2 y" g, b. ^! Z. Y/ a/ l8 a准备时间：30分钟 公仔箱論壇1 j# n, A. t' V+ q" `& h& T `
烹饪时间：40分钟
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嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 R# O+ g! R# `; l
做法： tvb now,tvbnow,bttvb& o+ J* R I9 X3 K/ P
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 % X1 b, K' o, D* q, O; g" o/ a
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
4 f3 f8 U; l9 d1 J 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
+ U7 |; Y3 ?3 ?9 f6 j* C( Q: ]8 \2 S- g 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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