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5 h. J3 r( R& L% X9 V0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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1 k/ C `0 T, q$ }, P3 X公仔箱論壇材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：
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" n* G4 g8 ]( h. |公仔箱論壇 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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5 B/ o/ ~ R4 A, p, }調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙8 P$ g- F6 t& y+ e
6 m4 t7 \( b. i, a公仔箱論壇栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb0 k0 u; i1 m4 Z. D: m7 S
7 J5 |3 j0 Q; l2 \$ W P: p 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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C- X' v& H5 r5 j; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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6 V- U! {" v1 p' C# {tvb now,tvbnow,bttvb 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
8 l5 j) {8 Z) ~# q. p' X7 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' k5 x; ]/ d+ v9 E! v/ T3 }; c
2.茄子沖洗後，切條備用。
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7 J* Q6 Q- K7 D3 @8 [5 b7 r 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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+ h/ T# I- R" [ K. Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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5 G/ Y" Y+ i) u3 H, stvb now,tvbnow,bttvb 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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% v7 n: M, L9 y* G 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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