1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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# e" g9 ~0 L7 Y9 Z/ D4 q3 N2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q ~3 Y9 ? J0 p7 _" R
( }* d& w b/ K4 h2 ?" |2 D+ J3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。% [0 f# @8 ]& ~3 b V
/ {# p' P- O8 r% n2 z+ @5.39.217.77:88984、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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: F! v6 `4 w" M+ m% K5.39.217.77:88985、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z4 _4 `2 B: Z/ P
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。5.39.217.77:8898% a5 Y* W- A2 q. R
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \0 V/ P* d% D! e) o5 U& G/ s
* I2 B- `! ]1 Q; i2 W/ X5.39.217.77:88989、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。2 P* E/ q" [: O* Y; g% X5 E3 G! F
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.77:88980 M4 ?! F( k' R7 D' |& ]
# Y4 M6 \- t9 U12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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7 z. ]9 Z0 M1 I6 B% g) [' _tvb now,tvbnow,bttvb13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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$ L/ t1 T& e% E! d6 f6 ^公仔箱論壇14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T8 Y/ O" m) J- M1 ^: s+ ]
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。9 u; ~' M; e: h/ U7 O' D! G, J4 i
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。tvb now,tvbnow,bttvb: x" _5 l8 g8 V( d# t, E
. a0 Z: F2 M L公仔箱論壇18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。- b6 m6 }% I1 v9 s1 X
! b$ { \+ n/ xtvb now,tvbnow,bttvb19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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3 \9 Z' t7 d0 d' u5.39.217.77:889820、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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