1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B5 E. _; [+ S6 e9 Y9 W: B
) A: E+ v# l! N% f- X! ~% ~5 Q! x3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a1 g7 A4 y' j; l' o. \' Q2 W! B
: l4 a5 d$ U0 y2 e5.39.217.77:88985、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。5.39.217.77:8898# [) s5 _' V6 l! @3 U
( E1 T- _# S1 T9 V n! G+ o6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。3 @6 A" z, U, [+ t6 I5 `
6 h9 H$ ]: m! m% T. q公仔箱論壇8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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" m; G6 v+ H) J X0 y0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。公仔箱論壇; o' O! P. a$ [4 c; C/ m# k- W7 g
- ~; w& ]$ ]( }8 z. ~: d3 r. E11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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! s' F& T6 h5 m9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
8 h+ W3 i8 p, d, j) I4 _: ?5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb2 h' Y& B$ u8 v# m- p( r
14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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! i+ e1 ?4 |* g) g. S d/ {公仔箱論壇15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。5.39.217.77:8898! z* `0 ~( w9 F
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k' H7 I5 o) {0 v% b3 h+ \
8 g! J# u" P5 J3 _; B% v& N5.39.217.77:889817、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。tvb now,tvbnow,bttvb: K: L1 Z7 @* i
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。+ t+ p3 W1 w* S D9 X
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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9 P. ~3 y6 _6 [+ J# f4 z) s20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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