武汉热干面公仔箱論壇9 x5 t+ d l7 j% p$ y& X
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。tvb now,tvbnow,bttvb2 s. k! w; n. ]& c4 R' T
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，% n6 K3 z+ [5 M3 N
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
; v0 i; h7 O" b9 _) H+ \因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。5.39.217.77:8898& X0 K- f3 V& Z& W% \. P
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x w5 ]$ ]) B% c: M# _& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山西刀削面
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" N1 m; ^- i" I6 @1 L6 Gtvb now,tvbnow,bttvb刀削面全凭刀削，因此得名。
: z0 k9 d6 O, g$ ?3 e3 Q/ S. }用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
7 G" F( [& ?, V* R/ D$ k7 Q& T7 J; X刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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r6 G) S8 a+ z6 a+ ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I% Q8 y0 h3 P6 [( T
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四川担担面公仔箱論壇4 P; O! |" r' M: Y4 O
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担担面是著名的成都小吃。
! R3 O+ d. S( b+ A2 z9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
) K8 J% P/ c2 H n& O9 c公仔箱論壇此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。! n+ p) P9 f+ I, B5 [, T
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公仔箱論壇4 P" f6 T8 N7 b. |/ v$ {
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北京炸酱面5.39.217.77:8898! ]& Q/ c7 C) B8 h4 @- Q
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，! R0 ]3 O" K/ n3 u
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
5 [$ o# r8 n/ f/ k5.39.217.77:8898说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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