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; a2 c. B# W+ o, u1 t公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。( Z& O0 l o5 t
1 w" I8 v+ s/ l) R' T' L/ etvb now,tvbnow,bttvb材料：8 e8 `) o( G, |* }+ H+ r5 U Y
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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& u+ R8 [9 t# j1 I5.39.217.77:8898豬肉醃料：5.39.217.77:8898' X5 Q7 N, m$ x. R' M
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N( L! Y7 s3 ^: p+ Z
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調味料：5.39.217.77:88981 i) B2 {2 I( V4 `4 [
' C: O4 ~+ w9 _' b1 Btvb now,tvbnow,bttvb 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇5 ?: L0 W8 }* x) z7 a( m( r% L
" k' P& a' W- K: ctvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：: t% G1 k' @% {) c" ]5 C+ G
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb7 I4 V+ h O$ N9 Q+ {
5 p2 ^' `* \; _) ?做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x6 K3 U/ z' Y+ P
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" k5 E/ m* V4 p- H8 P公仔箱論壇公仔箱論壇" K% I; R# A/ |7 ~! g: Q, g
1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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3 R$ I- h8 d; O* W0 ?8 @/ O! C 2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 h F; R' @& a! z$ C0 g0 O, g
" j/ l/ z4 y- @, ^ 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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: Q- D5 L& c, C* d0 ]# h公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb, t) Q9 a; v$ {! r1 Z. q
% h G: _) H9 }* O 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：
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7 y- x9 b" @ j6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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4 Z# p5 Q1 I8 @" a v; s公仔箱論壇 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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