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% @* l2 W6 |' c6 |. ztvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。5.39.217.77:8898& |* V5 ]5 l& ~- h
5 h2 `! f u% m5 V2 j" M7 R公仔箱論壇材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 B2 E I c; N7 {% U! O% ^
* J: D3 T/ t+ E& G5 K豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：公仔箱論壇8 C6 c8 r1 r9 F' F% P+ }& X$ ]. F2 }
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇; a0 {2 `% v6 P. L& b; y) g
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栗粉水：5.39.217.77:8898# y0 S4 D! \, l4 V0 p
& o- T, {3 O1 q' {% [ 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇$ p* X! w7 e8 V2 \
; n( \2 a; g! c2 _公仔箱論壇做法：! A2 m2 n- l8 D3 @
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. t7 t8 Z9 U8 o1 @* @! D/ w; u1 j& d 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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. p5 u" M/ ? U! { y, S7 `tvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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' l- H5 s0 X+ @9 P; f 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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% J9 q. d5 }* I# f: r: \% ]5 p5.39.217.77:8898 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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' \) t7 M. t4 k9 ^" e! t7 {- z 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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5 w8 D7 D7 \* A( x韋太小貼士：5.39.217.77:88986 X6 z2 H! W' n, u: I" z7 t1 U
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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