1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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4 d- m+ g" e; s; p; q! }" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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+ c* x$ J* A) [3 r, k3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
/ Y {, E% f6 h( B; M9 S/ _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X/ t' \! j J2 i& B
4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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5 m) a% w* ^5 f6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。tvb now,tvbnow,bttvb% H, [0 E5 N' E- p4 ^0 L3 b
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
0 {1 J- c2 n% B& s. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# y C% q8 o$ b, h, z! x5 Z% Z3 [
8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。& v. A$ F& J6 \) T" Q+ k' g3 h
) ~( Y. u) p; B2 B: Q/ A1 c* Ntvb now,tvbnow,bttvb9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。公仔箱論壇* s2 x0 ], C' e( m/ c2 @" G& W$ I1 O
/ p+ {4 q( P+ h* j" X/ [) M10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb* M3 f* g- |7 I( [4 `/ b2 Z
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.77:88983 V! ?! P( K( X
- ^$ f+ R0 s0 x, r( e3 Y; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb. {+ B+ F. k. e0 i
/ i$ y- N4 U5 q4 ^2 I6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。! w) u% c; M" A) J
9 l$ d( ` l0 h# I" o. @9 L7 }15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。1 h6 S* j: c6 L- s
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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4 A- p7 P( |/ M( Q17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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% _; x2 T4 O4 Y2 j- Z18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。公仔箱論壇1 @3 t. n! a& c. |/ L; @' }
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。5.39.217.77:8898$ ?& H4 h# k: a+ n' ?$ j1 y
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。5.39.217.77:88983 b( d1 q% c; r B
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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