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雞塊皮香脆肉嫩滑，配上清甜的青檸汁，既惹味又開胃!
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( X0 V. [& l R& b6 \材料☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆0n&k#_"r2_
" W: i' z5 q4 Q4 o9 M8 g* c雞塊半隻、雞蛋（拂勻） 1隻tvb now,tvbnow,bttvb6 F" s3 b7 x- L/ \
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1 X( g# E$ M% F) K( j' Q菊花青檸汁：菊花 1朵、青檸 2個、濃縮青檸汁 110毫升、砂糖 2茶匙、水 125毫升、生粉水適量5["y2R0K.y(U)I+C.]公仔箱論壇% z+ I3 k' `' w& G- S( l& |+ b
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4 {, e* c+ ]7 N4 A8 Y/ @ F公仔箱論壇調味料：生粉適量、幼鹽/雞粉各 1/2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- S: Y9 |1 p3 T) t: d7 w1 O7 ]
1.雞塊攤開，下鹽、雞粉、生粉拌勻，下雞蛋兩面抹勻，拍上生粉，醃 10分鐘。! ]9 |6 \2 N; v2 k. Q
- W( R- a2 u: z: \: S- i: ^/ E# X公仔箱論壇2.燒滾油至 80℃，將雞塊攤開放入油中，炸 10分鐘至金黃色，再開大火略炸，盛起瀝油，切件後先上碟。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆5d$j'O.q)p.x公仔箱論壇( l! [$ E" u7 T# | j R
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3.菊花切碎。青檸一開六，榨汁，備用。5I,^$Q/A$X2x1c8J5M
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4.原鑊倒去油，下水、濃縮青檸汁、糖、新鮮青檸汁，拌煮至滾起，下生粉水埋芡，加菊花碎略煮，盛起淋在雞上，再撒上菊花瓣和青檸角作裝飾，完成。公仔箱論壇. ^1 j+ L% k8 c, K
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( R8 E3 ^& ?7 f; H3 C! f. P# ]tvb now,tvbnow,bttvb炸雞塊時，要先以慢火炸，再用猛火將雞塊多餘的油份逼出，才可令雞塊更鮮嫩。 |
發表於 2012-4-18 10:45 PM
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