[西式食譜] 虎 僧 魚 面 珠 扒

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材 料
- c6 \! }" B% e. q, l5.39.217.77:8898虎 僧 魚 面 珠 肉 1/2 件 、 牛 油 1 1/2 湯 匙 、 洋 蔥 粒 / 蒜 茸 1 茶 匙 、 Parsley 歐 芹 / 黑 胡 椒 / 麻 油 / 鹽 各 少 許 ； 薯 茸 50 克 、 雜 菜 / 蘆 筍 / 意 大 利 黃 青 瓜 各 30 克
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做 法公仔箱論壇2 j# G2 t5 D! x2 q3 O) L
1. 魚 面 珠 略 洗 、 抹 乾 ， 以 少 許 黑 胡 椒 、 歐 芹 及 麻 油 醃 5 分 鐘 ， 切 件 。 5.39.217.77:8898- _- v! D  S* A: X/ l
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2. 雜 菜 、 黃 青 瓜 、 蘆 筍 切 件 或 切 段 ， 放 入 加 了 鹽 及 牛 油 的 滾 水 烚 熟 ， 連 同 薯 茸 一 同 上 碟 ， 擺 好 裝 飾 。 5.39.217.77:88981 z9 x( b3 H  B2 i6 v

" M8 B# a# X- k3 g' y3. 以 牛 油 起 鑊 ， 大 火 炒 香 洋 蔥 及 蒜 茸 ， 加 入 魚 件 煎 各 面 約 5 分 鐘 至 8 成 熟 ， 放 在 擺 好 的 薯 茸 上 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb. O; k. ]- x2 s

* E5 S. ?3 ]$ \, M3 R公仔箱論壇貼 士. d0 O/ `& b' ?; ?, E# g" j% K

5 K2 `& M7 K" t% ~' \5.39.217.77:8898虎 僧 魚 Monkfish 是 歐 洲 西 北 部 大 西 洋 盛 產 的 魚 類 ， 味 鮮 肉 彈 牙 。 現 時 香 港 只 有 急 凍 入 口 貨 ， 約 $60/100 克 ， 市 面 並 不 多 見 ， 要 買 可 向 French Cottage 訂 購 。