武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。5.39.217.77:8898# H% I- {2 h) `
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，5.39.217.77:8898. Z0 \5 |# M$ F5 u5 z8 K5 V
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
. I0 S( ~! ^% r8 p$ w+ T# x公仔箱論壇因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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- o3 m; n% q8 t& B3 H3 `公仔箱論壇山西刀削面公仔箱論壇1 b) [1 q( }6 K7 }# p$ l* F
3 g8 @5 P# b$ b, [刀削面全凭刀削，因此得名。5.39.217.77:8898) E4 c3 O# `# E# b
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.5.39.217.77:8898; b$ l0 a5 q4 X* ?- \
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
" ~9 H# l8 Y5 L. f; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l. G6 w- [4 s
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9 B9 b8 y6 E0 K, e: u4 ?, E0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p" Q0 I! Q6 F. a
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四川担担面公仔箱論壇, V3 [/ `, V8 G/ G3 |8 [
- C: J! p" ?; n# P( i `担担面是著名的成都小吃。
( u$ F* m% _8 A& {1 R$ b用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。公仔箱論壇$ I4 W! g2 e& Y
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。5.39.217.77:88983 f! X) l t5 s4 u, ~
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; P) N$ R2 [8 J3 f! a公仔箱論壇北京炸酱面公仔箱論壇( \* N1 {6 D3 C* K; F, A& b* N
3 c1 T0 D4 E# K# X2 V7 x+ g- z对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，7 c3 ~' e8 W% |& G" i4 G' O* P
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
6 d* W( @' ` k1 M! I% Z$ E2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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