武汉热干面5.39.217.77:8898" Y; ?& ?1 s% x+ f
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。5 K" a$ V- B% M! ]2 t% o
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，tvb now,tvbnow,bttvb( O# X* U7 w, K+ Q7 @
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
7 ?6 \! [+ W1 ]% o0 ~因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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y1 l7 a! c" | U7 \# b) X! ^山西刀削面
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" ~- J% @6 {, Q3 u A ntvb now,tvbnow,bttvb刀削面全凭刀削，因此得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f1 f8 a, S, O- H1 k( h7 R* Y5 t
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
! t) U {1 T9 _1 c8 _4 ftvb now,tvbnow,bttvb刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。4 G$ I+ k, N; a- f3 I5 s6 [
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; |6 s1 ]5 d% a7 S' U! q
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。& D2 G" u) Z$ |. L1 f6 y* o
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北京炸酱面5.39.217.77:8898- F; k# C0 a$ x- M# N6 J( u. A) _; {
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
( d3 Z- x' ] m" f+ {肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。5.39.217.77:8898 Q, J9 {1 Z' `& D8 f" R% @
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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