雞肉是很多人最喜愛的肉類之一,大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑,但在日常生活中,以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正:公仔箱論壇' Z7 V. M2 W2 V
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{' D3 o1 V, Z. u0 W& L* J 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康?
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研究表明,雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉,而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉,如牛羊肉。另外,雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味,因此受到許多家庭的喜愛。
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: R9 {6 w' v/ q% ~$ e# S& }& h公仔箱論壇 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入,在烹饪雞肉前要去皮?
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其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應該在烹饪後才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。公仔箱論壇) _( A* S/ Y- c5 e; t: q4 ^
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真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?公仔箱論壇" b" x6 k* i" P0 Q# c
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& l% O4 g; r" t( j: B* D3 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 實際上,雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
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% v; X( t5 ?6 `# m3 |' Q6 R* Z 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質?
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3 [2 v# {9 t3 c, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹饪雞肉時,黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出,這是因爲其中含鐵,可以安全食用。 |