燒鵝的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {* z9 _7 f3 _, q
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原料：9 H4 r! Z+ y# K; N& }6 P3 ?
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仔鵝1只，
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薑末10克，
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& o9 u% U: F+ j# m, e" e5 R$ itvb now,tvbnow,bttvb蒜茸20克，
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蔥末30克，
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精鹽10克，
3 w9 m& L, W: d' \公仔箱論壇4 o# a# E. \; O1 O+ s9 j' M
白糖30克，
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R0 ?% Z* K/ H: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒30克，
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, V, U$ C/ U8 Z玫瑰露酒20克，
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2 F6 P% a. Y; c9 U, S n公仔箱論壇味精10克，
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五香粉5克，
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0 m4 D5 ^8 l; V) |: Y3 Q( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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3 {) i; P4 q8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸梅醬味碟4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K( o! q+ ~- i" y0 ?3 K
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廣東燒鵝的做法：5.39.217.77:88982 D( k* N2 f3 e3 B( P! w
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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, m M7 c8 G* G$ L2 D2 I2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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# V6 q9 ~0 L2 p" V5.39.217.77:88983.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。tvb now,tvbnow,bttvb$ |# t6 @ Z9 z0 R6 R) a7 |
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。5.39.217.77:88981 ~+ e, x! N- H0 Z& L. B
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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