燒鵝的做法
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- M0 V' q( D( a" b" ?2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仔鵝1只，公仔箱論壇# G* Z; l! G6 Q" K4 a2 L, i# d1 g
" [7 E) o" L7 g- U5 g薑末10克，
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1 F7 |! F# e2 A' y. E: p5.39.217.77:8898蒜茸20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^8 z9 J( D% J+ ~1 i7 `: k
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蔥末30克，
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精鹽10克，
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! e0 K% {* h3 v. Z1 i5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖30克，
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5 M$ g) m( `' S5 V+ ~& R1 m料酒30克，5.39.217.77:8898$ B: \' X3 Y' h, k& ~) }+ m# ~: n3 p
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玫瑰露酒20克，tvb now,tvbnow,bttvb& v. w9 D) |- t; E4 t/ \
/ R, _. E+ H, g3 d. W; H% T5.39.217.77:8898味精10克，
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五香粉5克，; m) w% N0 ?4 ?- i/ z/ B
+ M t8 |, V; i5 a! dtvb now,tvbnow,bttvb二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t: y2 i/ C% j, M
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb, ^. }5 D7 H6 [! F1 q3 b1 h+ j
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。5.39.217.77:88987 T1 e, C6 S2 g" P
' {9 h; V9 }" h0 P3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。5.39.217.77:8898( W" l- x: I& j$ s% @3 J2 [, {
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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