) D- V( Q5 u1 E' Y) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（六人份）
) Z4 _+ J! `# X3 J. M/ d. u5.39.217.77:8898材料： 新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、白糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u6 j3 y' @: u3 F* I. A
% B6 u4 ~/ T0 x 公仔箱論壇) q! s% N. V9 D8 D0 ~9 J$ J
1 洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚；山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g8 l% z4 G) X! h7 }
9 d. [* }. o$ f; A$ F2 烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。6 ^ s- S K9 b! T
 5.39.217.77:8898* d# V9 C' Q g$ j
3 红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
5 P5 v9 U0 K( {9 J$ wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898& |% L( }( o( p. I( o/ V% H* `
4 将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。公仔箱論壇0 b. I4 }( s+ B* k! i% V) L2 o' v
) ?; x+ V3 @2 n" i+ {4 _. S. _5 蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 X/ Q; E2 p( d3 W: `0 Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l# L9 P7 f$ O4 y8 O3 U- ]1 T) p
6 取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，一一置入碟中。
) A. {7 L M0 j/ i; ?3 d( L 9 B1 g' N$ @' B2 ~ i& b
7 烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作点缀，便可开动了。
0 j9 W- \8 O9 ?" Q# l* Q
1 M$ C9 ~* I' F8 v8 E- O5 N$ L8 _5.39.217.77:8898厨神贴士
" f7 {- b3 R5 B 1、山药和莲藕一样，有粉脆之分，粉山药蒸熟后，粘性低，粉质重，易压制成面团，适合用来做山药糕；而脆山药蒸熟后，质脆粘性强，水份较多，呈浓稠状，建议别买脆山药。
6 y4 }( f3 T f: t' Ptvb now,tvbnow,bttvb 2、粉山药切面的颗粒粗大，粘液较少，山药表皮的毛较多；脆山药切面的颗粒细滑，粘液很多，山药表皮的毛则较少。
) o$ a6 L r7 g 3、山药切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化发黑；处理山药时要戴上手套，以防止山药粘液刺激手部皮肤，引起过敏发痒。
# R/ T: p, Q3 I* C6 C& L- Rtvb now,tvbnow,bttvb 4、有核红枣去核比较麻烦，用无核红枣可省时省力，因为红枣酸味较重，要加入适量白糖来中和其酸味。公仔箱論壇; T5 c/ g3 Q2 W$ x. I% d/ j k
5、清蒸山药糕的碟子，可先抹点油防止粘底，也可在山药糕的底部垫上红萝卜片，避免其粘底。 |
發表於 2007-11-21 10:17 AM
| 
