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: u# F$ }" H% x% q0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。. T8 a6 ~! ?* j& t
$ M% g9 O* I$ n% n# m; ]; y9 @5.39.217.77:8898材料：
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/ S7 [ s; O x+ ~5.39.217.77:8898 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙8 }* h- I# B" M% i/ q
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豬肉醃料：公仔箱論壇0 L& D- }1 o. a1 A0 U' D
3 L' V1 t' D Q+ A$ V 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：" b% R* i3 n6 z4 R# D3 ~
- a! t$ Z$ e9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙% d; h- F3 S9 o2 `( o8 `0 e, `; _
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栗粉水：6 R& X5 }" @- T. b& B6 G" h
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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1 ~+ S4 L1 U% T' c/ ]做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。5.39.217.77:88981 W% S! e1 @- G! K( H' V
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a* e% n K( a2 y+ P5 `
3 {. _* r, r# |; g0 m, m 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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' T. \' j9 ^0 [% M* O 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。5.39.217.77:8898& Z K7 N/ ~" v+ U# x2 `
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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2 Y3 z' ]4 \3 q公仔箱論壇韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。7 S `0 b* o1 w0 z1 Z* r3 p! l! o
6 {# A- M7 P1 x/ s9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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