燒鵝的做法
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原料：
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3 p( u2 K6 q" n6 i% `公仔箱論壇仔鵝1只，& m( g; E0 E# p$ Q& W$ j- H6 e) K
$ b. X3 E' k; u) }+ |1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末10克，
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* p( _5 \4 k1 @$ r' j3 ]$ s2 o公仔箱論壇蒜茸20克，
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5 C5 h+ k3 c4 p* I4 }+ _1 Z公仔箱論壇蔥末30克，公仔箱論壇8 [ s3 b. c& X0 y* m4 V( H5 |
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精鹽10克，tvb now,tvbnow,bttvb8 J+ }3 E9 Z, ^" c4 g) |; O" g
2 ~5 f( h% l4 P5.39.217.77:8898白糖30克，
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- W% P4 Z, |" I* ttvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，
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玫瑰露酒20克，9 C1 T5 R5 z$ j; \/ T6 O3 h8 d
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味精10克，1 e7 ?5 R: [! D" k: L7 _( f
9 Q2 o7 b% R: C5 j, Otvb now,tvbnow,bttvb五香粉5克，5.39.217.77:88984 g, V1 |# S5 \* _& m+ h! a
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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廣東燒鵝的做法：% o; ^) W- A9 h. i7 y
3 P, P9 q$ |, [! B8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。5.39.217.77:88989 k1 @( c& B0 z8 P7 ^. p
+ |7 }' G& s% R; R' l c- T2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。tvb now,tvbnow,bttvb# J: p. j. g9 {9 B0 h
?' U- Z& {8 a' o% a5.39.217.77:88984.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。- w1 B+ O. |& @. j: ~
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。/ i! v& L) C |" `/ F0 h& ]- l
9 Z K- f( p/ K: B5 A9 K5.39.217.77:88986.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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