[西式食譜] 燒 汁 煎 法 國 海 鱸 魚 柳

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材 料
. I& L0 j. `3 H6 E7 H, h- ^連 皮 海 鱸 魚 柳 1 件 （ 約 200 克 ） 、 蒲 燒 汁 3 湯 匙 、 黑 胡 椒 / 麻 油 / 橄 欖 油 各 少 許 、 薯 茸 50 克 、 番 茄 1/2 個 、 薄 荷 葉 少 許公仔箱論壇- c3 i: g9 r/ N! A- M- D
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做 法
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& ~$ A0 j! ?; M" }' r5 `tvb now,tvbnow,bttvb1. 鱸 魚 以 黑 胡 椒 及 麻 油 略 醃 ， 掃 上 少 許 蒲 燒 汁 。 薯 茸 、 番 茄 擺 好 在 碟 上 作 裝 飾 。 5.39.217.77:8898: v0 M% s& S* e: \$ ]% y
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2. 以 橄 欖 油 起 鑊 ， 大 火 煎 魚 皮 一 面 至 微 焦 ， 再 煎 其 餘 3 面 ， 至 6 、 7 成 熟 ， 放 入 焗 爐 以 200 度 火 烤 10 分 鐘 。 放 上 薯 茸 面 ， 擺 上 薄 荷 葉 ， 滴 幾 滴 燒 汁 在 碟 邊 作 伴 。5.39.217.77:8898/ `: D2 @" L' F3 R

; H# @6 _. ^1 _) W1 l& h. ~tvb now,tvbnow,bttvb貼 士tvb now,tvbnow,bttvb, o- q0 x6 o8 {, @/ {
煎 魚 一 定 要 大 火 ， 以 封 魚 的 肉 汁 ， 煎 焦 一 點 ， 亦 令 魚 皮 沒 腥 味 。