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) s, t# A4 }8 `, r2 D* P; a$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?5.39.217.77:8898/ m, e6 J( E8 T5 n& ^# J
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! |! d8 A, q3 p2 ~( C% e6 ?材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
5 d+ V. W) l0 U$ e5.39.217.77:8898雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙0 W* z7 a+ m' U4 Q5 F
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% U6 `! U$ O( ]9 Z6 ]0 p- u( C- j5.39.217.77:8898調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E公仔箱論壇! V' |/ U$ N( `7 Y" e
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做法 : t1T&[8A"a(Y公仔箱論壇' i2 C |% V6 z3 Q8 x8 Y
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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3 W" V3 r5 T& z; }( q5 t& \2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q; c, L( F0 ]4 p/ ^3 o% E1 X" s; w
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3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?公仔箱論壇8 e5 v- P( {7 E. @) o# T
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v% g e9 A6 a4 u# M1 g: W; j
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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# @# Y$ e& t( ^6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。公仔箱論壇/ Q: u3 E/ M" }
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貼士
' K P8 w4 ~8 D, ]6 I3 v6 l選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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