[中式食譜] 蝦膏辣椒雞

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材料
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青檸 1個& t7 W9 {9 p  K5 L6 H
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調味
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粟粉 1 1/2茶匙6 \& x; c+ l  x# ?7 n% D$ O
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蝦膏辣椒醬（Sambal Terasi） 2湯匙
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糖 1/4茶匙5.39.217.77:88981 R% p, E% H7 W1 Q7 c' v  v( M
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鹽 1/4茶匙
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胡椒 1/4茶匙
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7 d4 ?$ ~# y% z- h" O公仔箱論壇紹酒 1/2湯匙
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做法：
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! L, @9 [/ o' J8 D6 _5.39.217.77:8898去骨雞髀肉放於砧板上（雞皮部分向下），在雞肉上每隔2cm，以刀輕切斷相連的白筋，切件。
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青檸皮磨絲，加調味料、雞塊撈勻後，以保鮮紙包好，放進冰箱內4小時雪至入味。吃前半小時取出雞塊，待自然升溫。9 ?$ s0 ~- Q9 H

  d. ^+ N) T+ o1 a; v% X公仔箱論壇燒熱油鍋至180℃左右，以乾布把雞塊輕壓，蘸上粟粉放入鍋中炸4~6分鐘至金黃色即可。