; N4 g& |$ e4 \- R/ \9 s8 G准备时间：30分钟
$ W: m2 u# ]& V0 e1 C 烹饪时间：40分钟
; E( [8 a* b* V6 y 用料：
0 }! L2 x1 d0 {. [0 E+ R公仔箱論壇 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
1 i# f" U) N! n$ A5 V; p" Q 做法：
5 V$ e7 n: M# l: @2 |- m5 z) H 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
+ ?! n, ^# ]2 m& S' _5.39.217.77:8898 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 5.39.217.77:8898' Q5 C& S9 z; B. \3 p* `
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 公仔箱論壇# v# u* u$ v4 s
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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