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2 }) e; Q1 e, M- y0 C5.39.217.77:8898 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。- X: I/ j9 ?% z' \" B& u4 E" A
^$ z K5 {* | F5 ^& \' w5.39.217.77:8898材料：( K, @& _) C0 ]
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5 R6 s" d- j# F. P& p2 x2 M5.39.217.77:8898 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙; D! i# a$ u* x! R' t {; E4 L
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調味料：
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, y( `7 C. F9 Q/ n0 b. r% A! I 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5.39.217.77:8898" \* k2 Q t# Z; W1 m0 q2 \0 a: M
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栗粉水：
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5 T8 l: p6 z A 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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" e# H y+ ^+ v+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb |: I! _ M: H2 N) t
/ f* R. f5 U, R, E: }, K# `, C2 \公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb: M& A8 _( h9 W2 s" a
% G. ~3 w3 f: T3 _4 `% }2 n. U1 n公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4 V& ]; L+ A3 w6 b# a) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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3 U- s0 S1 ^0 ptvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。5.39.217.77:8898% ~/ [$ P. ^) f+ A9 ^
2 U9 ?% | s3 z5 P4 P$ \7 S2 L) l 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~* e( p; h! j1 S, Z7 ~
* l0 c: D" H6 I$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb4 s+ d0 R* Y; K0 @8 A E+ P& H; I8 A
/ U5 O: i0 _7 U# P* V5.39.217.77:8898韋太小貼士：) i$ a& S2 R( t* f. K _3 C
2 P! m; C, X/ S3 C公仔箱論壇 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。) x* Y4 _& x) \" j6 |
公仔箱論壇 \: f( A% h4 t! g6 p
2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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