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准备时间：30分钟
; f8 e/ p- M/ B! k! l5.39.217.77:8898 烹饪时间：40分钟 & ] R4 h; B* j0 }( I! A3 ^
用料： 5 {, {2 K' V9 U- u
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
1 j2 D( M* {7 B4 k+ i* ~公仔箱論壇 做法：
' X9 t4 z# G8 B0 E, `/ i' C! r 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
, [- C6 Q2 `1 P6 |5.39.217.77:8898 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 公仔箱論壇2 c7 b3 X. I3 |+ H
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
- x- ^! J* o' Z1 _: [ 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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