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: r/ U/ y; x; H; n( T0 `/ Z. y$ W公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb4 F8 k% ?. J% L7 b. G6 a
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材料：
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) f f0 g7 b8 k) v4 l) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 E3 W+ Z: ^1 _: t3 }6 c S
茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
* H0 F6 z! @) A1 s! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j6 v& K8 @$ E: _/ x- T豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb: X; |* I' ^+ m- p& U; x' P
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇 D7 Y6 s) M9 m( O/ `% o
# n; F4 a, j& @0 c! G, i調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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4 M/ q8 C1 |, ^! }( W栗粉水：公仔箱論壇) ]: Z. f( {5 I3 }* `
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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8 L: R8 J. V* s. o8 P7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：2 L: s* l$ }3 Q* G2 Y( e
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+ y+ B5 G9 y' V5.39.217.77:8898 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K2 J. Q- ~# }/ s
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2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h+ E- I. ^5 `# I5 t+ o5 K. A
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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) J, y2 i. H1 K' M& ~. ^8 K% q9 m5 [* ^公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t1 R X0 p" T' S! C
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。5.39.217.77:88987 I) k; E6 G. {
5 S* |' i: ]9 [. m公仔箱論壇 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。7 F$ h) G( H+ b( {/ L2 A
9 C8 ?. d! H2 c1 g) M5.39.217.77:8898 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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- X8 G2 a% c9 A$ n% @2 B6 z韋太小貼士：5.39.217.77:8898- R/ s4 Q7 N" {+ G
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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