[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】公仔箱論壇4 ]( @8 @  n) _" e9 J3 \5 ]
豌豆莢	3兩 3 Y0 k8 ]* E0 `  l% I" y6 m$ M5.39.217.77:8898
田雞	1隻 ; I5 a# `  T9 \* M# Etvb now,tvbnow,bttvb
蔥	1支   u: w5 Q- e! W* z9 k- S
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb. w& r$ u" v" N8 T/ f+ J( Y/ B* m" f4 x, D
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 \3 n# o! N  R7 T* Y
糖	2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W, m5 o" R( ~9 v$ |
香油	2小匙% U3 a3 ]) s" i2 n0 k/ v$ o" H' P/ [
白胡椒粉	1/2小匙 8 T/ o9 z6 R! m0 ^$ J- `5.39.217.77:8898
太白粉	2大匙0 _  C& `( @, a* |! u
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙: v8 I& |& m& x8 V0 g
糖	1/3大匙5.39.217.77:8898! T0 A) L  u- i, k, A
香油	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 `' c  S0 K& D" J- f7 t# T! [; Y

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。