食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥
, \$ h1 A6 N4 {8 ]! l$ N; Y3 ?" ?; u1 v& t( s1 E1 f6 `# {: z
调味料：糖、香油、辣油
1 s" H5 ^0 y% ^' j6 k6 d. H) B公仔箱論壇公仔箱論壇' L9 K! v% e+ z0 b5 x; `
作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。
( R7 y; x' I, F- R G3 w/ \7 w' I5.39.217.77:8898
8 J) l# y0 a0 h: V; ~2 `1 k$ Q5 ^ X# t2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。
% ], _5 U* Q( D公仔箱論壇* A( K/ r1 ?, v* ^4 I
说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。5.39.217.77:8898! y/ B+ G5 i. Y, H
5.39.217.77:8898) g7 ^8 i, _ j: P% |
备註：建议3天内吃完。 |
發表於 2007-11-19 08:35 PM
| 
