[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 ; O' H- \) N% g' b+ j* o
豌豆莢	3兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L6 K2 u& j# Q5 `) @5 [6 H
田雞	1隻 . g7 N* N2 r+ V- \( r8 C6 ptvb now,tvbnow,bttvb
蔥	1支' @8 [9 o. l, Q) Z, _# P
【調味料】 7 z& x1 o: j" a% s' X1 S+ d
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 , H. h" P% S, R- f4 k% [' b  p5.39.217.77:8898
糖	2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z# F) M5 k, E4 K, z  ]
香油	2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% ~7 {( `$ }( `+ ^0 h$ y: L! U! S
白胡椒粉	1/2小匙5.39.217.77:88988 w, c. G% ]* |1 G# D" {8 g
太白粉	2大匙 8 w' U5 M5 g+ N. Ftvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙, }' F6 f# K4 d+ ?) v
糖	1/3大匙5.39.217.77:8898( s3 Z- Q1 J+ [( s4 l6 n! S
香油	1又1/2小匙 - W; X; c: }- x( Q

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。