1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。& A4 G* Q8 g: Z5 D
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。5.39.217.77:8898 W1 s( P, P) n
! F- h4 l: t1 {/ b8 D公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。, e9 u5 s3 q |, `; b
" y' s- z0 b2 C* C4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美tvb now,tvbnow,bttvb3 t( }& |$ q5 h; U; {$ p
5 [# j, U+ y! G0 ^% O7 ^tvb now,tvbnow,bttvb5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
1 q4 `9 c9 y) p- K# G/ c0 H2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& {5 w9 W% ], T- {! B8 p6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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' }5 O( E5 o( s' I& J5.39.217.77:88987、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。5.39.217.77:88985 A5 g! H; d( G5 l$ P) F% ]
0 l7 Q y" h+ J2 j( m; }+ z$ |# n8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s% F% \& I" ~ a
( p! t, Z# ^( b/ [4 K10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。' d$ }7 ^$ Y! H! E% _
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M5 d% ?1 h) U F1 q
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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9 J4 v( a/ l) T7 D, Z* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。 g& v. M, E1 j; n4 _0 i
% r: d5 U$ N7 Y( U* M+ o$ ]14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E$ i! s3 T# H4 F
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。' n+ s% z( S' |8 g8 t0 ?
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。tvb now,tvbnow,bttvb9 O" E* j: a" B, L9 d
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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) M2 o" A0 s# W3 @3 V T9 g3 h9 ^5.39.217.77:889818、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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