[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂 ' _3 d( g; x: m/ i" U# S6 D1 O6 G2 F
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u2 Z; J1 z% h
0 o$ N: N0 K; d2 H, ?) S# e
这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。
9 S6 v4 n9 `5 U) w

2 g. D4 f+ ^* T
5.39.217.77:8898  e. a/ c6 c7 m: ^

二、水煮鸡片 公仔箱論壇2 O6 _6 c1 q+ ]* J& I
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 , Q5 ?  }- ^$ w7 F1 H' U* {9 c. w
! ^' x* y) ]9 ]3 |
切适当的段。 5.39.217.77:8898% g/ O. ?( |: m  _5 j% G

2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，
' Y5 y0 T: k! T
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可

注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤公仔箱論壇. `( |2 |0 D$ |
tvb now,tvbnow,bttvb( n/ w, {1 S! ?* Q3 I
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 5.39.217.77:8898! U" v2 z+ z7 w: v# Y. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R" D) ]4 a8 O3 T5 A" {

三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 5.39.217.77:8898' ^! _ n- v+ n1 D
tvb now,tvbnow,bttvb: B1 K3 k. q9 r, U
鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。 8 d8 u. K; x3 e8 Z$ \8 t/ \ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p. a" n8 s8 c* o2 s

公仔箱論壇: s/ Q3 H1 i9 ?3 x- I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s4 I X- W( H4 S+ n# j

四、葱椒白切鸡
夏天到了，吃凉菜

首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。

烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里
公仔箱論壇; A% v3 Q. n% n% f; q! P, c7 a
锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。公仔箱論壇0 I, B& z" N F* N f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _, S, T) @8 A2 Z) z+ j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P5 h' q. ?+ q: y% e
& S# Y/ B0 C9 @0 ?* O

tvb now,tvbnow,bttvb& y- }8 G, I& I7 o+ F/ v
五、麻辣白切鸡 " G3 W0 R8 f. w3 S3 J
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n7 |5 w6 u& q8 X# R$ U9 o, J9 w, k

取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t( _9 c$ U4 K, ^

肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 0 O/ c5 C" u5 g) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y8 ^" N# Z) ~) L6 W

tvb now,tvbnow,bttvb; V$ h: l! r n3 k; w. u
7 C: r+ x! j, ^ f0 x0 ^4 @. _/ U
公仔箱論壇( r. _" T) e8 I; ^) [" J$ ]
六、西芹拌鸡丝 4 ~1 O3 K1 r+ R9 `6 e' N
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W/ C( k- i% X
) {5 _7 h) R" c

tvb now,tvbnow,bttvb7 X! U: \; a" x0 Y9 W$ l% [9 ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 E& V5 g# S$ b3 y* R" r
/ `" ^1 V9 {& R9 F4 D1 i
( A$ P% k5 B9 k% i/ Y( ]
七、鸡段烧鹌鹑蛋 9 b" |% P) w8 S) D- Y
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
公仔箱論壇9 Z$ |  L0 M6 @2 M2 k# a) B; f' l
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。 tvb now,tvbnow,bttvb# N7 t0 @9 R  ]
$ [' \5 b! d" F8 |0 x0 M: Z1 F9 c
鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。
公仔箱論壇  D+ B3 C+ x7 u4 u) r; s" S/ |
锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。 5.39.217.77:8898  \9 \7 c$ R; _9 |2 \: U: _. c
5.39.217.77:8898+ ~6 z2 ?- Y2 y  q% J
鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 h' y; }* [
6 A- C) O& T1 w; Q: t

tvb now,tvbnow,bttvb1 i- i" c; n+ f) C) p

公仔箱論壇8 ?8 W* E1 U9 \; [- C' o+ L
5.39.217.77:8898, N7 r( i5 }7 K+ O; L1 y
5.39.217.77:8898( |7 }3 d' N( ?! r, q, I( N0 L

公仔箱論壇% A( n& f6 t4 Y, n, E+ a7 U; P
八、泡椒炒鸡片 5.39.217.77:8898# B* }' z4 e; E" X! x1 y
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。
tvb now,tvbnow,bttvb+ r1 _, K- W; E8 {9 u" B4 E/ t
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。 2 y& J a2 O. K9 E' ~% T
公仔箱論壇3 d( m i1 @9 `0 D) J8 ^+ I
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。
公仔箱論壇, i% J5 A% y% U' a7 g1 T

公仔箱論壇- B" `" x* F, g" N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \& w, k) S9 x' ]- n

九、土豆烧鸡公 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N. w" [: ]9 u z: F1 p/ M0 j
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 ) m$ x: w* k. C: Y, ]

锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r- X9 b6 s: Z

tvb now,tvbnow,bttvb, o3 U8 \. s/ }5 c9 B- t6 y1 s4 J; R
tvb now,tvbnow,bttvb, p) O2 E; ?! w% Y9 N5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c2 f1 }+ l: {6 N& J
公仔箱論壇0 p, B0 z8 K5 k0 C( l  b' F
十、豆豉炒鸡片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t9 [  G* a' j; y( Z7 ?
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y0 X9 r( U& d2 D' x; z9 ~! ?. _
tvb now,tvbnow,bttvb, e0 ~7 u) S+ {2 @  z
永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 6 f$ f$ O9 Z) H
5.39.217.77:8898: q" a" A: O. ]) W' [6 N2 H5 J
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。公仔箱論壇" S$ \- H8 k( H+ {" `5 @, W
# {$ U: B6 w+ Y" K
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l8 ~$ q% Z1 U) q, V: |4 M