[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】/ Y- a# A4 [4 d: ^" \5 k
豌豆莢	3兩 7 R& S6 p  p1 |) ]; T( Y% q
田雞	1隻5.39.217.77:8898* C! t% k% ~" o6 r, ?
蔥	1支 $ O) P& v. w3 N; e* g
【調味料】5.39.217.77:8898! D" u+ z9 G: E8 L+ |' O6 z& j( ?
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙公仔箱論壇! A8 L' l& u( z4 x7 q' P
糖	2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 j; b2 n; M- x
香油	2小匙3 L( J! d/ [5 ^) k, [' j
白胡椒粉	1/2小匙公仔箱論壇4 p" _+ v2 a9 ?- H; ]* n8 T
太白粉	2大匙 ! k0 K( k/ d. u8 }8 ntvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 # x. ]% ^6 A8 ]8 d" K7 ]$ q
糖	1/3大匙 8 u8 _; K" m+ `. ?8 @
香油	1又1/2小匙   e7 n5 m" v" s3 u! G/ [! u公仔箱論壇

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。