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烹饪时间：40分钟 0 `+ D% m: Y0 M: R' i3 u/ l- b
用料： }( s+ k! q7 s8 p
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
* t! \/ C* n1 L5.39.217.77:8898 做法：
: X5 Y9 t. \2 P) B1 i2 V0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 公仔箱論壇8 n( L( s- N4 r
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3 a4 c9 d& |" j. R I6 ^. ?* g6 ^5.39.217.77:8898 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 公仔箱論壇0 W+ X9 [1 q; f" f' e5 V' [! u0 k- s
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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