[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】5 c& e/ C7 f% g4 v+ |
豌豆莢	3兩( q4 a) Z6 b  |( p: r
田雞	1隻 7 e0 N5 i( _( }( N  J, s4 z公仔箱論壇
蔥	1支 0 @) I  ?1 A# U# w) \% N5.39.217.77:8898
【調味料】 ; Y# Q7 e- o' i; J9 C; s
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙公仔箱論壇6 Z! ?/ X) b& O: H; M1 F
糖	2小匙 0 z, N# R; k9 }, e9 ztvb now,tvbnow,bttvb
香油	2小匙5.39.217.77:88987 j, ^2 S0 l" e6 N% R; @; ]
白胡椒粉	1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, R; {1 L, T5 \" w% m' x- L4 K
太白粉	2大匙 ! C  o, V) L) n& k$ }" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙5.39.217.77:8898" `" Y( U+ T- x% a
糖	1/3大匙5.39.217.77:88988 ^2 s2 x6 G5 b" s6 j$ V# g, s( X
香油	1又1/2小匙 - e' _# [. p; ^. G* H  T4 ?5.39.217.77:8898

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。