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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。5.39.217.77:8898' F# J( \9 `; h2 g5 T% F$ e! q% ~
# Q+ G9 K; Z3 K4 {7 K+ X5.39.217.77:8898材料：
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' H& b* Y& Z- Q! G8 ]% }2 d+ w 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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& d% `; J" `8 m公仔箱論壇豬肉醃料：5.39.217.77:88987 y6 T' [; J% y$ a" q4 d6 ]
2 O% ^6 K3 j/ ?3 N; z' P; F 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J* r4 t- P. x; T( V
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調味料：
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. L5 O# P( k7 Q5.39.217.77:8898 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5.39.217.77:8898: L) ?" t$ l, L4 v- |
2 m/ Q) Z7 X/ n4 r9 a: t! U8 Z1 `栗粉水：
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: b3 d8 }( R, ], c. m- g5.39.217.77:8898 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' [: U, L; W* S/ C1 N- M
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9 ?! V- m; v' d% p5.39.217.77:8898 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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$ r" v4 V, X0 g0 \ 2.茄子沖洗後，切條備用。8 |& x% s& | t3 u* t$ a- D2 s4 O
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。. l' f4 t$ Q3 A* g( {7 a
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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, ]2 j$ i1 p3 v* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。5.39.217.77:8898' s. t7 S( q8 s) a
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。8 Z9 [2 Q1 p f( l6 s. s5 F1 o0 L
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韋太小貼士：
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( _7 U& I% ?) R# Xtvb now,tvbnow,bttvb 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。tvb now,tvbnow,bttvb+ V2 P- W6 x$ n5 M
2 `) N7 R4 `" \! O6 a: e0 F5.39.217.77:8898 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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