燒鵝的做法1 e, P9 }! u4 B! v4 Z+ T; w
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7 P5 n% \& n% I# \$ J9 G( _( H: Ptvb now,tvbnow,bttvb原料：
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仔鵝1只，5.39.217.77:8898! V" h& O4 h( T7 h. x/ N- O
M: P, Q: D7 h6 M7 x% H; s* ?4 u5.39.217.77:8898薑末10克，
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7 [9 H+ J6 H& j/ s, n7 U% R蒜茸20克，tvb now,tvbnow,bttvb( Q* l$ f" k( p% o0 m" S% ]
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蔥末30克，tvb now,tvbnow,bttvb& h h4 V3 ~0 ?% u D
1 q! ~' @3 Y$ `, d& P( Vtvb now,tvbnow,bttvb精鹽10克，. w/ V& W. R2 J8 @) e
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白糖30克，5.39.217.77:88980 x/ x8 w n2 G' D# d
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料酒30克，
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, _7 b' Z" K5 e6 ]9 J公仔箱論壇玫瑰露酒20克，tvb now,tvbnow,bttvb# L5 Y9 S2 U. Q; y; c3 w
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味精10克，, g7 G3 f0 b, O" |5 T! B
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五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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廣東燒鵝的做法：tvb now,tvbnow,bttvb* \1 V9 g/ I: C) M2 Z( I' G' p
, q1 I ^8 z! T& k公仔箱論壇1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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- ?( N6 ~; i4 _0 z% d- ^tvb now,tvbnow,bttvb2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }" h( s; I. _
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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2 P( e; K% h8 |! l5 N% r5.39.217.77:88985.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。tvb now,tvbnow,bttvb* i* T% a( W# R+ {+ \7 ?
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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