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這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?tvb now,tvbnow,bttvb3 j: ]7 o1 c4 _) c( b7 z) m* c
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# b* y: ]! p8 w( G9 l公仔箱論壇材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[tvb now,tvbnow,bttvb( r0 K" ^+ ?1 p: [
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
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! |4 C8 t5 s9 L- B, P調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E公仔箱論壇' D5 _* V% Z) M" f
# J$ l! m9 C: n( R9 j) Q$ p2 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法 : t1T&[8A"a(Y( l! Z' m i2 |" g: R* F' f! g$ t
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p# d3 U1 S! E/ T, B3 j8 m
8 U9 ?. h; r% J- |5 i2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q公仔箱論壇9 i# w+ a3 E' H D* W9 U* Z
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3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?" o* t& x$ T- g Z b- U/ q, z6 X, P
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。5.39.217.77:8898' d$ C8 a8 \, x% l& R/ f
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6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。% B% V4 @: a0 s0 d9 e3 e
4 W; M7 @% a$ h5.39.217.77:8898貼士
I' L6 r2 n+ ^( B- O. s) h0 X! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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