材料: ' I8 [; j, T% d. |# b% p; \6 @7 D
雞胸肉1個(約6兩) 熟火腿3兩 蛋2個 筍2支 冬菇1個蔥2支 薑3片 鹽2小匙 清湯(煮雞之湯)6杯 雞油1/2大匙 " q& R# ]# A, I% `, f6 D
公仔箱論壇/ \; X% X$ e/ g1 q
1. 在鍋內燒滾8杯清水後，放下洗淨之雞胸，並加進蔥薑，先用 大火煮滾後，改以小火煮約20分鐘，取出雞肉，原湯(約6杯)留用 (夾出蔥薑不要)
$ q9 ]9 ^3 \0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞胸去骨取肉後用手撕成細絲(或切成絲也可)火腿亦切成細絲
6 a R& n u# Y7 X6 a5 S* P3. 筍去皮用水煮熟(約10分鐘)，切細絲。冬菇泡軟去蒂整只留用 : |' e) [' d8 M4 d9 j4 W, B! E
4. 蛋打散，在鍋中煎成薄蛋皮(分煎2張)然後切成細絲留用
- E9 P. E( e+ m3 K+ f7 T8 b) m- O5.39.217.77:88985. 在一只中型碗裡，先放下冬菇在中央(正面向下平放)再將 雞肉絲、火腿絲及蛋皮絲分三方面整齊而直絲排列在碗底， 最後空隙處填裝筍絲，並撒上鹽1/2小匙，再注入半杯清湯， 置蒸鍋內大火蒸約20分鐘 5.39.217.77:88987 f ^) t7 d4 {* ~. H$ a; b2 B! \
6. 上桌時將蒸好之材料扣在一只大湯碗內，並注入沸滾之雞湯 (須另外加鹽調味)，然後揭下蒸碗，最後淋下雞油便可 |
發表於 2007-11-16 11:23 AM
| 
發表於 2007-11-16 12:01 PM
|