雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s4 Z- a8 s- O. ^* x
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H' Z9 O8 B- ntvb now,tvbnow,bttvb 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？tvb now,tvbnow,bttvb# D5 g# g, X5 b" D. E- F9 m
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- o) t- K# I" X2 w4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。公仔箱論壇2 s% W2 t' L; M% o3 F3 T' @! L; y1 n
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真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？% @1 z8 l- C# I' M1 p$ u
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其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
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真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t# R3 O! U$ ]7 ~9 \. V+ a
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. n1 v$ ~, |9 F" S/ h 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n7 l" Z' O- O0 j
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: R+ o5 K @: e) a/ W1 ntvb now,tvbnow,bttvb 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？
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( G* ]# r# q' _5 j* Z0 U9 W6 l' c公仔箱論壇 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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