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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。tvb now,tvbnow,bttvb* e9 B% J0 J6 r4 G9 y7 S2 n
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1. 澳洲來的九州拉麵" J- _% ^0 [- `7 {& c, O! v+ @
亮亭食晏錦囊& ?7 j* ~8 A% k; u9 z/ `& g, C
人均消費﹕75元
8 M+ C! `: F2 ~6 @/ I午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {- P$ K: z& Q' x
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。8 y5 E9 ^) A* B, B
, ^( t: H& g$ H- H1 ^1 }) L為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z, ]. v$ V* Y9 }' N
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午餐款式﹕不適用
& w" d1 C# f ^" ?公仔箱論壇座位數目﹕約50個
( ^. Z. J1 i* f( Y+ V美味度﹕4★tvb now,tvbnow,bttvb$ ]5 b, M. u, t( R5 @( M7 R
和風度﹕4★
' I0 {0 n. z# h, U5.39.217.77:8898整體評分﹕4★
/ t c8 @# ]2 {* {5 r, `tvb now,tvbnow,bttvb地址﹕太古城道
& d$ K* d* N& ^# _4 w- R0 ktvb now,tvbnow,bttvb註：設加一
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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