1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。5.39.217.77:88989 I. E: g7 l0 Q7 A$ ?0 D& x/ \
8 {5 f- q2 c$ Y5 i/ X0 r Q+ c. s: J2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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; D0 Z# L/ c D! E* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。5.39.217.77:8898: J, @7 a+ }( I& b. A2 i! I8 b( A
( m" d& P! D) v9 O1 q0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。公仔箱論壇: {# \! s, c: j: n+ Z6 o
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。tvb now,tvbnow,bttvb3 G8 d8 b* \5 J3 i
% p2 V: }* O, h5 B5.39.217.77:889810、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.77:88984 @ h: ?5 v8 l8 a! a* i
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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: g) H) Q, C4 I% n S5.39.217.77:889813、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。/ G; U7 |- S$ I
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。9 W5 _: k5 y) r- A2 z6 s4 e( E
, I% T% f ]9 ~- o, n( [* v公仔箱論壇15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f$ Q! H& R( K6 f) |
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。3 Q; }- ]9 I0 T, F- e- z. |( g3 Z6 K
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。+ T5 Z* K: f5 } ?3 y- U9 m- ^
% F8 J2 K \! t3 o: E公仔箱論壇20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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