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3 n# Q" o- K. t+ l公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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9 N+ u- O( n" W' ]8 n材料：
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# Y! q" C: c% i+ u) a5 h U5.39.217.77:8898 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙! i W; C5 r/ X @, g# f
* P6 E" Y$ ]3 B4 F- g* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：
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, [; I5 {, z' B2 M5.39.217.77:8898 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u8 j5 v) v Z+ C7 Z$ M4 l3 v' O
& k, A$ ~, S! k9 T% ?* J! s" f5 T4 H調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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: s0 F. B- j! ?' x( g1 {2 L1 D% \( H栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)! B6 N6 X4 @) {! @6 w$ \/ ?: w
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb" A/ x, q, z% i' @0 M4 r
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。0 A$ X5 S* Q' f3 G d
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2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇9 p+ f7 g) a/ \' k% k6 v3 F
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" z1 k8 S6 y; |& a# x+ }- a8 {
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。- M2 V4 n+ F& d V0 x- G% n7 Y
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。5.39.217.77:8898: ]7 \" H$ o. B: r
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韋太小貼士：( ]. {) B5 a9 [/ c
7 r9 t1 y) u! t4 u' j6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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