1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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. W! e) y+ I& Y& v2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。8 @5 l9 A \0 ~) m0 j) n, L$ Z
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
) I/ a, x. w% k- Y* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \: X. }9 Z) D8 U) u5.39.217.77:88984、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i7 ]3 Z9 ?5 K) G6 B8 n
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。1 T+ u& n! @/ p0 c; E1 E
; D/ p3 x' z6 |tvb now,tvbnow,bttvb7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。5 s% j9 D# w0 n
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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! p* m, l1 {! T g- N6 ztvb now,tvbnow,bttvb10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。& x6 P- [1 _ Z- X% J
7 U, E; I" H; t4 \7 q6 h) atvb now,tvbnow,bttvb11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.77:8898/ j$ f1 X2 N9 u1 ]3 e$ Y
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。公仔箱論壇2 Z4 `4 l1 I( i$ @# g( x- W! H
, b: E2 m: J! g/ w7 k8 q" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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0 @. ~4 S( |! }! h" o14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。公仔箱論壇+ l4 |* g, G: v% {2 m
( L3 M1 |, b$ ?- ^0 [% N9 I公仔箱論壇15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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& `. g3 K' ]# {公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。& f7 ?( E. \( f; V( ?
: s( } ?" F% q% u17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。6 `0 C1 t# i( [8 j& [0 R
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb! E2 g9 A6 q3 h
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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