武汉热干面9 b" |. j- j K, D
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。5.39.217.77:8898: P9 M) Y% f' Y# v0 k
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
/ S' d% M" `( N; \9 o4 X% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
0 r% n6 ?% [) n0 F) C$ y3 b; d5 k i因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。tvb now,tvbnow,bttvb5 a: l# Q+ {+ `) n- v
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+ f( E* ^- K( A/ v, E山西刀削面
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3 L0 \, C7 \3 l$ V公仔箱論壇刀削面全凭刀削，因此得名。
3 U$ j3 ]% }5 ?3 `# M用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.tvb now,tvbnow,bttvb3 p8 |0 ]8 g# ]6 O
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!5.39.217.77:8898- u, g% f+ i. ]" E# {
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2 I& k, a" a0 N1 z7 l. H( H$ N, l$ R5.39.217.77:8898四川担担面tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 o! d& A% c9 Q7 c
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担担面是著名的成都小吃。
1 h4 n# v- q7 a6 ^1 d6 X用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
* |2 | V$ [, j6 p$ o此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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" e6 u8 a) D4 A2 ~9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，公仔箱論壇2 d/ H0 ]+ d. p3 ~0 D/ ^0 I
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。tvb now,tvbnow,bttvb1 {# |! ~! Z. E5 U3 ]6 D( q
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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