[中式食譜] 蝦膏辣椒雞

zactlion1899

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粟粉 1 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Z7 f' d6 X/ V! ~9 D
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蝦膏辣椒醬（Sambal Terasi） 2湯匙
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糖 1/4茶匙/ M' e. \8 X$ m6 Q& o' x
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鹽 1/4茶匙0 p" i8 b& g( T" d5 f
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胡椒 1/4茶匙
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. @, ?/ H8 c9 \$ M# O公仔箱論壇紹酒 1/2湯匙
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  G! A- r4 w; a- M0 S" H* K公仔箱論壇做法：
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去骨雞髀肉放於砧板上（雞皮部分向下），在雞肉上每隔2cm，以刀輕切斷相連的白筋，切件。
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青檸皮磨絲，加調味料、雞塊撈勻後，以保鮮紙包好，放進冰箱內4小時雪至入味。吃前半小時取出雞塊，待自然升溫。7 s4 C) ?! S+ F- [3 W" q8 B. u

" @6 l+ y( l# Q, r燒熱油鍋至180℃左右，以乾布把雞塊輕壓，蘸上粟粉放入鍋中炸4~6分鐘至金黃色即可。