武汉热干面公仔箱論壇# @/ j8 L$ T/ R2 n
4 r: X" t! x4 O3 F! C7 ~tvb now,tvbnow,bttvb用的是碱水面，面是事先煮好了的。
- _, q. E( p% Y% |: a7 t+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，tvb now,tvbnow,bttvb- D5 K6 Y$ _/ m
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
w2 a) p/ H. c& \1 p公仔箱論壇因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。. L w b3 V% C2 G- {& {( e2 E2 l
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6 D9 C. K8 F) R4 Y6 ?' D4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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山西刀削面- E B$ p2 l* D7 w' M
% r e5 B& p( U- [刀削面全凭刀削，因此得名。
& v2 c5 h0 R) {; }4 A: G) d" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
; }. E" C& j% Q# X5 _7 ntvb now,tvbnow,bttvb刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I3 O& C' j. D, A2 w5 N1 Z4 o
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* j5 Q' B% y4 T- N/ ?5 b1 `- O四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。! k/ i1 q y1 S
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
& C# ?7 ~( ~- k9 X5.39.217.77:8898此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。# E+ s6 H' I/ k, Z; v
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# W( r. O5 m% l北京炸酱面
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. @1 b. x Q9 a- C$ ?, Atvb now,tvbnow,bttvb对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ K1 Z: Y7 B
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。tvb now,tvbnow,bttvb4 {7 @) z! \6 I" f' Y) @! Z
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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