香油 在光照下看起來透明無沈澱。摻假的香油，在光照下不太透明。質量好的香油呈黃色，小磨香油則應考慮是否摻了熟菜籽油，如能加熱，則可進一步鑒別。香油中兌有豬油加熱後發白，兌有棉籽油淤鍋。如是瓶裝油，應注意看上下區別防止上裝香油，下裝雜油。此外，將油放入箱冷凍後觀察，純正香油應爲液態。如假香油則凝結。
# d0 e+ z: ?$ h3 F& a& X5 Z# ? v
: T( b7 Z: p+ C) V5.39.217.77:8898 豆油 沫頭發白，油色深黃，花泡完整，盛油瓶上有黃邊，有一股豆腥味，口感澀味。
2 n1 K3 z0 j; J# ptvb now,tvbnow,bttvb
4 H6 Q% \ F& Y. M1 h1 ? 花生油 沫頭發黃，微帶綠色，花泡向陽時現彩虹，口嘗有花生香味。
2 d8 l5 w; u/ M" w/ m/ d% U 5.39.217.77:8898" T9 P/ a( v+ I9 m
菜籽油 沫頭發黃，微帶綠色，花泡向陽時現彩虹，口感香中帶辣。 |
發表於 2012-4-15 10:58 PM
| 