武汉热干面0 A" Q- v" c; k7 N0 U6 r4 b
- }# f$ Z! l2 k$ V' O5.39.217.77:8898用的是碱水面，面是事先煮好了的。
, a+ d8 o% n2 M- L) G1 k8 h2 a5.39.217.77:8898吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
+ E$ u9 u1 e" c. a2 P5.39.217.77:8898最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。公仔箱論壇# A3 h" }; a% h2 d; g! v2 _
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。/ G: X5 ]. N1 x2 J; h' l% K' [
9 j0 I3 y0 p" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" F5 W5 |2 [& }
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山西刀削面! E1 Z- t# T. z5 d, S
4 V0 T( J- g* _# _公仔箱論壇刀削面全凭刀削，因此得名。tvb now,tvbnow,bttvb, X2 U/ l, E1 F% X$ I7 O9 q3 y
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
; J7 P. P3 t$ l/ x4 ?5.39.217.77:8898刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!公仔箱論壇* p6 C; e5 y7 ]8 j
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" y# r' ^7 F" q7 ?公仔箱論壇1 k. N: [( a1 O) { j) {2 Q
2 ~! n4 f& D$ [tvb now,tvbnow,bttvb四川担担面0 U. f& d6 w' ?
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担担面是著名的成都小吃。
7 E# d3 L7 ?5 H8 W) a" e0 F; e用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。; ^. X+ N( A' g* g
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。tvb now,tvbnow,bttvb4 e. ` [9 r; S. n' h$ j
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% y! x5 O! z+ w$ F# Q! o% j, v公仔箱論壇公仔箱論壇3 u& M* ^$ X; R" ~, D" a" `
0 W9 l3 R! ?- T4 r北京炸酱面
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, t, Z: T2 W, T) Y- u公仔箱論壇对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，% H8 f8 C+ [7 X$ L/ P4 f8 k
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
0 l/ J0 u% i2 K, Z7 ^3 {8 Ntvb now,tvbnow,bttvb说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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