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2 f, ?8 C* K D( C" G/ v( etvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。6 T) N4 s/ d6 M; a" ~6 R9 H
: U* C2 a! F1 q4 ]4 P" @材料：
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' H/ T+ ]9 }9 }* W7 I8 m5.39.217.77:8898 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ c/ \6 L9 A2 f
tvb now,tvbnow,bttvb1 G- p6 K9 M/ N) ]* r: q, N$ x& }
豬肉醃料：
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5 ?0 a ?' h+ p2 k; }公仔箱論壇 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：公仔箱論壇8 y+ b) Y/ w! S
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4 }0 q5 Y: t* R B$ N+ Z* j T 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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& w- n+ @ ?2 l8 z" G5.39.217.77:8898 2.茄子沖洗後，切條備用。
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4 ~ f' b( a* J/ `; e9 G! ]5.39.217.77:8898 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S( h. J* q9 e [0 Z! M9 A/ g8 j
1 ^: m+ r1 P) L% ztvb now,tvbnow,bttvb 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。公仔箱論壇; V' b5 O* u6 F& ~ s
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。5.39.217.77:8898) A! s$ j& {8 S/ y* R5 s
' ]: s2 ~, ^0 P5 M6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。5.39.217.77:88981 ~% _' n5 I+ h) G9 q. E8 z- l
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：
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( s Z4 P* f- q- Y( X; u! [ 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇 A1 ^/ X8 S% q* x, t ~
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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