[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】2 p: X0 F  @' h
豌豆莢	3兩 # x: r3 C4 t& i! [! v$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
田雞	1隻5.39.217.77:88984 B" e7 |7 r4 z' T; @. T
蔥	1支7 b; t( a# a- i  u
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb  l+ z4 |5 T: c1 G
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙9 B& Y, e; @$ X1 m0 ]
糖	2小匙 : c% Y* L" S  f- ]. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香油	2小匙: v7 A( |3 \/ E" n; n' P
白胡椒粉	1/2小匙公仔箱論壇! X! _1 K5 q8 Q0 V! z5 u' {
太白粉	2大匙 & m' S! l* F) ]- s& H0 o0 @  z公仔箱論壇
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙公仔箱論壇: ?' j: ?; W0 g7 P3 K( {
糖	1/3大匙 , j$ e. q5 d: U% [! m5.39.217.77:8898
香油	1又1/2小匙 7 B' Z9 X! T0 Ntvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。