[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】; g$ S& s9 F1 m0 E- S
豌豆莢	3兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R6 p) \$ P) {! w4 F; j! C$ T
田雞	1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u5 G4 N5 L' l8 D
蔥	1支 2 i' F4 m% j* H* L  S: ptvb now,tvbnow,bttvb
【調味料】公仔箱論壇/ g% }! @% y, t
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙3 t7 l) b  B1 t
糖	2小匙 . l+ O1 I. H0 Y* Y# k  a: @5 ?/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香油	2小匙* u/ n$ k$ ?5 D$ u4 a4 V+ ^9 \
白胡椒粉	1/2小匙 ! _. l  h$ T. T. A0 D8 Z# ftvb now,tvbnow,bttvb
太白粉	2大匙 ; H" Y9 |& i* k# P& Wtvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 # M9 P$ ~7 x; t: R/ x2 Y* K
糖	1/3大匙 / ], a: V' {3 R) @* D
香油	1又1/2小匙$ V5 U% n5 W5 Q

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。