[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂 ) ~3 a+ I+ ]# l$ A, U
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。公仔箱論壇, [; W/ L0 `! l+ p9 ~
+ A: F: L, m9 F& q
这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。公仔箱論壇0 O" ^" R% _# a- o0 g
8 k+ Y" ?$ l5 s4 S ^9 m# Z

tvb now,tvbnow,bttvb0 t/ _/ h+ d7 q' b3 o1 p
; L' n7 q/ C  ?7 G

二、水煮鸡片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]' h4 R) X6 Y# G, {
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净公仔箱論壇7 ~, `: k  _3 I! p/ p
5.39.217.77:88980 N* z; Z! s4 |5 U( v3 ?
切适当的段。
5 Q. O' Y. B1 K: a7 d9 }; Z
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， tvb now,tvbnow,bttvb7 V# \, R% p9 G. O, L' H$ m! G$ B

3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可公仔箱論壇2 n* E! i9 n/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V& b" X* K. \3 k  E9 _' i$ u: z
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 2 W% E1 f( l  H2 }
tvb now,tvbnow,bttvb) {: _, w5 B7 \8 P9 \( ]" Z4 m
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。

三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 6 Q6 P! T' [& }6 g4 ^" |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A; F' T2 j6 \4 X: ]" y
鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。

3 q; L  [) U* L: |# l8 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H$ L+ _, D# w1 K6 [  R" o5 l; v

四、葱椒白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: R$ ~$ S( l- g% b! Y6 c
夏天到了，吃凉菜
5.39.217.77:88985 Q! f, ~5 A. d: B/ e( @8 e
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。 ; _4 o6 _* T9 V( H, I

烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。 5 S4 o; v; r6 E7 g! R" b2 K
3 N& }/ E2 d+ i" R- k* K7 x* I: X7 \
鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里 ; H7 P' H( F& O9 c0 _7 E0 i# E
$ Q  X8 }. u! Y6 o) }
锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。 tvb now,tvbnow,bttvb" }& L0 L; e; X  S1 [9 w) v
0 X% ?$ ^8 W+ ?+ p8 h8 u

5.39.217.77:88989 A# R M0 V0 D* }+ \

5.39.217.77:8898+ \/ X4 G, o4 ?3 F
五、麻辣白切鸡 ) l/ P. n- a7 m6 C( j5 C7 {
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。
: [7 N6 j- x8 Q& Z* P' F$ D
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。公仔箱論壇% B' X8 {+ @4 c0 N; R

肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。
公仔箱論壇/ [) R, [' R# q# i" \# l9 u

9 `5 |! Q% W) P. b
' R) U. S! a( D
六、西芹拌鸡丝
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D+ ]. x% ^5 V/ M1 R v3 @" y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o+ }' ]7 n+ v* E
+ f7 R) Y& A3 K5 f
8 Q0 C$ Y' O1 l D1 E' }" L& R

七、鸡段烧鹌鹑蛋 ( ^' K) e; L0 }, v
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
公仔箱論壇- _" f; T1 D# p; j
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。

鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。 ) G8 W* P1 r) z% Q/ u/ A/ C( _2 z, i
9 o* R; | c9 q8 J& V% Y+ j$ T
鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。

, r& V/ U$ q. e$ N7 L h

八、泡椒炒鸡片
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。 5.39.217.77:88989 N7 U% J- }6 E0 H5 W" ]7 k6 Y! r

锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。 5.39.217.77:88982 u- J3 U) E4 V6 c

泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q; [7 ^0 m8 X/ O+ F
5.39.217.77:8898, B: f/ w. b6 Z* I
九、土豆烧鸡公 公仔箱論壇; O/ c) s! G" K. A
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。

锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb) K" F0 i# l* \4 b
tvb now,tvbnow,bttvb) h9 v; g) A: k" v, E

公仔箱論壇) s6 ]2 T$ I3 ] y
十、豆豉炒鸡片
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。

锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。

这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。公仔箱論壇* {: o9 r/ E/ ^9 `' r+ g* M