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這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?公仔箱論壇( w$ G% r" j& @9 R& g% {0 i* x/ k
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[: H; q3 X" E! K3 b
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙5 x7 K" e/ a$ J1 `& \4 S
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( N9 n3 q. l( g" \7 J% t調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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做法 : t1T&[8A"a(Y
3 B* q5 R) @! _' W& h公仔箱論壇1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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3 Q# h) D5 P, qtvb now,tvbnow,bttvb2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
, p- P- W: | ^, ?* P7 P: o, a a) J4z5p'm3l"{3~9?5s"C
0 c; |2 ]0 P6 k( n公仔箱論壇3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
( n0 H/ H% S7 ~8 C! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R1 M8 X3 f) y/ ]- ^$ ?: B! M
4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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( ~0 k: g. ~1 o, p5.39.217.77:88985.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。5.39.217.77:8898 b m5 j3 S/ E+ E
7 X0 w2 P" u3 ` K$ g. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。5 J/ I* R+ O- i6 u9 q k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P& Q4 m0 o* T0 Z% N1 J; L3 R
貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ n% j- _4 M: [' B- U
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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