燒鵝的做法
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5 ~5 D5 p" v; q8 |公仔箱論壇薑末10克，5.39.217.77:88988 t; @/ u9 i: M" u$ \1 L: u
/ z! f+ F3 v0 E) j7 q9 ?& P公仔箱論壇蒜茸20克，5.39.217.77:88986 z: p5 v5 s2 F
& b* x) a* n9 C* o+ `/ G0 l蔥末30克，
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7 q2 b0 C% l, ytvb now,tvbnow,bttvb精鹽10克，
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白糖30克，
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7 ]6 p0 p" E2 ^: z$ h* H公仔箱論壇料酒30克，公仔箱論壇" K; a/ b, e- C* L+ x0 l
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玫瑰露酒20克，
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味精10克，
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, F' ^1 u# M0 h% s/ m7 G二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，9 B1 W8 A; F5 x: R
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廣東燒鵝的做法：tvb now,tvbnow,bttvb, [- }3 q1 w' D' T7 O2 K& D8 E% J
$ F. j: I7 D" V) a5.39.217.77:88981.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。& R# v- G! s1 e) r
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q& F: V5 X* J0 ^7 D; X
8 J% N' F& j" H9 O: B6 L3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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4 q1 }- P' ~+ v4 x公仔箱論壇6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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