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/ {( R9 M$ w6 v. `) D: x材料：
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鮮雞 半隻、栗子 10粒 (去殼及衣)、薑片 2片、乾蔥頭 4粒、青蔥 2條(切段)、熱水 1/2 量杯
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雞醃料：
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% y. n0 c/ I- t }) s 生抽 2湯匙、老抽 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、鉊興酒 1茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1茶匙5 B& i4 X5 j) u0 s; e; T4 }4 ]+ b
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調味料 :
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蠔油 1湯匙、幼鹽 1/8茶匙
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4 o7 ~/ c3 W: {) X公仔箱論壇粟粉水：
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粟粉 1/2茶匙、清水 1湯匙(拌勻)
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做法 :
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1.將雞沖洗，瀝乾水分，斬件，加入醃料，醃30分鐘。+ F x [+ ]# t8 U6 Z- V+ L
$ [+ ^4 |& P$ {公仔箱論壇 2.栗子去殼，放入滾水內，煲5分鐘，拿出栗子放在乾毛巾上將表面衣擦去。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將雞件加入煎至兩面金黃色，盛起。; E, w- m, T: {8 S' o3 {; N1 |
. F/ [( R' [( E2 v- ]公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落油1湯匙，將薑片及乾蔥頭加入爆香，然後將栗子加入炒一會。( t0 g7 Q$ J& a0 e% H3 Q/ v8 {
% ^/ T* x( G4 C0 B$ p, u% f" v5 N5.39.217.77:8898 5.將雞件加入，爆炒一會，然後加入調味料及熱水加鑊蓋慢火煮7至10分鐘。
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% p4 z ~! H% } 6.加入適量粟粉水，將汁液略為煮至濃稠，用煲仔盛裝雞件，再原煲加熱即成。
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韋太小貼士：
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煮雞其間要留意水分是否容易煮乾，可以適量地加入熱水去自行調較。 |
發表於 2012-4-18 10:46 AM
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