雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：公仔箱論壇/ g+ U( a: C; d5 \$ u! v
" a5 `: R% l) q1 k' k% s, T- _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b1 m5 H- z: r7 [
真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？
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研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb9 b ~5 k6 {( _8 o* \
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! l, r" H8 A3 Z4 g; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？
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其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。5.39.217.77:8898+ f% s9 E+ G& w& a1 E+ R
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) `4 q( M, K1 g Z% l 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？5.39.217.77:8898 e) Z( i8 q3 P4 a6 F
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+ I4 H' P4 H! y- J @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
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5 l+ w$ ], d0 `2 y公仔箱論壇 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W4 A/ H) d, ~
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6 ] c4 ~4 } t& ?: z6 A公仔箱論壇 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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