黄鱼蟹腿面线糊 :
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面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!公仔箱論壇% U7 S& n3 n/ {1 H0 u7 V6 g
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。tvb now,tvbnow,bttvb; @0 u9 l6 d+ ^7 i
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调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。
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/ ^3 |( M8 |3 U0 f: T& A# s" h0 @* _tvb now,tvbnow,bttvb 做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。tvb now,tvbnow,bttvb; `+ v9 c# p1 X& `& t
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II。黄鱼炒鸭蛋 :
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$ }! ?) S( E/ E) v* d& r3 Q8 @! l, l; O 材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。- n3 K9 b' }8 X: W3 ~8 k
$ f; n+ K2 M* p6 T: X! M& ytvb now,tvbnow,bttvb 做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。8 h; s9 {5 @7 z. {5 w0 K; U L
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