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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb( j! s2 L' S& r+ H1 M# v
+ O6 ?( t/ t! y, W ]) [8 r' E' S5.39.217.77:8898材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙8 ?8 r% C. `- |* u
0 H8 a( l: F6 r$ ?+ m m豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb: c$ i+ {8 T1 D) \" O
$ A! V- C+ Y2 Z5 L1 Ctvb now,tvbnow,bttvb 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s* ^- ]1 ^" }) D% D# V7 P0 Z
9 D3 t1 x, z4 Y8 etvb now,tvbnow,bttvb調味料：
1 P O- _" G, J' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {* {" J5 F' J; f; W公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb& G4 A* \; K2 ~% N! [
" \$ d! b, y$ G* G 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇2 N3 I. i9 Q: t3 J3 i! t
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做法：
3 z: s+ ?% M: O# T9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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& R+ F5 x, u; s( Q" [: a公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。/ o- k1 i6 W! l. U% w# v
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb5 N7 e* E/ B" k* L
2 q% U' K+ E/ J* {5.39.217.77:8898 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k& X$ s/ Y' `; r( |# i
2 Y; R; F# y* z( N6 ]% O7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇9 \! v( R, ^$ V) Z
; Z i u; m4 ]$ L/ z公仔箱論壇 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。公仔箱論壇' y. ], w6 u" n/ y t/ G; H4 B" v
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韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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' ^5 S2 Z+ A6 u" B$ ^ 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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