武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。tvb now,tvbnow,bttvb/ z0 f; P- A' x4 h3 w, q o
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
9 G3 \( a% x( B最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。tvb now,tvbnow,bttvb2 q. b8 v5 a" T# e
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。" E% C/ |3 s/ W# Y
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' y6 S0 o/ Q9 X6 ?/ D% Y2 v* y1 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s- `8 L% O# g y
山西刀削面tvb now,tvbnow,bttvb8 I; y: I" c, G! N$ z% o
( [; @7 N: B4 e0 K刀削面全凭刀削，因此得名。
, V# S# z; E, V公仔箱論壇用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
9 W( G, s9 V' L* {1 z2 H& ~8 {% l4 ^5.39.217.77:8898刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!6 m/ a, D6 ]: R8 @$ U
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# v/ H2 x) f: l D1 X7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川担担面
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: |& D* \2 g6 h* \2 M担担面是著名的成都小吃。; `' Z# @: |" B
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
0 g, }/ ^! n! u# l* F/ }此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。% g6 @8 B9 F. B% w( |( K+ K/ J
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* y- g' r# _ _8 V4 |0 Y; g% L1 p& p北京炸酱面7 c u( G: s2 o# s" }* F" g; ~' `' b L1 S
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，公仔箱論壇' \8 ]. a9 I: K6 |
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。& b* ? `! I3 g* G" [( W6 d
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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