1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇( |$ N6 s8 x+ T" M2 v4 u
9 X0 O6 m; e. h% t& o! r; Q' Q# g# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。7 Z) S- k/ Q' j1 l
) \8 |+ A8 Z1 C+ [9 m6 X公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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2 F& y j4 d+ K* I! i- ]公仔箱論壇4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \" J. j: L$ }) k. e0 e
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。5.39.217.77:8898+ ~ q: ?5 A. N; X
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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( ~! [2 b( K" a' M11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.77:8898; x5 o5 T6 a) t9 l5 D3 N0 r; r
4 l* K6 d( r0 b* H; L5 b1 d* b: s12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x4 J$ K, e2 B/ C, Q+ X$ ~7 s; J
" ~9 R- o1 h' k* ~3 p- T5.39.217.77:889813、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。5.39.217.77:8898% Y$ M% G9 |. E. \ b+ [ k
4 {, A: B9 D+ C2 V7 ~; t/ U$ ]) S公仔箱論壇14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。/ a- {$ k9 B- \9 s. b" e9 ^" H# C
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇' ^) T. d! y& F9 ?8 M
! n% |2 T }; t/ B16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X& v/ x5 g3 I8 |( e. i9 M
2 p* \( ~, B. a! a, R' L5.39.217.77:889817、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。tvb now,tvbnow,bttvb0 H, y X! X3 L
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! } U( a- Q- _& D. A
I7 E0 ]: x3 ]. Q20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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( D" `* k+ @$ }" c( L公仔箱論壇21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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