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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。9 s6 Q' @7 {+ Z* r$ T3 G9 Z
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
6 D/ ~$ w9 y% T. ?( m6 N# xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# F+ w* F) i. m L. j) S. D% h+ k
材料： 鮮蛋----4 隻
( U; Y: R$ K! b- c ztvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)
- n1 T" w- J7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e0 z4 ` t0 m# L; i9 Z! x+ u
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肉醬--" k& I: |! Z& r ?/ s) H
免治豬肉----250 克
9 D; ]/ a' j0 e" q/ l: Q免治牛肉----250 克 |' \2 R" v& w3 |. f
洋蔥碎----2 個+ R+ E, v9 m0 _7 C6 A
蕃茄碎----2 個
) {' @: |$ h: [- e3 |0 X公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯
0 ~% u% @0 U( I6 t7 k# Ntvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒
8 X! G r4 e* Y5 X8 K月桂葉----2 片公仔箱論壇7 R& N, [- c% }1 g
百里香----5 克. l' y" {8 o- l I
蕃茄糊----50 克
( s/ F% L7 K+ T' Y( a; d3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜碎----少許
- G: X% ]- o* b3 M! ?5 _ [* P8 X公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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s5 K7 {$ V% s4 C* k$ etvb now,tvbnow,bttvb製法： 肉醬--) _' ^7 X* X( L
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
% M; R; V& L1 k公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
q" u( s# n( ~+ U& I% qtvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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0 m; `7 y- Q6 t2 C5 N* A波蛋--4 u, n. O" J/ K6 k+ P6 j1 |' P
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
4 J& i3 D$ r- }+ G. p+ l/ R1 O2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.77:8898) M. g8 Y; L" d9 g( t# j
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肉醬天使麵--/ B9 H( P3 D8 o
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {0 w" d3 K- w' n* m1 ?
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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