1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。" {6 F0 P7 M: ?& n1 m# x
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。5.39.217.77:8898! {& Q6 e w2 o8 g" _3 u! Y
$ S2 }8 X6 @% E; h" qtvb now,tvbnow,bttvb3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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; p {2 A. ]: ~: L$ V4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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. s6 k! _) X5 X9 b. M: F) C公仔箱論壇7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb/ c( S" P& p/ w) W8 g8 B
! L0 Q/ P- d3 s- z G公仔箱論壇8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。tvb now,tvbnow,bttvb: l2 _8 e/ V* @* F8 @* L
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。公仔箱論壇! |4 [% k- P+ r Z6 U1 ?7 S
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r9 s; T. t* t* y; y# Q
2 M; |0 Z2 j, y- G12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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- ~: s* b6 Q9 s0 {" c& _& E" k" D' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
% T6 C+ Q% z+ m5 ^4 y, K" d( v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q: Z1 L' d0 _1 f; i, e( v- P9 l
14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。公仔箱論壇7 `0 {) B# V: s2 S" g- U& R9 ?
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J l7 E0 L; G( {0 b
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb3 K3 R, e- _) v. ^- ~
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。5.39.217.77:8898% i6 [+ k& S5 K! e! W
+ E9 W( b5 V: e8 p20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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