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+ G, l2 S$ o5 Z _8 ]0 @- c& `% b& f公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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* q9 R( \; q. g8 H2 j" x8 ~5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇" }/ L+ _3 V" [2 o
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙5.39.217.77:8898! I S% x9 u' l7 b: c7 {
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豬肉醃料：
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, D6 C' B* a8 X2 W' K' F fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇' {5 ~7 r3 O& ~ ^! T
1 a D. c% y) z) O" V調味料：
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4 Q7 z0 h3 l1 o" A2 `; l, a& ?2 ftvb now,tvbnow,bttvb 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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3 @' [) y& P8 stvb now,tvbnow,bttvb 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。1 m# o" d6 s' m1 u" M) u* }. U
2 d: W$ Q0 L c T, T: X) D& R公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。: s* a# A1 F8 G7 s/ m' S
8 F2 E, w c& g! Gtvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。) ]+ d/ f% ?4 H
! L+ w2 A) k) `: Otvb now,tvbnow,bttvb 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇% N5 l* D2 i% L) `$ G7 ~7 w% s# i
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q& h( i6 C8 ?/ Y2 h3 ~# ~) S
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。5.39.217.77:8898. C- B; z' s, P+ H3 ]5 }* }; F
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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