燒鵝的做法
, F6 b2 j- u1 {! y! E. v5 Q' a( T! O& T6 u
5 K. W& \1 I `5 I原料：9 c- u/ d% G: U* [
& c) |9 x5 v( Q& h+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仔鵝1只，5.39.217.77:88989 b. ]; |# \$ @$ s
tvb now,tvbnow,bttvb \ l3 o7 r* y& M: I
薑末10克，
9 Q6 s% A, Q. X! J9 P$ O. Y; Y' H5.39.217.77:8898
1 f: s/ o7 J% C7 g5.39.217.77:8898蒜茸20克，
. q! W; F0 E2 M$ o8 {9 h! E1 ?% T* C1 `tvb now,tvbnow,bttvb
" N& R4 j( B# d" Y' n5 K公仔箱論壇蔥末30克，3 y; P# p4 v8 P3 j9 x
' n1 [5 I' Q" u精鹽10克，
$ T8 I; g& N. K4 s2 n. ?公仔箱論壇5.39.217.77:8898' e% Z& h" X1 N, \1 a
白糖30克，, K7 G' D. p$ q
8 L8 u8 n: D0 e% D) u料酒30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w- m4 z4 K& N* F0 p
; l! W x3 [ A4 c, N/ z( E' h. S5.39.217.77:8898玫瑰露酒20克， m- u$ F {( ~2 b0 s0 _% S, Y( S3 D
4 D! b) M+ p& W1 z) U1 u& D# `( utvb now,tvbnow,bttvb味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H% ]1 R W% m! G* _! h$ B( m
" k# S7 m' @& ]" ?- R
五香粉5克，5.39.217.77:88986 b0 h7 ~, Z5 G+ ?
0 U3 L$ b7 @8 Y4 |- L9 W4 F5.39.217.77:8898二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
' g% s) U0 {; Etvb now,tvbnow,bttvb( j3 o8 q- q o8 a
酸梅醬味碟4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q" T+ }/ j# g7 T/ Z
5 V% m+ O- U' E" R( @! l; S% U廣東燒鵝的做法：
* w4 V S8 E9 B, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @) S2 n% v2 A+ s3 u2 k. U1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。5.39.217.77:8898! o& o R7 ^# n6 Z0 F
% Y$ T& q- ^5 y; O \公仔箱論壇2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
5 Q2 H# b, j, A wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: S6 J8 |6 m6 Q1 L
3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。3 R) ~, v1 B6 J" W
' D* @ I' M S3 h9 Q0 Q- Q4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。7 R$ t3 i2 F+ ^
) h! V, G; a6 C( F5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
* ]( ^9 _4 q7 |/ t3 n' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G- ^' l& R, a& N6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
| 
