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+ R! `* ?; K3 K2 rtvb now,tvbnow,bttvb這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?5 N9 Z) P' g' t$ h4 y; o
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
+ f0 v3 ?+ x# F% |5 [8 C* A E0 B' ]雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
2 u* }8 W* X! {, J% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$x6U:i(w ]#l/~.E8I#K2n [5Z:u
3 t; E% o1 \! m3 ~5.39.217.77:8898調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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5 B0 {$ M4 O2 @1 e$ N6 d! m7 O$ f3 F0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 : t1T&[8A"a(Ytvb now,tvbnow,bttvb" c- O3 t) c! H/ V# V6 c' a8 ^
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。6 k- w( H0 a* B& P& u( }
/ m z; Y: b' e% g, s' ^2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q% f# m# L/ K# A2 }! L! }/ u' t$ X
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3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?5.39.217.77:88986 [! J$ Y: b4 m+ F! y. `
- {- t5 ^& U7 j4 Z' |( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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! ~+ a0 M: M- M" @( X* e0 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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! H. ]! F+ J) j, e' v9 E0 h6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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9 e; t) L9 I# d. c1 M0 g; v5.39.217.77:8898貼士
% y, W9 J/ @/ Z' E- E5.39.217.77:8898選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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