因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機酸,5.39.217.77:88989 j5 O4 E/ A9 H* @& b9 g3 J
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但是當你不蘸鹽水生吃時,就會感到嘴巴有刺痛,那是菠蘿酸在起作用。5.39.217.77:88989 d7 @0 i# } W3 w6 p
4 R3 U) v T7 Z2 h( g' Z' ^, |tvb now,tvbnow,bttvb由於這種酸能夠分解蛋白質,因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。
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菠蘿蘸了鹽水後,就能抑止菠蘿酸的作用,使菠蘿吃起來味道更香甜。 |