武汉热干面
2 g; g0 {* d2 I7 A: h: e) t M2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z6 Z/ \- W T: s公仔箱論壇用的是碱水面，面是事先煮好了的。+ q$ B7 P5 ]6 R) _7 O1 L8 ~/ D$ }
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
% }+ h. K" K9 N [6 Y# {tvb now,tvbnow,bttvb最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。tvb now,tvbnow,bttvb0 X9 T* ^2 e: A) |' x
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。tvb now,tvbnow,bttvb7 e# U$ U" Z k0 o+ U) z
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山西刀削面
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0 Z [; N, E% Z0 d0 C' h公仔箱論壇刀削面全凭刀削，因此得名。公仔箱論壇0 o- p2 S4 [# E2 @7 S, |
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
& M% {: ?& J4 O& X& J. i+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]6 N6 Z# ?7 h/ u( d
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四川担担面
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% U7 z$ h0 c1 w2 v) C8 I! }% T担担面是著名的成都小吃。
. _) [/ U7 W! e7 \" q3 |公仔箱論壇用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
+ B- f$ @9 F% Y# o F公仔箱論壇此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
% J2 Q' G& {5 E0 U7 [公仔箱論壇5.39.217.77:88987 ^+ `. f& a0 `
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北京炸酱面公仔箱論壇+ y+ m, O P$ h0 P* R% N7 x% I
- O, ~6 r1 k( v( S5 h9 R5 v7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
. R6 b+ A7 O4 Q2 O% p公仔箱論壇肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
- C$ z: a3 A! p5.39.217.77:8898说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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