武汉热干面公仔箱論壇8 I2 R* j1 G% H
9 ~0 [* }! w: k% _ U% e9 a用的是碱水面，面是事先煮好了的。$ z7 t9 [; [5 ]* R) |
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
7 `! l3 X5 L' w3 w+ L0 @% T5.39.217.77:8898最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。( M. _7 \$ T' J# F8 }
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P+ e. c, q# t5 H! s' F
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山西刀削面tvb now,tvbnow,bttvb4 K9 y/ T3 ~+ X/ D; m, v' y0 E* J
0 w2 b1 _. o, `5 k D刀削面全凭刀削，因此得名。5.39.217.77:8898( \8 u+ ]! b* m U8 S; }
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.公仔箱論壇7 ]7 _, K/ g* f/ J X
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P5 o0 }% ~9 c& Q" u
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, w) U: B# v3 [, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川担担面 q$ k. b4 h6 s% ]; H7 w
" I3 h' x0 E/ Y* N8 _$ {/ K公仔箱論壇担担面是著名的成都小吃。
# ~2 M* q3 ?( J0 w; D5.39.217.77:8898用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。. Z6 X, w, U. {1 v
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
e$ F$ ?# O. i- A5 r) X. F+ r7 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U9 [' }9 Y$ J/ {2 `. W7 f( Z
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北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，1 j% ` u* T/ D; Y Y; a; A
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
& e7 C9 }' {' x' M6 T5.39.217.77:8898说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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