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准备时间：30分钟
; ~( e3 h9 M$ I Q% y" ?7 N" w 烹饪时间：40分钟 tvb now,tvbnow,bttvb/ _& E- X6 D' K/ @* D; \& T b
用料： 4 O k- v6 m5 e1 M7 J* a- U* {
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 5.39.217.77:88988 n7 O7 Y1 m4 G) D1 `! `$ C5 _
做法：
9 R; y$ M$ ~+ ~ S7 y3 B$ W 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
: U: e+ b0 N$ Z/ j6 }3 C9 T5.39.217.77:8898 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 5.39.217.77:88985 }4 K; k. _6 i9 k0 i" H
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
6 f4 ~& [6 Z% w+ s9 O1 [公仔箱論壇 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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