燒鵝的做法
, |1 \- B7 n- s& c' h( ~* V4 Z6 utvb now,tvbnow,bttvb! ?0 ]3 c2 y3 \& W; ^# {6 l, ~
! O1 ]9 n9 Q/ }) L原料：
/ m2 u0 z/ d- f9 B) \& w
: q- s, n U8 s# L公仔箱論壇仔鵝1只，
- O( W2 T6 F% e3 M, B8 r3 H0 s: W5.39.217.77:8898( t# L& c. c; U3 Z: ]' I
薑末10克，
! L+ o U$ c$ ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% W! E. [3 }; Q2 Q( d2 G
蒜茸20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m d( s) O6 E% _
( r2 B9 i7 i# ~! D) L0 t
蔥末30克，
8 K% E8 G, w6 I8 K+ x& X8 W) c
! }" N2 G$ V9 _! n精鹽10克，
* [' o8 U- C% r7 D3 W公仔箱論壇
0 o0 f& u" D5 _( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖30克，
2 M& r8 Q, H3 ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M5 O" _& g$ ~! j) O, p3 U; L
料酒30克，. @" `1 U1 y% q( o4 P8 H9 f2 n
6 R( T6 `8 W" o @- E2 E2 @, Xtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒20克，
% |/ S; C! W* G5 \+ W
]- ^' e) j N5 f0 F- x5.39.217.77:8898味精10克，
$ }& v7 k+ y3 B, y/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
( ?" p/ `- }/ y x3 x五香粉5克，. }- ^* y: G! K% p+ X0 K
, D4 {7 Y/ b: z) B0 otvb now,tvbnow,bttvb二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，tvb now,tvbnow,bttvb. _0 M* f4 v9 R# a! O
% U' b9 N) y# Q! N9 W( B; v
酸梅醬味碟4個
0 `2 w) v$ U0 K8 s& C1 ]* @5 itvb now,tvbnow,bttvb( B/ x( f8 a# ?- w
廣東燒鵝的做法：公仔箱論壇8 U* m/ D% B$ e: K
) q2 z1 P% n5 U1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
: z% g, F7 i4 K: e
4 n6 j1 T) f& K8 i- Y, e2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
' w6 K/ J- V) D J1 q8 ?
, J, D/ S! f/ ?tvb now,tvbnow,bttvb3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
) e i# A# B. F' f
( E! }) ~1 p! z! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。7 T; e3 ^% T0 M$ s
公仔箱論壇7 t3 C7 Z9 E) i7 R8 V
5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。5.39.217.77:8898/ F& Z3 a' I$ l+ k+ u4 X6 }! p
& m, L. C; e o5 O9 D( `tvb now,tvbnow,bttvb6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
| 
