武汉热干面公仔箱論壇6 `5 C7 S) M5 Y; \6 e3 F
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
3 h$ i; a/ L x5 ^! e! i5.39.217.77:8898吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，5.39.217.77:8898# v" A8 Y" Y9 a
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c: k4 E" F9 v ^! l+ g H
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。公仔箱論壇% B7 j; d8 Z' \0 o( C
8 ^# Z+ A6 K( m0 g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c! W- G' K- o
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* ~# p: Q3 J) o9 z) m& g8 I S5.39.217.77:8898山西刀削面公仔箱論壇) c4 f1 m3 J+ f7 V8 f
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刀削面全凭刀削，因此得名。
1 Q) A; W0 _1 K3 w公仔箱論壇用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.tvb now,tvbnow,bttvb( Z1 F4 [0 c( {1 U
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!公仔箱論壇1 d& [+ r% j* E+ I
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W+ V% v/ f: s; y6 [" j, _% ]/ v公仔箱論壇四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。公仔箱論壇# m; D- P* k& Q8 P$ s& @# @
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w# s+ j0 Y* ]6 F* E) `4 I4 H) b
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! A, `/ a) }( g+ e c
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: c% G& y2 l4 Y+ x3 N) G/ R5.39.217.77:8898北京炸酱面
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1 j2 p& h" t8 }1 E& M" D- V5.39.217.77:8898对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，* j) m5 n' u3 d$ V( M
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
6 C/ [4 ?0 u8 h% q2 H5.39.217.77:8898说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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