1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。+ Y% H4 p2 o. X' O! O
# \! l- p8 W1 T5.39.217.77:88983、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美- {, n7 m3 x3 S( H5 X
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k0 U6 B! u! ^. u# l
! Y! r! n- Y. p, V" l2 c5.39.217.77:88986、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。' F; M+ S& L! ~3 p' S
8 l @/ j0 {- O0 N" P5.39.217.77:88987、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。' f6 U/ V* {$ i1 `. }2 R+ j
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。) h' _% r; u! j; s
9 K: r: K* ^- D1 _2 r4 h4 ]0 e8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。公仔箱論壇/ {8 N1 P* w% p$ X5 }6 K: o- C" f
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。5.39.217.77:88985 v( e* ]/ q' S# P
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。tvb now,tvbnow,bttvb. O, F. G5 }% d1 y' V' Z. J
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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+ M+ T" {/ Y2 ?. o" C0 e# n公仔箱論壇13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r* w6 P/ M5 V! u) M$ G. f0 B) h' g
3 Y/ Q7 Y, k& k2 ^公仔箱論壇14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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5 R9 t4 ~+ F2 N ]/ H4 i- J2 U+ J: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。/ i0 K. ? `- o6 p) `: @5 K' C
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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( [: G- H3 i4 j; \" g6 K* p2 Atvb now,tvbnow,bttvb17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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9 Q) T" M( o$ z+ Y$ p* Z' a; N. ?公仔箱論壇19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb7 T `& L& p0 _* u s
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
, A, C# R5 @% H6 T5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~$ h* Q/ o; w1 R7 |公仔箱論壇21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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