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1 _8 [( f( x# ~7 k& W& F2 L9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F( O& i4 e9 |- {, l
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. t, u& T" r, `6 ptvb now,tvbnow,bttvb 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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3 `; ^' ]. r! d& C2 Q1 p8 v8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：3 W5 a0 C1 U" F6 S% R7 ^ C9 A A% O/ @
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
' m' F' a1 `/ N+ e! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a" H5 H. a3 W2 L9 S
調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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5 v* o7 |) I+ A9 G 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)5.39.217.77:8898+ F. }) W+ _1 E$ ]0 T/ P
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做法：
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( J8 r4 j0 m0 j1 L5 r& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。5.39.217.77:8898* p9 @) u- r$ T7 l+ Y* U
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2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb! Z, A8 H' T' J5 P, c! W' O! P; Z
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。# {; y* U5 a5 h) R3 ^" _
! y, z$ R! V4 t, q5 wtvb now,tvbnow,bttvb 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。5.39.217.77:88981 O8 f7 k! [# y6 X6 V6 L' E% {% g
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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7 n4 B3 z, X& Z3 @( i2 l; a: e. j" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb! l* R9 T2 B4 t3 Z; J
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。5.39.217.77:8898$ Z# u# O) J: e, ]
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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