因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，5.39.217.77:88989 j5 O4 E/ A9 H* @& b9 g3 J
5.39.217.77:8898/ ~$ w) ^( @. O
但是當你不蘸鹽水生吃時，就會感到嘴巴有刺痛，那是菠蘿酸在起作用。5.39.217.77:88989 d7 @0 i# } W3 w6 p
4 R3 U) v T7 Z2 h( g' Z' ^, |tvb now,tvbnow,bttvb由於這種酸能夠分解蛋白質，因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。
, e- c' S% R+ B1 ]公仔箱論壇公仔箱論壇9 S7 W7 z: e! M8 J# t/ s
菠蘿蘸了鹽水後，就能抑止菠蘿酸的作用，使菠蘿吃起來味道更香甜。 |
發表於 2007-11-16 12:11 PM
| 
發表於 2007-11-16 12:21 PM
|