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: I7 n$ O; u6 d+ s: G+ Y8 l 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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5 u3 m$ G- @6 B4 t5 b( n/ c5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇5 Z. L6 o7 `! Z9 j0 S& t+ V
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙8 o4 x& T* e/ \1 `& N* d
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豬肉醃料：
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7 v6 N' q/ a9 k# ^' k+ K v: otvb now,tvbnow,bttvb 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
5 k# W2 G. k8 ?; d# {5 c2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K0 I- i7 M; C# q1 ~# ?. n) j5 z公仔箱論壇調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q1 D1 x$ V' x
D2 H \. ^* b% V- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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: k5 n0 s( W$ Y% T做法：3 P( J9 N$ ~9 a: _4 w
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6 z# q1 f. t9 Z 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g2 g! q9 G( _
% L' t& i: X3 Z7 b1 T! Q 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。6 N. `4 }- G9 x0 F; t* @9 Z% K- O ~
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇4 `7 A( w5 B. o8 Z3 N
7 T3 i# H8 r6 {3 p5 k, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。& J8 ?( M& E# v0 {
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韋太小貼士：7 C, K% X. X( F9 ^3 T* o
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。tvb now,tvbnow,bttvb' q& T$ x( ^9 t
" y1 X5 c e; e0 Ttvb now,tvbnow,bttvb 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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