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2 E8 i( v6 f# H! e: g! p" @tvb now,tvbnow,bttvb這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?. B {( o2 a/ ?1 \" k$ @% f
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6 }3 ~( O4 q1 F# q# o }( w* t' v5.39.217.77:8898材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
" a" [. p9 H2 e雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
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調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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* U) Z1 F1 I7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 : t1T&[8A"a(Y
$ _/ j+ f; a1 Y! U1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。" L+ e: T% V/ ?
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( q' l& p5 N# X: t/ b6 x
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0 d4 J8 k$ h# B4 L1 z5.39.217.77:88983.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?公仔箱論壇7 c* K8 k/ k9 v1 ?, R# c
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v0 y4 H& Q4 b( a; `7 Q
* k8 y/ p4 M! ^5 Q/ M5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。公仔箱論壇% N$ i+ G5 S6 S7 W$ y* @% \) o/ X
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6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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& v! @9 \8 ~) x. A6 x- t, ?公仔箱論壇貼士5.39.217.77:88986 s; y' x& y5 s1 Y
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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