1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。/ U/ H6 |# \0 R( i4 H& a7 Q ?% l
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。5.39.217.77:8898* d( M- E7 {* T
( k2 H) J8 X4 F: j1 R9 Y5.39.217.77:88983、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美公仔箱論壇8 u$ F8 z8 f4 c) g6 @& z
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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: d* e; Z' h, Q5 W7 k& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。5.39.217.77:8898; A3 a. ~+ n+ u! C2 j, [: q6 ]
! a$ d) [) P- Q/ K i5.39.217.77:88988、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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; ?1 M1 m A! x0 m9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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/ \! t( X( h1 ~6 V) B' L2 y公仔箱論壇11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。公仔箱論壇7 a, C0 C# J( L8 w
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |' I% m5 m9 g
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。: g, @# Z! @' I6 ~) P, h1 ^
1 d* }0 y. V* ]* n( R& b6 i) g/ f" D( Y5.39.217.77:889814、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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7 g$ K/ g, g5 m( }+ [; Jtvb now,tvbnow,bttvb15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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2 _0 Y i' ~) U p6 m7 l公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [7 |$ Q% W* l# L
2 l5 {, A9 {3 C# x( j0 }tvb now,tvbnow,bttvb18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。公仔箱論壇% e; a- W: Z( q8 B% j; F8 a
& [$ ?: _9 j0 d L$ S公仔箱論壇21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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