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* O& e; Z! ?# T4 b+ jtvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb; E, ^% }" {$ }( ]* p
1 `' J6 {) M! ~7 N7 S6 z5.39.217.77:8898材料：
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3 G5 f2 `/ \/ \8 e2 Z; P, @ 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙) D0 Q4 v3 ~/ N1 i5 j& c9 i
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豬肉醃料：
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9 `0 b3 V5 }; [3 x6 L2 V, itvb now,tvbnow,bttvb 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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4 y! H4 _$ \* l# n U4 Z e* y3 utvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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0 ^' \( Q1 Q& e- V/ x& l- G5.39.217.77:8898 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：公仔箱論壇; R: b/ M* }0 i2 C
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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8 x3 C' v. b1 w4 x5.39.217.77:8898 2.茄子沖洗後，切條備用。
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2 j8 Q3 M/ Q+ s9 a9 l2 Etvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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3 K8 l3 W, d$ [" K" w8 g. h 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。公仔箱論壇$ i9 ]& p6 A$ n0 K/ i" w: J, i4 J
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇9 o' U5 K5 d7 _" u' y \
' C7 ^1 `; P) H( p( N公仔箱論壇 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。; A( U# ~1 r" J+ b# C9 k! g$ P2 Y
6 g2 l q8 x& e9 h 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb! T' C; v Z) U, ~
" ?& e6 G1 j) ]1 E3 G9 R+ Q韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T! @1 n' t# f8 h0 }, s
" e8 t. z# S1 i1 N! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
7 Y; z% z) n+ S" ^; _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G: g4 M, u+ b% i: e8 G
2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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