[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】1 X: D: a. j0 M& L0 R; p
豌豆莢	3兩公仔箱論壇5 a# o/ {- M) @  @5 }% C0 y
田雞	1隻5.39.217.77:88986 u* B! Z2 L# M+ F9 ]
蔥	1支! q/ u* h) H0 I4 I
【調味料】 ! c% M  _7 A9 E+ v# X公仔箱論壇
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 4 ]) J1 U' m+ r' etvb now,tvbnow,bttvb
糖	2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R8 ~5 g4 h2 o0 [2 }
香油	2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ I; q! {# \) _6 i6 ~& {' a1 p
白胡椒粉	1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w% \/ M- @9 I, ]; `& ?( L
太白粉	2大匙 . T  D6 f8 h; p7 O2 f( P" Q* `公仔箱論壇
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 & e: \/ T- y) n8 w# |, V9 {9 i
糖	1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 @, q) M( X) N( r1 \
香油	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb  x. S# C% Q# M& Z2 b% O# ^6 K% }

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。