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选料
# ^7 G; P, e$ v: J2 } 主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。
$ v9 |5 F# u/ g# X4 G' O* l7 i6 a. b公仔箱論壇 调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。tvb now,tvbnow,bttvb6 `0 M$ B# j% f# U
制法
7 @0 e# m! Y/ \" e3 [2 p3 ~ 1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。
& V6 ^' O4 U& q! S7 V/ R+ ^. }- ? 2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z5 m3 b8 W. k" L5 j$ w6 i6 r
特点
6 ^4 I1 o6 l* L" U0 {9 N% y; y 色枣戏，味甜咸，肠软嫩。 |
發表於 2007-11-19 02:49 PM
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