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) Y. N; ]& E4 x; ^這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
, i% k8 D( P/ t9 l6 k# m# ~5.39.217.77:8898 %g1F&{0T2T&b']2|!E公仔箱論壇( M. {/ c4 }4 o: t* h& k( a
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9 p& g) h$ Z) k Y材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[4 y9 k0 F5 B9 y( O# B
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙5.39.217.77:8898: [ i& _; M6 {) U2 Y& i6 e6 q: s
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$ \ m1 ]3 t3 Z; G, Q公仔箱論壇調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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0 f& _6 I0 {2 e' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 : t1T&[8A"a(Y
. t# E' J7 w+ Z& C" s公仔箱論壇1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K% H5 j. \, y4 T
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/qtvb now,tvbnow,bttvb% p7 e; E2 }3 F% ?0 n6 Z: R
4z5p'm3l"{3~9?5s"CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f( T. J. d$ a! o
3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
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M% |7 B3 ~* V9 |/ v8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v5.39.217.77:88984 B1 N& }8 A2 `: u2 k& X" y* g- p
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e) q0 x9 U& s9 Y
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6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。公仔箱論壇0 v" ^" j3 F. r5 J9 J
0 |1 p- l6 P( V貼士
# X; D# _- P0 Wtvb now,tvbnow,bttvb選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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