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准备时间：30分钟 公仔箱論壇3 s( O; B% |+ r# e' ]1 r
烹饪时间：40分钟 # k! M2 U. n% V: f* S% C
用料：
- M9 K1 \3 U0 J( F 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
; x2 @" U% a8 k( p* d& Htvb now,tvbnow,bttvb 做法：
( Y* L! x4 `2 k- m) f% }5 }4 q' R, ztvb now,tvbnow,bttvb 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 K$ @2 G0 V3 Z3 O9 R4 D
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 , I8 v* J# B$ F) W/ G; N
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 tvb now,tvbnow,bttvb: q$ |/ S" M) c& I: k m7 m
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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