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* u V% |( [& r$ W* S+ U$ [tvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P$ x1 `4 b0 t
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：5.39.217.77:88984 N6 x& s. B9 d( k2 c
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {! x/ j' e% d( q7 |
+ g' `) R9 r) v. f S3 l5.39.217.77:8898調味料：
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# B/ n I: l7 w. M% @" A2 H# f 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5.39.217.77:88983 A4 [( z% T5 T3 V3 X; F
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栗粉水：5.39.217.77:88987 Y7 J: {' i- p8 o
' A% Z2 ]/ Y; X" e; `2 ytvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)5.39.217.77:8898 e6 X6 I. S) J( ^+ }: Y
4 g. u* d G, ^做法：
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$ {+ S/ h; z% a w/ U6 L4 ^公仔箱論壇 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。+ C4 ~9 z0 R/ W m7 [
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。5.39.217.77:8898: q2 j1 z3 D! }: x
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇, z( k- U/ G0 w5 t
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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+ O% j5 d/ \4 X! U/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：
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- i* T+ C4 T `. r8 v2 W公仔箱論壇 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。$ z- F. K& _5 }* w8 d7 G( I7 L4 i
3 }, @2 A+ c3 Jtvb now,tvbnow,bttvb 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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