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" I/ ~- X& {1 Y 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。) E, P+ u! g( r! l# @
' l* b7 H# o, M, r* e材料：5.39.217.77:8898' a9 X& C* ?" \+ F g" U8 L3 a Q
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' W3 a/ U& ~% J. a3 U, W, ], d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L% M$ ^1 T+ B! v H5 Q
茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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2 E6 P. U& `( f9 W1 H4 ]- k' n2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：
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/ X& |/ b$ T/ w# x4 R# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
; I+ J: c; G' T0 k5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D, o+ r$ g' b8 E- l$ `6 O G5.39.217.77:8898調味料：公仔箱論壇1 y `* I; @' F3 v: y
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：1 y6 J& R6 t. `& ?
$ f2 f! j- ]4 _ 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)& `0 X; K8 @7 O) ~0 U* g
2 \( y6 l- q, b, ?7 x! O公仔箱論壇做法：公仔箱論壇1 q& X8 {2 \$ A3 E0 R/ f S6 D
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+ [1 r+ c, \0 L! B# f5.39.217.77:8898 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。$ z( X; z+ M" N; x! e: y0 a
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb& o3 E, T+ I4 R6 v" j
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。tvb now,tvbnow,bttvb6 R" m5 A% J( Q a$ D( X
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。7 x: Y! E z& W) f+ Y8 \
0 N& D* H' a) r+ E: rtvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 r2 m6 x4 f5 B- V! ~) e
) J) c- u. ]4 ^- j$ b( h* { 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇# ]+ ]! S! p e" C* I; Q/ Y
- D% K b% K8 s" R U" m5.39.217.77:8898 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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