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4 h; ~6 `1 e; S* ^: B2 ytvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb1 {/ ^7 V; Z$ D0 ?( r$ X" u
0 N+ Q+ a7 V7 a5.39.217.77:8898材料：
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% M7 N# L) E/ _5 b1 K* u5.39.217.77:8898 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
* \4 o p" h: x$ o8 y5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D5 m; E0 ?$ S; A
豬肉醃料：
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5 R; K1 \" I, m5 @/ S5.39.217.77:8898 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙5.39.217.77:8898, T+ P9 h L4 b$ D6 z' q
" W5 _1 E* W# p' n. M" ~公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb y9 B4 `4 W/ [0 T$ c- x
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：5 Y/ b& W. V: A/ b2 \8 {5 z- y2 S
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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8 M" L2 f9 Y1 F7 X Z公仔箱論壇做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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8 A7 I5 j# i7 p; Z1 c5.39.217.77:8898 2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 w# X1 Y" Y/ `( }" a6 D. M- `
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; T8 B" s8 c" E0 U
5 ^/ t% f/ H8 O: t btvb now,tvbnow,bttvb 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇: c& N V" F6 V
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。 w" }( z3 ]% g# m' H1 I
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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2 W2 h( e$ _, R5 }3 n5.39.217.77:8898韋太小貼士：( _" K g/ v- K; Z1 E
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M/ `: C4 Z6 \4 X( e9 M
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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