[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 % I& p, m# Y4 {) v/ btvb now,tvbnow,bttvb
豌豆莢	3兩 ! a( y4 t4 k7 V  ^  m
田雞	1隻 / @2 k" U) Q9 p: f. W
蔥	1支 0 d, h4 b0 K$ `( ftvb now,tvbnow,bttvb
【調味料】5.39.217.77:8898  O$ @; K- D' h: [
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 $ Y% Z1 J! K' b& w) K) y) F2 y% @6 n
糖	2小匙 8 R6 Z( ?% _; l% G% q公仔箱論壇
香油	2小匙* O6 a  C0 V+ v) g/ F$ x
白胡椒粉	1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* C9 h  E6 m5 M2 [9 i
太白粉	2大匙公仔箱論壇: i6 T$ ~7 y: i' _& }
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙公仔箱論壇* T% @0 c  n9 N
糖	1/3大匙# X1 B0 q6 u6 b3 g
香油	1又1/2小匙5.39.217.77:88985 S$ z5 z# r) _( E( a

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。