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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。公仔箱論壇: ~5 h2 p) r5 u) c6 k1 M
& K1 T- }9 |: _2 m/ l3 m7 z# U5.39.217.77:88981. 澳洲來的九州拉麵
# w4 a. z/ B& {/ Y亮亭食晏錦囊0 P4 D- f6 ^1 p0 k1 e
人均消費﹕75元5.39.217.77:8898: T s# P" K( t
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業tvb now,tvbnow,bttvb$ S- _# x: S% s4 Y4 I# M: n( E
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。( t# d1 U, q! f8 }7 K2 h
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。& ]' H( I- H8 } ]$ T
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。0 Q) x0 b5 n* S+ a: q* v
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。, ]2 z0 t' Z$ \1 w3 Z) i
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午餐款式﹕不適用
3 j, ~. y4 W$ Y. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。座位數目﹕約50個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! c1 c' C# k( H" Y
美味度﹕4★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P" X0 h% _( n8 |- O W
和風度﹕4★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^0 w z8 L4 {+ F' s% O/ f" [
整體評分﹕4★
% t( ~5 ?0 p$ X$ D& Z, G% _' R. j公仔箱論壇地址﹕太古城道
, L4 T+ o* }; K0 ttvb now,tvbnow,bttvb註：設加一
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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