[中式食譜] 惹味煲仔菜：魚香茄子煲

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1 C8 I: H+ e. X# {0 g7 H公仔箱論壇　　上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb" O4 b+ x& p+ H, H, y

9 N4 r+ s/ c+ K0 A4 Z; |- b  B5.39.217.77:8898材料：% a- d1 v9 G7 V$ v' {+ ^
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- i* S, a/ M' t8 j( z/ h5.39.217.77:8898　　茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙5.39.217.77:88981 P8 ~# p. A1 q% C' c: F1 R) f
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豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb1 Y5 c/ h% p- [: d1 S1 ]( o# F
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　　生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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' F; t' \, i: v1 D& s6 R% itvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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) z. @$ ?# E' Y. b9 S% h6 \　　磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
% U) O- J% Y& \; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T1 F) o: d: i& q% i; ]' {
栗粉水：
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' L& H9 ?4 `: |! ~公仔箱論壇　　粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)# z0 }1 G" e& |' r( O
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z6 Z4 v; O, ^& t# s' Q
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. U9 R/ O; y, p3 A; {5 q6 A　　1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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　　2.茄子沖洗後，切條備用。
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　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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6 ^# |2 m6 r3 T: S5 d- Atvb now,tvbnow,bttvb　　4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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　　5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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　　6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。5.39.217.77:8898! o4 F; Y% O5 V! r. U! K
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　　7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：
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　　1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇5 T9 q& N! ?9 X2 {6 R

+ _( J6 `- n. X+ z6 P8 f" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。

tmzkhosl2012

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