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Y* P4 W2 y5 `; l& `$ S+ G# o1 G& Ytvb now,tvbnow,bttvb這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?6 s3 r! z+ [# ^9 ? ?' m# c' b
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6 C; x* q) Q6 h! g. |5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。!c-g-M:[&j8m%L0W5]
9 A/ W# ^% t4 x) a$ u5 G材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[/ l/ C) S- a- T0 E
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙公仔箱論壇+ l% l& A4 ]0 B: s$ Z
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: F0 w/ Y e3 F! ~4 K. g i5.39.217.77:8898調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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! J& W, K0 M+ Q5 k公仔箱論壇做法 : t1T&[8A"a(Ytvb now,tvbnow,bttvb* X; b% e% f, H! K
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
8 p. r8 k1 J+ r7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F" ]3 }# \0 t3 c* J7 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q公仔箱論壇4 l5 E" ]# l) P+ S
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* n7 Q: |' ?7 e/ w' H9 _8 [tvb now,tvbnow,bttvb3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
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( H, j, G+ [6 B7 s* |& a公仔箱論壇4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*vtvb now,tvbnow,bttvb& c! H0 g4 ]! y
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。5.39.217.77:8898: R D6 m, _% x. K
( |8 b9 P3 D- K) b6 Q/ \6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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$ o. F) P3 I9 g" j- B貼士公仔箱論壇7 P( h+ }; i( T% i( a4 Z. U
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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