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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。
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) P \7 U! {: ?. w- X天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z6 S& J( o& o- z8 V0 ^6 y
9 }4 y3 g; f+ X4 S- \, ]材料： 鮮蛋----4 隻
# B, E$ o C: C8 f5.39.217.77:8898天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb' G% s" k2 v/ m* B: v
白醋----2 湯匙( y: M; z+ ]0 q
7 p: H3 h) g9 G; H- k
肉醬--5.39.217.77:8898, B% V$ I: g! b Q4 i
免治豬肉----250 克公仔箱論壇: V# t/ H/ B# G# u
免治牛肉----250 克
9 p4 F) z: q& ?, p! a3 y: {洋蔥碎----2 個
- y4 b* s `% T- w( F- a. ~8 N5.39.217.77:8898蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s" i$ m, L, o5 f. |5 a
青豆粟米粒----1/4 杯4 `" X6 U0 d( }& o( }/ A
蒜茸----4 粒; K. h/ n+ d" \) F
月桂葉----2 片, b0 t5 [3 P6 ^+ h4 m, ~
百里香----5 克, p! x6 a" R. `. a2 q
蕃茄糊----50 克
1 s1 [0 d% ], d+ Y& o# ^1 H公仔箱論壇番茜碎----少許
2 Y6 S j0 k7 J: k& m& q( Gtvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 ) V: Q/ A( ~% a. }: a& j
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製法： 肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb( p$ D. q) \( T3 p6 M: h7 F
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb/ o, ` o* ]; d4 J$ n9 b
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇7 e! ^, I: D( `- u; L; u! w- d
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
' C8 i4 X9 w4 L+ [6 \5 L! Q0 ?. J( I公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# W0 ?* c. F& q4 S
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--5.39.217.77:8898+ A4 H+ W, u2 k
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77:88985 F4 W+ E/ L/ _9 y
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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