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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。4 b3 `2 N7 S- O6 D$ J
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1. 澳洲來的九州拉麵
: [# f/ e( d' e3 Y! q- V) S+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亮亭食晏錦囊公仔箱論壇: L. r" ?! j4 Q
人均消費﹕75元tvb now,tvbnow,bttvb' w# t' k; a4 f* a/ J" X- P
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
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) i( g8 K4 w# F# g, S& B, i上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。# e0 ]# `( R# C
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e- h6 g. O" g; t X$ J+ l
: `& f! Q$ v! b' v為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。tvb now,tvbnow,bttvb' D8 b' f6 ^+ ]( Y* f m3 l
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。: K* y8 H7 E: W) ~; A$ o
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午餐款式﹕不適用公仔箱論壇( M; n( @; x8 H& E
座位數目﹕約50個tvb now,tvbnow,bttvb, y" ]' R: N9 Z/ m7 u% ]$ Z
美味度﹕4★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z$ o9 f; [; K/ Q% N& E' n
和風度﹕4★
# p# R& ?7 [/ _; h& a! L8 b1 O整體評分﹕4★
, C: ~# ^8 B5 T) S$ j地址﹕太古城道
! F2 b* a/ p6 }註：設加一) f* r; E3 E8 W9 y9 L6 i
（全版評分最高5★）& c8 Z S6 y4 D: ?! y8 s! K f. [5 D9 K }
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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