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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。# i- t2 e' o& l
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材料：
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' T. b/ a3 o2 H1 w+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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9 V) ?# Q$ k) i, ^5.39.217.77:8898豬肉醃料：公仔箱論壇! B& c1 S5 R% s$ n0 V+ w; p4 N7 W
% i' s, w( }; w: G7 o' q: v 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇4 k" ~" r3 U) D% t3 a
6 F- {3 T: L9 F" K公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E! Q$ O9 |' ]9 j& l+ \4 O
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! T, k3 T) Q' E3 _
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栗粉水：公仔箱論壇 e7 l: C, ]" z/ J9 N! }$ }0 ` D
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
" g/ m& @# O/ o/ ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x& [/ G" h% p
做法：5.39.217.77:8898 m6 o# n7 K" ^1 R# d
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9 o/ Y# p7 ~# |, Ptvb now,tvbnow,bttvb 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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: s1 W8 [8 \) stvb now,tvbnow,bttvb 2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y$ s- b& |+ Z9 j, i0 [4 S( ~3 q; e
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。公仔箱論壇2 N( P) e' x; n) H- h. o
! Q/ V. \) l7 G0 \5.39.217.77:8898 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N1 v. @0 n7 Y- J# b1 K
5 q) J! I* S+ ]+ o/ P公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。& m3 z. \3 V1 G' N7 Y; \- s( ?
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。. h( G$ j" C9 K0 a) X# K$ L
, m: p* j: |' K E- }- L. B 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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$ x2 Z7 f5 A0 M/ n1 P9 A4 d0 f韋太小貼士：
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7 g6 p% g' [* n5 F; \ 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。tvb now,tvbnow,bttvb! j/ D! M) }9 D
3 _/ s+ B: k. G! l# t' g3 } 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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