因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，5.39.217.77:8898& D0 V6 Y6 D# L/ J7 F6 T- k4 F7 F
- W; u3 T+ R. D' O; z7 M5.39.217.77:8898但是當你不蘸鹽水生吃時，就會感到嘴巴有刺痛，那是菠蘿酸在起作用。- u1 v0 N2 M- S4 n# t. g& j0 s2 o
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由於這種酸能夠分解蛋白質，因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。
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8 i8 B* | w( \* k: p) a+ P- r( {7 U公仔箱論壇菠蘿蘸了鹽水後，就能抑止菠蘿酸的作用，使菠蘿吃起來味道更香甜。 |
發表於 2007-11-16 12:11 PM
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發表於 2007-11-16 12:21 PM
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