1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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! E; }$ D$ {' @8 _+ w5.39.217.77:88982、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。6 r5 T4 e0 [( @% s- |1 M* C( X" d
% c$ f$ s7 E6 E1 \4 I- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。2 D! g0 r- M3 s& Y4 D5 i' f, J
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。公仔箱論壇1 t* D" i0 j+ U# E i) g1 w2 S% U
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。公仔箱論壇( r! R; i. r) p* }
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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- {( F) @0 p% @$ i/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
# H& }% G) G- X5 s2 r3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A6 \( L9 y. g% L' K$ P: V. U9 M7 R11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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* v% g7 P- m# s3 w/ q; I1 }15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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. t+ {; d( x8 }; \; V2 |公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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! G5 n6 {5 F. ^; ]8 Z公仔箱論壇18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。公仔箱論壇' O) l* R% }3 x% z
+ K' D* V5 r: K% |& a% u, W' A公仔箱論壇19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
5 X8 K7 [. W$ _6 M, s8 M5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 _7 x P" S# R2 `! t
20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。5.39.217.77:8898% {) O. f! u" @9 Z
8 `" Q( A7 W, [0 h+ \1 \5.39.217.77:889821、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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