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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。* P% b5 d$ v1 u' P5 q- o; @" h
$ O4 \& [3 I U6 I- l5 u4 |' j 而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)
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* T$ `5 z0 V, A+ [+ p- R0 R/ c7 E5.39.217.77:8898牛腩飛水材料：公仔箱論壇6 X/ O) Q& O- D9 `
0 E/ k2 e2 d7 X2 m( d1 Y% i5.39.217.77:8898 紹興酒 1湯匙、薑 2片
2 c- h: J/ Z6 s9 a8 l; F5 y' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K5 h3 A8 P- U$ s! M" T% @- S; }. @3 ^
調味料：
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 {- v$ ~; M3 ]5 W' Z
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! u3 P8 w7 V! d/ o3 ~1 E公仔箱論壇 1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。& f# V( C& }1 _0 Z5 t4 ^
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。* c7 W1 z1 A2 k5 o( s
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3. 蘿蔔去皮，切角。
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; ~$ Z5 P/ o" @2 E' v 4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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