鮑參翅肚，有誰不愛？特別對於日做夜做的香港人來說，養生非常重要！有共鳴？近日在尖沙咀新開的中華紅酒家，以花膠專門店作賣點，用南美洲入口花膠，炮製成點心、燉湯、糖水、炒飯……食迷既可省時省力毋須在家製作、又可試盡不同的花膠入饌特色菜、更可滋補養顏，最重要是價錢大眾化，令你我都可以一Take過買起真正「美」與「味」！相宜入貨 南美直送中華紅酒家的陳經理雖然已年過五十，但皮膚竟比小記更嫩滑，不得不立即請教。陳經理大笑及解釋，原來其家族向來鍾情不熱不燥的花膠，可以說是由細食到大。他後來當上中餐廳店長，天天辨認優劣花膠，對花膠早已瞭如指掌，於是決定自立門戶。
, F5 E" o% O% C! M! F5.39.217.77:8898* P5 ^! j. @7 r0 Q# _' o7 ^# c
陳經理請得居於南美洲、從事花膠收割的朋友，將當地花膠直接送到店中，第一手食材，價錢當然比坊間便宜。另外，新店邀請已有廿多年中菜經驗的老朋友許師傅作總廚炮製花膠饌，陳經理更補充，經營生意壓力很大，花膠有助提升EQ和降壓，適合生活同樣緊張的香港人。
! c) _% L8 ^ g& M: T公仔箱論壇
& V+ T, S1 r$ B% f- X$ [6 y1 x公仔箱論壇黃銀魚鰾 多款菜式南美洲盛產黃花魚和銀花魚，由於屬冷水區，魚成長較慢，有助積聚營養，魚鰾自然零舍豐厚。而來到這裏，大家就可以吃到和買到厄瓜多爾的黃花膠和委內瑞拉的銀花膠。
+ U2 A7 Y. K2 ^9 |9 o1 x
; O9 d* d& l i4 e. A! }小記打開餐牌，以花膠入饌的菜式真多，廚師會因應不同花膠的不同特性炮製合適菜。當中以黃花膠入饌的有花膠扒、燉豬肺和扣玉掌。
" g5 r6 F% D0 R7 i3 O+ d; L* M2 a7 ~+ dtvb now,tvbnow,bttvb" P% h* {2 _) T6 D* t
陳經理表示，黃花膠色澤金黃、煮後比較挺身、有咬口、適合用作需要完整一片花膠上菜的矜貴菜式，例如花膠扒，不僅口感好，大大片金黃色的賣相亦十分吸引。加上黃花膠受熱性較高，亦很適宜配襯需要長時間烹調的食材如豬肺等。
; n g3 M% J* A7 r. Z7 Ytvb now,tvbnow,bttvb4 L. L \& }' {7 e9 k
至於銀花膠，由於受熱性較低、易腍、體積較小，所以適合炮製成紅棗、百合糖水等，可提升滑溜感。此外，店內亦有不少以銀花膠製成的特色點心，陳經理表示花膠切條製點心，即使用上等的黃花膠也較難吃出口感上的分別，所以用銀花膠一樣美味有益。 M( O+ T9 L4 W3 @4 V
tvb now,tvbnow,bttvb' O9 \8 L7 o, e! |
REVIEW環境氣氛：2.5★ （以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n6 `3 m! I, b- a
好味指數：4★4 G$ K8 i3 E+ _" U' n1 P( w
必食推介：鮑汁花膠扒、花膠薑米活魚炒飯、花膠灌湯包
5 E7 f, n" g/ k人均消費：午市 $80、晚市 $150tvb now,tvbnow,bttvb: K% G8 k3 `" ^ t( s7 D0 d% J
地址：尖沙咀加連威老道明輝中心尖東廣場
1 c( t$ O6 R2 F4 {% g! _7 ~公仔箱論壇 |
發表於 2012-4-25 01:59 PM
| 