1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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, V+ |7 b( |/ Y& Q# L; Qtvb now,tvbnow,bttvb2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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5 [$ C d9 w3 B6 c4 r; b3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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2 v( H: t( J8 @* j6 l4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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; g1 Q7 h) |3 k/ w5 @4 E' \& U% }5.39.217.77:88985、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
( x. M( _ k# f+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _. _, c1 B. x. K7 ~公仔箱論壇6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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& t" Q: H4 v% G3 ]" S& T7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
0 Y% J: d4 s7 s9 G' o) @9 \, Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V: O% M* }5 y- v$ k4 X1 `
8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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2 X; g0 ^3 V& [$ s. E6 I& f1 L8 `9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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- l- L$ Q Y7 A; O5.39.217.77:889810、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。$ A) g7 T- ~) L/ y2 h# D5 H; V8 {
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。* k6 ~; i2 C" A; Y: k( v! Q
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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7 F1 Q) H7 _ j& A" b9 H) g5.39.217.77:889815、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S2 Y; j7 V8 j3 w* f" ]
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。tvb now,tvbnow,bttvb/ S( ~" E( q8 y
! _( y) C8 d4 ^6 b, ]& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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* D. a+ H% y' W" {- S9 j6 A# z18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。5.39.217.77:8898+ s$ C7 `* V5 c
- i6 }4 b# x* f( X, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。5.39.217.77:8898$ Z( k, i& f$ x8 h# n& k1 w. O: l
c$ r. H7 H% j% n2 R21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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