1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
* ^$ S! `4 V1 f4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
l. Y* D: Q1 Q, i公仔箱論壇2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。tvb now,tvbnow,bttvb* B0 f( I! U* g- C% M% K2 s
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。5.39.217.77:8898# O, C& ]" Y/ K
, v' @1 s- @* j1 W* D; x* G" M公仔箱論壇6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。+ u& J1 O, b& T; r* L9 ]
- o; e7 Y. e& L) v. jtvb now,tvbnow,bttvb7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。5.39.217.77:8898/ W: z: K; D J' U5 U/ g/ Z
* M+ V0 ^8 G9 `1 Z; a! K* P5.39.217.77:88988、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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% @: @) c9 b1 X/ C- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.77:8898" {& l2 Q; W& G" y0 d
- S! _( m: g1 O# m. P# ]5 r5 E12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W6 M: c _2 Q8 ~% y, l7 G& m
9 S1 e: q$ P! L o$ J H5.39.217.77:889813、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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. w h0 i4 M, U* M& t! H0 n2 d14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。; Q6 \: f: p+ P ^4 J
* V3 T# }& n, _0 }+ G h! U6 P2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
3 P( b. m8 B4 c+ h ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # `5 Q% J$ Q9 G
16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。$ l, g* O# C; M2 z" y
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。6 y6 Y. m7 q. Z9 e5 a1 }: ~
N" q4 @9 s8 N; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。公仔箱論壇* z$ k: }9 y. S( C3 {0 J- ?' c
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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3 q8 ?' k$ e* w8 I5 I- Z20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。5.39.217.77:8898! d) p$ \! U, A5 c
$ | `5 d6 Y4 C$ s3 i+ X& |0 a/ p% S& F$ o21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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