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准备时间：30分钟
9 b1 O n: a& `# {- v4 w. H5 w5.39.217.77:8898 烹饪时间：40分钟
5 j4 F, ~2 B0 Y+ r3 ?5.39.217.77:8898 用料： ) Y0 X% _5 p5 P9 W
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
! d; v+ s# S/ ~8 e2 u5.39.217.77:8898 做法：
* ]3 I$ f% [. v7 L( ^ 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
5 k6 Y. \$ S @7 V* r: |* i; }* `tvb now,tvbnow,bttvb 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
( e5 G( A: C: o: r1 J" p: N- _公仔箱論壇 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 ! w' ]3 ^1 B6 ^# q
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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