武汉热干面
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+ [3 K! D9 Q' vtvb now,tvbnow,bttvb用的是碱水面，面是事先煮好了的。
9 q8 r3 G; X: ?6 p吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，5.39.217.77:88983 l9 t5 M% z5 Z1 f7 t! J. m
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。公仔箱論壇) u. N _! J# D
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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- l( a2 H8 d0 F, V4 q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P. L% ~! k' q! C' O- [
山西刀削面公仔箱論壇; V1 W8 O& p! o/ ]: r
! I" X' ^* M4 P' \) }: P公仔箱論壇刀削面全凭刀削，因此得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z! x1 ]$ W( q& ]
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.5.39.217.77:8898& R' o2 k( ]! n# L
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!tvb now,tvbnow,bttvb7 E/ e/ _9 C4 O; [, p8 _/ t
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% I; i: ~) L( w+ Wtvb now,tvbnow,bttvb四川担担面公仔箱論壇1 P5 Y6 S# o' V% p: V% G
* @4 y( W$ Z) W% Z! |0 K$ W3 v' Y. _5.39.217.77:8898担担面是著名的成都小吃。7 o: a2 m* ~; p% C3 Q% H: r
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L( @: |/ d9 @ u
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面/ y# d7 \* C% D% g
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
. R/ [, K- C, {. w/ [* s- d5.39.217.77:8898肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
2 N; s) l7 v# r% v5.39.217.77:8898说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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