[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。
, Q6 T8 j6 C! \. X! \7 p
这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。公仔箱論壇3 h- a; ]+ `5 y: @+ o

5.39.217.77:88988 D, _* {9 d$ z2 `* A% e) O5 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p' C! O! H% J
5.39.217.77:88980 ~# M3 X- m( p# n9 z5 L

二、水煮鸡片 . Z) b; `9 J  N/ E) v) P
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净

切适当的段。
公仔箱論壇1 Y. l2 O, y# D" \6 B- b  }
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，
' ?1 Z0 q; @% s7 z- h1 D; k
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可

注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤
& d: \. U( S$ e/ G9 }" _9 E1 q4 ~
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 5.39.217.77:8898. S* A' \+ W0 ~3 ~/ `
$ W# ]2 U! ]9 p4 ]  f; U2 d

5.39.217.77:8898+ b; k, ^; q, i) U. F1 |
公仔箱論壇$ h! w) n/ [3 y" _
三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。

公仔箱論壇1 I* r; ^9 w& d3 ]' K' o" |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F- S7 c; R6 s4 n' h- j- r& x# S
四、葱椒白切鸡 3 M( W' C$ U# x; l5 r) F
夏天到了，吃凉菜 9 o, i" E" r7 n, B4 ~
公仔箱論壇$ w6 |  ~3 N* \( t; u0 @. |
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q- x7 K. g/ h+ V% m' I2 K; H6 S
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里
' o1 [9 L  \( G4 b8 K
锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。 5.39.217.77:8898# f' T; G3 Z( [4 A$ d* F  n! R7 ^

5.39.217.77:88982 ]5 c: v" V: `0 B& P

五、麻辣白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ `' V9 O1 j( k( t
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i0 Z7 @7 G: C/ f
公仔箱論壇# f9 u( V- G0 S4 ?
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。
5.39.217.77:8898: v. W8 u p4 q/ m
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D$ `3 s8 e5 f! ?( d
5.39.217.77:8898, R+ `/ Z& {0 Q% e! G9 r

# ]" S: a8 q) L& C V) a6 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [5 T+ ~1 ^; P1 I6 Y
六、西芹拌鸡丝
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m& W3 U! q: B- W2 ^# x+ i
5.39.217.77:88985 T; B4 A/ }5 w/ ?- `

tvb now,tvbnow,bttvb! ?9 a: j- A; @% P% [
, M2 z. r) L% M$ ]
公仔箱論壇- g( d! o6 S& F

七、鸡段烧鹌鹑蛋 5.39.217.77:8898% Z! @0 O8 z& e4 v2 q& t$ j2 B
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。 5.39.217.77:8898. `; s9 e: ~1 ~' C% U+ ]$ X, s
& j) P: x1 L. {( g
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?0 r" a4 S& S3 ^0 J3 }( @
5.39.217.77:8898* {4 ]* m% w) z/ Y4 @, e
鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。 8 h2 S7 Y" ?  Z4 f0 f! p

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。 5.39.217.77:8898/ N) h; s9 U) t  D( `' t0 a

tvb now,tvbnow,bttvb+ u3 [1 ?" g7 z, v  |' k# G% x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N6 \! S) w# T% X' o% k2 W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _0 _% i3 j# L! e! ^, r3 |
5.39.217.77:8898) Y) E P2 V1 a. k X j

公仔箱論壇6 k; ^/ ^' W/ D8 U9 h9 R
公仔箱論壇* s9 Z/ G4 |3 c8 I8 t+ j
八、泡椒炒鸡片
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。

锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p+ v$ s& f- A
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。 - M6 K; x6 B8 q# E- V: t9 H7 Z

tvb now,tvbnow,bttvb6 b Y- f$ Y' b& B7 o P+ X
4 e5 X; t4 `5 _1 T: J7 }% h
5.39.217.77:8898* j% G3 W+ t9 E5 f6 ~9 L+ Z
九、土豆烧鸡公
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 8 J+ {9 E* i5 A) f
5.39.217.77:8898# C. m' Y( h7 y6 s8 j+ k
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K% t- Z- _- T) Q& ^, r" M
tvb now,tvbnow,bttvb; m) B, o5 g. L# `. u

tvb now,tvbnow,bttvb+ {+ `) T4 W. a1 {* Q
0 b0 m0 m5 s/ Z7 e

十、豆豉炒鸡片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L  s' V: M$ G$ I
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 5.39.217.77:8898/ ^. K0 |( o& z$ {" u: ]- Z8 K
% m: ?6 Q, v% q" w
永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 . @- e5 Y$ [4 r' l
5.39.217.77:8898# ~) ^  a5 r. G$ ^- H
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q# K" f/ I: C, W  c  l4 O

这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 ) e+ H$ f# R% h; j
& W3 s3 {& I# `1 ^# U& ~+ B' t