1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。$ x0 V' [( o9 f! N
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。公仔箱論壇) ?, d4 [8 i% F9 M' R2 s, j! i4 B
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美tvb now,tvbnow,bttvb/ H3 P# s& R) N1 R+ A/ X: L* ?
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。: n$ D7 |9 W! F8 D3 G2 G
0 q* ~1 B6 P$ L, B) @* W6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
) d" _) E3 F' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 C0 R1 e/ z( J5 ?tvb now,tvbnow,bttvb7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。) z u. V4 m' D, A6 y4 h
, N" Z; Q! Z" Z$ r1 g/ o9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。. W' k! U4 k8 I( v( c
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。公仔箱論壇: ?2 r' U5 V; Q( M8 r8 b
8 Y6 L! K' T+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
( C8 y1 @$ i5 Y8 o0 W% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A' u( }2 P, U X( j8 F
12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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/ _- _) S' Y$ J2 A' N/ ], gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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* ?5 q E1 T8 l14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。 p- ~4 o% a7 Q- g) F$ S
, Q. k3 u, `3 e+ x- z$ E6 ~tvb now,tvbnow,bttvb15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。5.39.217.77:8898! w$ A0 g; q1 l8 @" K
7 R/ J$ F/ E% ]1 A# B1 k6 K16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k( W; K; I& t1 w4 \
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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x6 Y7 ?: y1 ztvb now,tvbnow,bttvb19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb, ^4 A9 c7 \) ]7 `$ P Y! V7 H
) d4 R$ q1 L, o' X6 Vtvb now,tvbnow,bttvb20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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+ A% f2 b; W3 J% a6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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