[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

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【材　料】 7 A( T% S0 C* X: Z5.39.217.77:8898
豌豆莢	3兩 2 D" k: J9 I) L! d( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
田雞	1隻 % s3 {3 h* R; V. z. p* G
蔥	1支tvb now,tvbnow,bttvb- m$ g) i/ d& y2 C' q% U) }! U
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb* d2 E0 d  B( p- Y3 y  B
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O: p8 k) H# T
糖	2小匙5.39.217.77:88983 @5 I0 @5 T9 {9 ?- m7 V' `! ~
香油	2小匙公仔箱論壇. m5 \' z% l8 u% T$ e$ ^+ Q- x; Q6 V
白胡椒粉	1/2小匙 6 R! H$ I' x, E) e1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
太白粉	2大匙 " R4 ?" n, l; G" U4 {
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙. [" z4 ?" |5 {) P, g
糖	1/3大匙5.39.217.77:8898+ |8 P  V  Y& H/ M3 R/ N) ?0 E
香油	1又1/2小匙公仔箱論壇6 f) \* Z  r- S. P

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。