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主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。
3 i0 @0 X) E( l6 {3 D& c( etvb now,tvbnow,bttvb 调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [" I) F6 D& Q( S0 P N- g
制法
' |" t' S* _+ n* L0 F: o, C2 ]9 ^ 1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。
1 Q W. i6 X8 b$ ~$ v a4 W/ K5.39.217.77:8898 2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。
) r' L, t. E/ Y 特点: [2 G, Q' `- T, V5 n
色枣戏，味甜咸，肠软嫩。 |
發表於 2007-11-19 02:49 PM
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