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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。4 \6 C* J1 b+ d$ f
, B' Y+ l* Z, v9 i, t6 s9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 澳洲來的九州拉麵公仔箱論壇5 c; P; R6 }7 U# f) q+ I( q% E
亮亭食晏錦囊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X! \0 _* p. W8 A( j
人均消費﹕75元
4 E0 A/ I6 s9 C9 B3 `3 u1 `0 S' m# p午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~# h8 B, e `0 A1 T- L' Y
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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6 p L1 u# g ^! t+ m6 A麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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午餐款式﹕不適用
$ x. ^3 N" B5 c( |# G座位數目﹕約50個tvb now,tvbnow,bttvb2 ~: N1 p& a/ ~) E% K7 L3 K
美味度﹕4★tvb now,tvbnow,bttvb- o$ m* \( N: `+ O
和風度﹕4★公仔箱論壇+ H7 ]; ]) a' p7 C9 ?2 S i/ T u
整體評分﹕4★tvb now,tvbnow,bttvb6 n: P% Q, y. Y* j# }/ Y) A
地址﹕太古城道
. c0 t. Z: V" F! ~$ J註：設加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _1 _2 N _4 o# m
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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