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2 A' c/ A _" w: g: u4 O這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?3 n9 U$ r9 e1 k. n& I& }" I ?
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[tvb now,tvbnow,bttvb a6 x. V5 ?8 x. _( E
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
* F8 v+ \: H" w. o: u. p公仔箱論壇$x6U:i(w ]#l/~.E8I#K2n [5Z:u5.39.217.77:8898: |1 t, a8 c- a: {% \4 M
調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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3 O) J L( i& U! D2 L k公仔箱論壇做法 : t1T&[8A"a(Y
# O0 \7 M- v8 p" o6 w1 B1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x, u4 w( ~' K! h3 X
! V T9 N9 b/ J$ k公仔箱論壇2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q5.39.217.77:8898& Y1 q! S3 @. R: Q
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6 h- Y3 |: }) q: [' r* g/ B3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?3 V e. ~2 e$ s
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*vtvb now,tvbnow,bttvb, [$ X4 w P$ Z" I9 `+ Z
7 j0 X+ ?% o+ ?4 m% f' S+ {5.39.217.77:88985.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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8 z+ j& M0 U" D6 z( C6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。公仔箱論壇1 ? G3 o/ B" c- U% f8 j" O) L
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選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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