 公仔箱論壇6 [4 v! B: n" D* \5 A2 u _4 O. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P( G# t; {0 x9 t w
【秦淮風光帶】. o. {6 R( d& ], g+ g3 @! k9 ?
秦淮河是長江的一條支流，河全長110公里，而有「十里秦淮」的名稱。秦淮河從六朝以來，就是人文薈萃之地，而流傳的風流韻事，更是讓人無限的遐想。5.39.217.77:8898! Y2 Q# ?3 _; \' K3 h2 Z* D* O
秦淮河畔的白天與夜晚，呈現不同的樣貌，白天活力動人，夜晚則艷麗迷離。許多人喜歡在夜晚前來，一來因有中國三大火爐之一的南京，只有在夏日的傍晚才會涼風習習，逛市集也才不揮汗如雨。但更多人是想沾染點六朝特有的貴氣，一到傍晚時，整個秦淮河畔的店家燈火通明，配上畫舫遊脡與市集小攤，許多人望著晶瑩閃爍的秦淮河，遙想在這曾經上演的才子佳人故事，好生浪漫。
. ~3 E' Q1 s+ p5.39.217.77:8898【淮揚菜】
. `4 Z7 \2 k* a) O: ~5.39.217.77:8898 據傳始於春秋時代，鼎盛於隋唐，而於明清再達頂峰。說到淮揚菜，很難用一個精確的詞彙完整地概括，因為從地理上解釋，有人指稱淮揚菜是「淮安」、「揚州」兩地的菜餚，亦有人從「大江南」的概念解釋它，而發源於淮河下游與長江下游的菜餚系統，是最普遍的說法；不過一般說到淮揚菜，細膩、精緻是無庸置疑的認知。
% p- v$ H3 E2 p& Z! C1 [, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淮揚菜會走向精細的發展，與當地達官商賈文化有密不可分的關聯；原來，淮揚地區漕運、鹽務興盛，不僅朝廷派遣高官重兵鎮守，隨鹽務而來的鹽商，亦是繁榮當地，並進而大大地刺激餐飲的發展，因為吃得精、吃得巧才是當時的飲食潮流，而且排場也不輸帝王之家，據傳，最富有的鹽商晨起即嘗燕窩、海參，而慈禧太后嘗一粒雞蛋需銀二兩，有錢的鹽商吃一粒雞蛋也需紋銀一兩。tvb now,tvbnow,bttvb8 u- l1 E9 Y' u4 ?7 b$ S# b
於是，由鹽商、達官帶起的精緻美食風，在淮揚社會掀起一股崇尚廚藝的風潮，而淮安地區即有「二難」的說法，所謂「二難」指的是秀才與廚師，意思是說，秀才與廚師都需經過重重考驗才能功成名就，因此對許多窮苦人家的子弟，精練廚藝是出頭天的最好方式之一。
8 z; W1 D9 q" o9 U( \! R+ d5.39.217.77:8898 而且有趣的是，當時的社會還出現「要廚子」、「帶廚子」、「送廚子」三種風潮；據記載，西太后曾多次向漕運總督要淮揚名廚進宮，而當地的官宦、達人出門也一定帶著家廚，另外，將家中的廚師贈送給對方，亦是當時最時髦的禮物，被認為是時尚之舉。
2 x3 ^# ~' V* h' U8 t: M2 y. Htvb now,tvbnow,bttvb 因此，淮揚菜就在魚米之鄉富饒的物產與崇尚廚藝的社會風氣之下，造就了細膩刀工、精湛火侯、清鮮濃淳、南北皆宜等獨具特色，頻頻讓饕客垂涎欲滴，更讓愛吃的隋煬帝給了「東南佳味」的美譽。 公仔箱論壇: ~& J! a9 D* t: @ j
|
發表於 2012-4-24 01:16 AM
| 
