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# |% y7 g1 }6 b" J- O公仔箱論壇选料
8 m+ w0 R- \3 d% e# y4 q" z8 atvb now,tvbnow,bttvb 主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。
; p" ^& j: O3 t$ t# E) l- `6 N 调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。5.39.217.77:8898# N) i; o: l& L- l: t& x
制法
+ l$ U* |. V+ f 1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。
2 n& I; S1 b/ a" L$ i1 I公仔箱論壇 2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C! d$ S9 v9 Y
特点" W6 T* ?2 C+ W# E. W
色枣戏，味甜咸，肠软嫩。 |
發表於 2007-11-19 02:49 PM
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