燒鵝的做法
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3 n8 h$ I2 d: T* \- Z" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仔鵝1只，8 {4 } m0 |5 w! Y4 \0 i0 B6 h
8 q" Q; \7 {2 i1 `7 q( M. G薑末10克，
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3 n& j0 X& @1 t! \' g( s6 k) D5.39.217.77:8898蒜茸20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m/ ^& q; d! n
: A3 w) T: h+ ]) K. c9 d) `- b蔥末30克，
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精鹽10克，4 z( m' h6 z6 J7 `' a
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白糖30克，
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8 t( j: X- ], G/ g9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒30克，5.39.217.77:8898! R# N/ R1 @1 H. }
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玫瑰露酒20克，
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3 M4 D0 Y. W7 V# \. E8 j Y# etvb now,tvbnow,bttvb味精10克，
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五香粉5克，
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) T! O% } D2 Q3 L* S% d公仔箱論壇二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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7 A! Y& \) o f: `9 k1 E公仔箱論壇酸梅醬味碟4個
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) z+ b7 U X5 S3 l公仔箱論壇1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。公仔箱論壇) f' X$ N8 z+ L; N# L# u4 l
. a! R. {. l7 A1 S$ o! b1 e4 K0 h3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。tvb now,tvbnow,bttvb7 N' ]3 }& e) v. H8 s* T
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。7 k1 Q/ c: q3 d4 h* E5 r
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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