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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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' p% x6 Q4 J2 N公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C* K, u9 a4 a" B
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, T# V+ {3 P3 I$ r* @公仔箱論壇 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ @, z6 f* e) G) L" K
o3 p+ l: E' S7 [: v- p公仔箱論壇豬肉醃料：
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/ b9 K. |' f* B7 E7 Z 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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$ J8 V/ ]3 m3 w1 j$ c' t5.39.217.77:8898調味料：
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9 ~. ^. n! ]: f2 I* _; s8 Q7 |tvb now,tvbnow,bttvb 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5.39.217.77:8898/ o' \7 Y4 `% b
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栗粉水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _1 d& D5 Q5 c2 |1 _
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)2 e, ?: {, V+ o& r$ y
) R& `' }+ }1 C+ e1 S做法：; Z0 l. ?( Z" N8 I0 u4 ?$ C
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [3 a- e: K: W7 ^: o
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2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇$ l0 |" A6 q g- R) u6 \! O: [1 h' n
]7 ]- R' E$ @- S 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。5.39.217.77:88989 J, K5 t, x$ k# n
/ N4 o2 \- ~$ }: Q* L公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l8 L! b8 [6 z- k) ~! x
% C6 z7 I' b' g2 q 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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( h7 i# T' v$ x' B, G1 f" b3 U5.39.217.77:8898韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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0 {5 I! a( `6 ~5 \/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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