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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：公仔箱論壇% V* K7 g& c; f4 w" a; k
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, m# S+ ]1 [7 i2 k% b公仔箱論壇 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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, o' S1 N" m+ T$ F5 [tvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb/ S$ d3 Z* m6 i) a( G: Z; a
$ v! V6 ?2 V) M2 d; G8 T' p公仔箱論壇 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇9 F I3 r8 |* ?, \ \6 f6 }
% m8 E/ r1 }! ~公仔箱論壇調味料：
( A% m3 e. M" b, I( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s0 x+ E% C/ V* Q$ J3 I3 b3 R公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
9 R+ ^: ~5 g% x1 p9 @4 C4 Q公仔箱論壇/ }0 u/ t; g! W3 e
栗粉水：& q7 O$ p" s3 u+ ~
7 i( b! ]2 N3 c) u% j9 D公仔箱論壇 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
4 {8 }5 t, [0 I7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B' e7 v& b) O# j7 \5 [3 r4 m; P8 S$ v公仔箱論壇做法：
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x2 e/ f! j" K1 }0 }
" X; |6 t- |: E* I# Z5.39.217.77:8898 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇, N& ?9 |( Q4 p6 y
4 o% o5 r* E0 m, }tvb now,tvbnow,bttvb 2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb ~+ Q9 J6 `; c# i8 }- |/ t" A' U
- _" z" O( p6 ?, o1 K 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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0 f( Z- u5 o( @- H% u: x5 x5 | 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。4 [# I- G ^. u7 |4 c6 r, K8 P
0 M7 ^5 I7 @! Wtvb now,tvbnow,bttvb 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _& v4 a9 _! t6 l& i, K, M9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D( V7 N' a/ u$ w' y; _
7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `/ @8 Q! N2 v, z* ?, ~% ]) i
. b Z( X: g6 V: Ptvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v- R: @/ |1 o% [1 [; a& B
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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