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. x1 e6 ~! `; b1 L) ]( u; E這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~: d& i$ S- z7 { k$ t/ w
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
+ O9 |4 @6 ~( h9 ]- f; ?雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙- X& Y+ U* Z0 i1 w
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調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;Etvb now,tvbnow,bttvb9 h" ? ]5 l) b, ~$ R" [4 S1 v
" i& S. G' x+ g% z5.39.217.77:8898做法 : t1T&[8A"a(Y
- L2 a* O3 B) W- \6 d. htvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。8 T& M/ ?5 M7 j7 {; u/ e
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q5.39.217.77:88980 s4 l% l# }+ w6 [: m
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3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?# m: L0 M9 |) `: ^0 d& t
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。8 }5 s0 |9 t+ ~6 M5 s; N
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6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D1 z: b3 i5 X
* P2 r k6 C( W5.39.217.77:8898貼士
& C1 L( g5 X8 a3 w7 c3 B; L選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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