[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】* n* K, g# X7 g# T* L) f3 t/ Z4 S
豌豆莢	3兩 $ T7 L$ v9 d" J# M% E7 I3 {* q# b; gtvb now,tvbnow,bttvb
田雞	1隻 ( j9 G- I0 t9 m$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥	1支tvb now,tvbnow,bttvb2 Q9 \  j; U4 O7 h
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb: I1 j# L- J0 I4 W0 f
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 3 P4 b# [+ f6 g公仔箱論壇
糖	2小匙公仔箱論壇3 J+ T) k$ L6 |& X$ K, Y5 x
香油	2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q8 G$ Q) k! s* d
白胡椒粉	1/2小匙 ) e/ ?4 T& y; h4 @6 e
太白粉	2大匙 5 n4 l: Z6 B& @# n' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 ; i# Q6 ]9 a9 X: u2 U& }5 p公仔箱論壇
糖	1/3大匙1 p! D  f+ {: \8 X  f
香油	1又1/2小匙5.39.217.77:8898) a1 X5 T! E- m9 M( B

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。