吃粗粮成了近年来的一种时尚。 Q- Z( a8 g! u$ t$ r
很多年纪大的人喜欢吃粗粮,一方面是在怀念过去的生活,另一方面也认为它营养高、口感好。可是,粗粮虽好,也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维,会阻碍人体对其他营养物质的吸收,降低免疫能力。
2 A( f* Y4 m0 {5.39.217.77:8898 什么是粗粮 ~) f# S3 z( i& K. @
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 公仔箱論壇; ~ v( O, ~+ |% H
由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如,含碳水化合物比细粮要低,含膳食纤维较多,并且富含B族维生素。 ( R3 U% N6 x! `4 u4 D* K
同时,很多粗粮还具有药用价值:荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”,可以治疗高血压;玉米可加速肠部蠕动,避免患大肠癌,还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此,患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }4 w% N& L2 i3 a7 Q
吃多了降低免疫力
( j- g) A- n% o8 `1 stvb now,tvbnow,bttvb 由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多,每天摄入纤维素超过50克,而且长期食用,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力,甚至影响到生殖力。 - O. s1 |, W; v# C" H# F3 j
此外,荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高,会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以,吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
0 F! x6 V2 G" B- D( o/ ?8 x4 C( p9 j 纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。因为,食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少,就会导致女性激素合成减少,影响子宫等生殖器官的发育。因此,青春期少女的纤维素摄入,每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱,吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了,会导致营养不良。此外,缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克。
, ^; M6 X, T) k; s, ~& @$ n1 Z! @4 ftvb now,tvbnow,bttvb 粗细搭配最合理
8 \# T3 u8 @$ Y+ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 目前,联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲,给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准。研究发现,饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以,粗细粮搭配吃最合理。
) r0 T$ \2 [4 r# H: L/ L! r: H2 ntvb now,tvbnow,bttvb 吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲,玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1:1:2的比例混合食用营养价值更高,因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等,都是很好的粗粮混吃食物。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `; M+ S* l1 p0 I3 @2 v
粗粮中纤维素含量 " X( C/ Q8 S* s. I! ~. |, h2 A) g
(每100克食物中含的克数)
7 d; {# ~$ @; V) htvb now,tvbnow,bttvb 麸皮18
L7 P% V! T0 m( w% Y5.39.217.77:8898 黄豆11.9 tvb now,tvbnow,bttvb" N0 X5 B0 K& Y" R; |' F
荞麦6.5
$ q3 f! a; g9 L, a+ `1 A/ ` 全麦面6 5.39.217.77:88983 L/ X6 V6 r. S! R% X
黄玉米面2.1
1 g2 w* o, Y8 J r2 a( r$ ]- R9 J; ptvb now,tvbnow,bttvb 小米1.3 |