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0 T; }, G# ~" u. Jtvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。$ Z* A% S4 h8 V* n9 U
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材料：
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* U- d4 S+ M. B% c" _5 L5.39.217.77:8898 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙2 d! s- k- q* y' ~# ?4 G2 _
/ G, i8 M- q: F6 _) I公仔箱論壇豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙; M5 {; {/ @8 j" `' |0 I- Z$ P
+ ]# \) {. X7 f( {( X公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇2 L% T! u# O+ P; S, r
; |; }% B8 l7 z$ y1 b: a 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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1 b3 C0 z* ^) a8 x. D! ~0 ^& x& \5.39.217.77:8898栗粉水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- ?( o9 j7 g3 P# L5 A
& H" b8 V( H& W- l 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇" d0 y( v1 `3 x! p, a
: Z% _8 K m/ c- q' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:8898( d- p% t9 ^8 T. ]) H G
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D( P7 J! w+ {$ R1 R 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇/ k; d- E6 x5 |3 C+ ^1 i
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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9 O9 X, l5 n. U; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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, x; b+ o0 P- f" B韋太小貼士：5.39.217.77:88989 Y1 W( v* e$ S7 g9 [
8 K, r+ s0 j% E( V- ^tvb now,tvbnow,bttvb 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c% D* t a; p+ {: [ ?+ u. I+ L
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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