$ S5 i; k4 q1 S8 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y; X5 d# h5 x8 J
上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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. J( `: N I. X" W材料：公仔箱論壇; U4 O+ R# k1 w# n" W! e
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2 P+ L( d3 N0 H/ ] 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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; Q$ G* n l- }: p/ P5.39.217.77:8898豬肉醃料：5.39.217.77:8898 d. p2 d) l. [0 ]- U3 F
; Y% R _; N: k6 ^$ x/ h5.39.217.77:8898 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @) B: J/ ~, |: Z0 M/ d @
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調味料：
0 [; i! ~* [, d! @! S( }+ i; l公仔箱論壇
$ `' G( }) |. Xtvb now,tvbnow,bttvb 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5.39.217.77:8898+ X& f. w% m: \4 R7 b
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栗粉水：
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1 S1 {7 u. B# F) V$ }- F" ^6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb Q+ f# E: l! J3 e* ^$ z- L
4 u/ r9 A+ Y# y3 h9 V8 R: t做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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/ o; w& `3 h) P9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.茄子沖洗後，切條備用。
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7 z! M5 j5 C" R0 J公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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1 D7 s7 K$ o2 s. I. Y公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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4 s9 x! c" H7 Y3 @% Stvb now,tvbnow,bttvb 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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) U [7 L- U' a4 q5.39.217.77:8898 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。* I6 E. C/ M) f, u+ t- T
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韋太小貼士：5.39.217.77:8898! ^) u" t8 i3 ^7 L
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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" G& G6 f; R4 L; ^5 l 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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