[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】5.39.217.77:8898: R, u, E9 V( P* o/ z' i) Y
豌豆莢	3兩5.39.217.77:8898) X+ G, N* }* b' D/ z6 H0 }
田雞	1隻 6 X5 D6 I4 L5 y+ X1 t+ j
蔥	1支 9 g6 j$ v  a. p( a( P* ]& @tvb now,tvbnow,bttvb
【調味料】+ u* v6 n- ~2 g4 q
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 5 o( ^9 B' c" |8 o5.39.217.77:8898
糖	2小匙8 L, r8 E, }' b% P4 x3 a/ L
香油	2小匙/ }( p% Y  P+ P/ a5 b
白胡椒粉	1/2小匙2 L9 U8 B. j; Y) T  e
太白粉	2大匙 3 t) p# Q4 n9 @0 I
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙公仔箱論壇7 C0 e" q. X7 x( w7 J
糖	1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb. S' m( J& r: h$ g$ [/ @
香油	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 B* [, }3 p# K, w

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。