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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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$ i& B0 d6 z3 [$ ~6 J( G* O( A豬肉醃料：' `+ ~3 i6 x$ X) z
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙' t# {" s0 M1 n% r7 l$ ?
- w9 H( e( z5 r& i7 h/ n! m調味料：公仔箱論壇6 y. C( W) r5 L
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙4 C* B% @6 d8 g- [4 @9 e$ _
# e, M/ P! F7 [' g栗粉水：公仔箱論壇' b3 Q5 b V; N Y `4 D8 V0 y9 w
p; t6 v8 o8 J( J3 U. }/ o: N公仔箱論壇 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
( S6 q% A1 x3 w6 T2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L. e. K, q: X0 f) x
做法：公仔箱論壇6 z5 t% Z7 u! J" ?6 Y/ }
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。& V: _" M& S- w- y- L
) A3 v* d9 n7 q, i公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D7 ?6 g; x2 h0 A; | l7 m" K( H
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; G3 I5 E# s* u! Z0 Y$ ]
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~' Y! N, v3 G
0 O$ U# Q3 p( }* t. I 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇4 v/ v8 c( g) \! z' s) J
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。1 Q, ]7 D, o3 a
" }5 E; g+ ?: g+ E& s9 i4 t韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, }% _2 X/ I0 T3 F9 L# ]
- z# m8 L5 u2 O( t! [5.39.217.77:8898 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。+ |, M/ v+ H) C
; i c+ j% Z7 A g! X' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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