TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q, b7 [* m( L2 h/ h8 v, ^' G
5 C: |5 Q0 K0 }4 D7 g# f1 n$ t- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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7 S& o" ~6 M$ M0 T9 B! a 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙: y* E9 b( g9 j& }' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }, F4 j ]! ^) D g2 p. g
豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇$ V3 x3 E* X7 O
* t0 _- ?$ O8 G$ E* Y調味料：
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* x S4 M/ _' K( Y! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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5 N# y8 j% c% @/ E! G1 {栗粉水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |9 G$ o, m& q3 t$ n$ e
: o$ T5 C3 A9 ?5 f6 |5 ~% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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" l" E/ ]1 Y9 H$ b4 c5.39.217.77:8898 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。5.39.217.77:88988 T* F" B5 m) k" g1 Z0 P
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。5.39.217.77:8898* |$ g9 @: x3 k, Z
2 W, P5 X c' H. [7 }2 etvb now,tvbnow,bttvb 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。' J" W! ~6 \0 j* k3 s* N5 o
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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Q+ V o S- E C3 ]$ `' {5.39.217.77:8898 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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/ H. h7 Y3 L- k4 `# Gtvb now,tvbnow,bttvb 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。' j& t& Q6 q7 y6 d5 ]: C+ k: y
9 a; e. |" Y- v3 c0 \5.39.217.77:8898韋太小貼士：( A; P( C9 T( @5 ^5 i: Y0 l) _
4 b9 {5 _5 f# R$ h5.39.217.77:8898 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。) j9 R3 }" o" {; a9 d2 J
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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