燒鵝的做法 K$ `& {# W f6 Z) J; _. j( v) G' W
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( ]. _- t# W. Z+ P& X5.39.217.77:8898仔鵝1只，
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薑末10克，5.39.217.77:8898 s% T$ I3 Y* @- T/ E: l
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蒜茸20克，tvb now,tvbnow,bttvb( `8 J- m' [* k1 a
- H7 d q3 r- Q3 |0 ~9 e6 htvb now,tvbnow,bttvb蔥末30克，* A9 U- L# o! v5 j1 k
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精鹽10克，
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白糖30克，
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料酒30克，
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玫瑰露酒20克，6 W/ r, _5 S- }- a5 d
- w H4 N6 t/ }, p( M味精10克，
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五香粉5克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S) y# J8 ~+ O1 {0 @% E
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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' ^, {$ R7 P' t4 r5.39.217.77:8898酸梅醬味碟4個tvb now,tvbnow,bttvb* L* i( W2 Y5 M
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廣東燒鵝的做法：
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' y g; B$ f1 ]5 U* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D' p, ?2 ^; P
+ R( H- S7 \9 F( y9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。公仔箱論壇6 O$ d$ v, C0 @; E
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。tvb now,tvbnow,bttvb6 c( K+ w" K5 w$ F. D- ]
& {( s0 |# a! Y) }4 | L& ~5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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