: T* _9 Y4 k' k8 g2 T5 j& b# N% g簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 w2 e1 `* w+ S6 L5 D
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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' C" s& E& l0 P* F% Z材料： 鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb8 @" C, j, m. ~
天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.77:88986 b6 @ ]9 A$ j: F
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ U, L8 r+ S! U0 E4 x8 C) [ y! y
1 g# _$ ^( ]; i# b& h5.39.217.77:8898肉醬--
2 |# f1 o) H) V( g4 T8 }免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb k+ \) p( n1 R% L% Z! B! ]; ?
免治牛肉----250 克5.39.217.77:88986 o) a+ f. t# d" i5 ]
洋蔥碎----2 個
( ~, ~2 J6 L4 v$ u蕃茄碎----2 個
/ F" f; l) n& atvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯公仔箱論壇$ ~5 f( u% u1 c' T0 U: K
蒜茸----4 粒
# c. P/ i9 v3 S, ?- v Y" s0 V! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片
; |, ^4 ^3 I$ ]+ k, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克3 L$ |. h8 B/ U" _# R8 T. b
蕃茄糊----50 克
# T* M7 x5 B, H8 l ?tvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許: M+ Z% `. u" }% k
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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" |1 F1 y' J) \# j; G7 f5.39.217.77:8898製法： 肉醬--
* |8 `0 r# y4 N4 f7 btvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇( U1 P1 \, A' h& y5 L3 l0 W
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。" ~3 f$ s9 g3 N( |( b2 Y2 C$ `
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
8 R# w0 V) J/ | u3 t9 G/ ^8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L0 y! n8 d8 g) D/ e* ?6 v波蛋--
5 ^- D' U% q" s7 {) g7 [9 ^% c1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
. r( \9 h& h- j2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。+ H. O2 {4 |$ U! I5 X: R
8 K" j) T/ o& u" `; M: l6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--
; ?3 D$ O3 i* j2 J, ^5 N9 i1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb0 V" P) n* x6 |- D# c& X" B
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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