1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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' _9 b1 r% b }, Y7 S2 `2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。5.39.217.77:88986 u9 q; n; G; T
! f! Y- y$ C% ]9 ?* m" a% v- G* T& Atvb now,tvbnow,bttvb4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美公仔箱論壇2 J) w& d# Y. W. k, x
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。5.39.217.77:88981 G/ K4 o" w( O4 b
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。tvb now,tvbnow,bttvb" p; b+ y1 k3 U% H0 ^
4 S: ?) Z9 A5 r" b* V- F: z5.39.217.77:88987、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。! a/ P) K. F$ i% `* i* d+ `
4 y8 l0 T. b, _: a) o) W$ r$ N- }tvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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4 a! f- w9 V% T' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。5.39.217.77:88989 e, m, }* Y# w6 [9 G
: \: D7 d/ S/ w' s/ Mtvb now,tvbnow,bttvb11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。# \7 t" z% a `. F& h5 k. y ]) `3 f
8 h. X x7 a" t- r, ]13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
6 M; x! X$ q! [* z' W- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t% e/ V8 _2 U) G14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。0 A; y, K6 j d9 y
# s. L8 k* d6 H& S5.39.217.77:889815、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。公仔箱論壇& b, P' p8 B: k" {; X/ ]
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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0 N7 d. Y5 _" c5.39.217.77:889820、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。5.39.217.77:88986 q7 K+ G _" F+ d* H
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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