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* m# f7 f& D9 K' ftvb now,tvbnow,bttvb這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
* i( X' J5 T" h$ N+ O %g1F&{0T2T&b']2|!E公仔箱論壇4 }- h" X0 e0 [& u! r
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* }9 `% J1 o5 c3 a0 Z9 N2 k材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
" U' f4 d4 y3 \雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c" _, b( r+ c* Q" ?
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0 N$ _9 Q9 G3 u' e% R調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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! V: w2 ?- O" P) D3 T% _" E' ttvb now,tvbnow,bttvb做法 : t1T&[8A"a(Y
' n. H4 x' M1 c1 N& K) f. q! Z5.39.217.77:88981.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q公仔箱論壇; A: a$ T; x8 s) b0 I, @) s
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3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?5.39.217.77:88984 Y V) [% ?$ A) I* [) @/ l
0 v7 a: q( X t" v公仔箱論壇4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v% q* L: E8 Q% Y; I) h' R
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
0 w" P' Z' A2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E. \( T4 ?( K# i4 l+ ]2 G6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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' A; J O- H* K/ i9 `) a5.39.217.77:8898選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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