, p: R仔鵝1只，
9 j: d" H% D, v4 G! o) j- c, I% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 g% i7 V" t. |+ g* X( d9 N) S) [- v1 r
薑末10克，
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; D* o, S0 ^' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸20克，tvb now,tvbnow,bttvb& y+ N/ M) i* h/ s Q) W: C
8 d' n5 s$ a" F. t* k5.39.217.77:8898蔥末30克，5.39.217.77:8898( A: b8 ]. q/ R- { D
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精鹽10克，
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白糖30克，
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料酒30克，
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玫瑰露酒20克，5.39.217.77:8898& |' T5 s* s. C2 Q! e3 C6 n* E
* k% I/ W; _+ u4 J' ztvb now,tvbnow,bttvb味精10克，
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五香粉5克，- \' P1 a/ k6 M$ V3 i' R
& C* o1 _6 N3 a& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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# {9 @1 r0 M' j公仔箱論壇酸梅醬味碟4個
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! h0 q' G' O3 a$ Y5.39.217.77:8898廣東燒鵝的做法：
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) x4 [+ n! Y) \6 Y5 B1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _9 C! O5 G2 a, |! H j8 y9 w' z
+ A4 N) y0 Y5 l$ A. c5.39.217.77:88982.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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+ }1 {) f( n+ s( C( J1 F7 u0 ^6 ~& y3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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, T6 |. |! p$ j7 U [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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9 c9 R$ J0 S* |6 l' P公仔箱論壇5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。" R9 a8 Y: Y7 w% d& g
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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