[中式食譜] 海米冬瓜

zactlion1899

冬瓜500克，海米50克，紹酒1茶匙，水澱粉1茶匙，蔥末、薑末各1茶匙，鹽、雞粉各適量, d; K0 n2 `0 e7 u* E6 P

+ c- S. G6 P& i- [7 Y+ d# w: g$ j" ~1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗淨切成片，用少許鹽醃10分鐘左右，瀝干水分待用；將海米用溫水泡軟。
8 n& R( R& M5 ^2、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝干油待用。 % A5 v! k! y7 R$ l; ?4 d
3、炒鍋留少許底油，燒熱，爆香蔥末、薑末，加入半杯水、雞粉、紹酒、鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，用旺火燒開，轉用小火燜燒，冬瓜熟透且入味後，下水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。