武汉热干面5 u, f) O m5 y/ ~' Q6 D1 y; h
1 L0 Q5 C2 X. j5.39.217.77:8898用的是碱水面，面是事先煮好了的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c) d7 e& X: ?: Q4 P
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，公仔箱論壇, m! \2 I7 j: c( C$ R A" \; L
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
; }# h O* G& p0 D4 @# [ W+ m因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。5.39.217.77:8898- |8 X9 l6 e' B2 g ?% [( _
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5 ]% _% I/ T& u8 ^9 A1 u5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 s8 f) M5 `0 g; l# p
山西刀削面
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刀削面全凭刀削，因此得名。
N4 M8 l$ }$ `6 U3 h$ j$ ]公仔箱論壇用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.公仔箱論壇: ?. O2 b& w, @2 R' c! q0 D7 T
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!) y: Q0 l2 ` e! P
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四川担担面tvb now,tvbnow,bttvb* V4 n7 S# Y7 i/ N0 U5 Z) G3 m
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担担面是著名的成都小吃。
8 y3 |5 Y `( Z4 U& v: v7 R1 B5.39.217.77:8898用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
, S& I4 E" C2 ~* _, J" t公仔箱論壇此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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1 N& N" K& b) z! x, A4 U) Ltvb now,tvbnow,bttvb北京炸酱面
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( p& N1 ?# s% c8 Ctvb now,tvbnow,bttvb对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，5.39.217.77:88987 M, r3 k l. v* U9 S/ K. r( b
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。7 a0 R V. y, [5 g+ k0 I* l
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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