武汉热干面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g4 M5 L) v8 ]- T( o- K
: T1 Y6 g% l7 \) i6 w, J公仔箱論壇用的是碱水面，面是事先煮好了的。
! J3 K" B9 X* I( X# w9 z4 ^3 v吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，0 J {1 q, u+ [) {
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。tvb now,tvbnow,bttvb# y1 B! ^9 U1 u* N
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。+ M3 \1 J) D( [
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山西刀削面tvb now,tvbnow,bttvb& N2 _6 I, d" r/ ~7 E1 O: v1 y
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刀削面全凭刀削，因此得名。5.39.217.77:88984 E. i4 n% h% K
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
5 U1 W% w% B8 _9 G! h2 r, V" T7 f刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!5.39.217.77:88982 H% i/ Q k; ?0 T
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3 s/ `9 s* d3 e' ~6 O" X# V% T7 b四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。) u& B& }) x [) Y+ }; S
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
, j- S! d5 G* B) E, x此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
- d; f' ^. m' m' a2 E" M- p肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。5.39.217.77:88988 x6 @$ ?: F$ Q, s
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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