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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。. ?+ i9 Q% `. N$ R h8 H2 E/ @
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。
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* A& i* x+ R3 u7 o+ a& a 而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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材料：
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牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)
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牛腩飛水材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X d0 e) e- q6 n8 E5 ^+ e) l" K
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紹興酒 1湯匙、薑 2片
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& Y+ _2 s6 O( B1 J$ {9 V: \調味料：公仔箱論壇' B, Q, U0 W8 i2 c, I6 ~* A# ]% T
% a2 ?6 ~7 j; p: a 柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯5.39.217.77:88980 Z0 x. K! Z" w; v* o% x
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做法： 5.39.217.77:88984 v- | U4 }9 a2 t
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2 E3 _! _# w( Y- Y% q 1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。公仔箱論壇" K& q4 c' M8 e: E* U% v: M/ \
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3. 蘿蔔去皮，切角。
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4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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