[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 / N+ V  I$ K& e' Ntvb now,tvbnow,bttvb
豌豆莢	3兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f6 w  I4 [' X9 c
田雞	1隻$ |8 P- X6 Q) ?
蔥	1支! K+ [2 Y0 h/ X
【調味料】 3 `$ h( {4 ?4 B2 |公仔箱論壇
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 ( [/ b* {1 [- f; E; X4 w: v
糖	2小匙 : U# ]8 t3 s% o: ^6 l/ y5.39.217.77:8898
香油	2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 N" {9 G* l3 C7 K$ W( a8 O
白胡椒粉	1/2小匙公仔箱論壇0 `" v2 X# i7 J$ ~) H5 z
太白粉	2大匙 % n2 N# F1 Y) ^: e+ O# W0 }
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙, F% V) F( ]! U
糖	1/3大匙 5 z/ x0 P: u" B( k" \; M2 Q+ h: a公仔箱論壇
香油	1又1/2小匙, W: ]1 n/ b" u6 P# @0 K

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。