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) d9 B, {& F0 t: V2 I6 j( u太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。5.39.217.77:8898" Y; y: r: D% U8 f0 k$ P0 Z$ X
3 Q: N" w. l( `$ `) e9 p n5 T! _tvb now,tvbnow,bttvb1. 澳洲來的九州拉麵
1 N( l4 Z3 N1 f% k/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亮亭食晏錦囊
& o6 k$ b3 w* W9 o$ O5 m+ K& m人均消費﹕75元
/ a! i: b9 N2 B- N0 P5 h( l3 Q公仔箱論壇午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業1 h7 D5 w q: [
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。& j8 ?( [& d1 M a/ c, l# P. }
5 w# b1 x8 x7 } ]7 g遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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n2 \) v# x2 ?" t5 V" U麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q! W3 X/ f2 F. b
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午餐款式﹕不適用
2 B* I- y$ f ~: D8 q座位數目﹕約50個公仔箱論壇6 }/ k7 [3 w5 z6 G% P
美味度﹕4★
, f) u }5 l6 g0 \+ j/ e和風度﹕4★
]8 s$ U- g. S; l2 I3 U公仔箱論壇整體評分﹕4★
- c& A* Z6 ~/ E9 f6 t! L+ w地址﹕太古城道
1 Y' I) y' ?/ {0 v9 P9 a+ n# S9 atvb now,tvbnow,bttvb註：設加一公仔箱論壇; `0 a9 c6 R3 b; k" Q( G1 N
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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