本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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3 U$ r4 n, D; O! g) j! G% htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q+ N2 h8 E- O. m: |+ l
歐培拉tvb now,tvbnow,bttvb2 Z) Z) m; Z2 D% U
【材 料】公仔箱論壇1 E* k1 K( J9 O; j
鳩康地杏仁蛋糕體 5.39.217.77:8898; y3 T- Y7 m( N+ p1 G: J4 L; s
3片
1 Y! c H/ j4 {. h5.39.217.77:8898酒糖液
0 V7 D9 q8 j5 k0 t/ L. Y7 G適量公仔箱論壇% i& _* ?& Y! W$ `
原味奶油霜 # v& F9 n4 E5 O2 J+ a& P
300公克1 I$ l" g8 z. f( V$ d
咖啡奶油霜 6 h* p( l! y, a, e, y4 i
200公克
9 H5 W" E6 @, R! j$ P6 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘拿許淋醬 5.39.217.77:88980 A5 p" w) _' z; u7 O7 d' j. P
200公克
9 u0 Y( C% U. a% |/ ztvb now,tvbnow,bttvb金箔
0 Q. M3 K5 a+ t, O& j3 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許5.39.217.77:8898 e9 U4 h2 m% w. T& @
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【做 法】
- _; ?% _" l2 U1 R Y1 V1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F: k$ e, T, G5 r, x# ~6 ^* A$ {
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。& s+ r# u& |$ W& B% s, M- [
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。
# d8 ? m: H: w' z# I6 Z5.39.217.77:88984 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。3 V( C: P; D3 Q/ h% I
【備 註】
8 I1 U: ?( j1 q9 F3 q公仔箱論壇鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】公仔箱論壇! y) c% y6 w9 f& |
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】5.39.217.77:8898! ~5 ^1 f9 a, h9 Z- P8 m
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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0 Z7 P) V5 i6 ^# _# etvb now,tvbnow,bttvb卡布奇諾蛋糕
* D! Q4 ?3 {1 P( `! U【材 料】
, W3 ]1 Z4 L \9 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料1:5.39.217.77:8898& B- C. M/ u8 u
杏仁粉 80公克
5 U; c+ H8 q; r2 }; V4 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 150公克5.39.217.77:8898) r" p" h- T: I8 k6 r( K
材料2:公仔箱論壇( n$ }: f/ ^$ W3 a' h# g) J- T
蛋黃 4個
. {) v" h, ]4 v. y+ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1個
; U0 Y$ \* R) f6 L* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料3:
) l% l7 ~1 P. _) |! V* r$ t) R公仔箱論壇玉米粉 90公克
" w: i. Y- H! A+ C1 D" q a/ f3 }5 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料4:
7 b- ?; H* m9 b/ E. o0 m公仔箱論壇蛋白 4個
' Q, K* c/ t9 ]) R細砂糖 50公克
: F6 Q. v3 x) W+ T公仔箱論壇餡料1:
% M+ s6 X: v8 A( F* Vtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `2 F( Z0 y/ ^1 b
蛋黃 1個
1 c: w) \+ R( m; u" @4 b' {細砂糖 80公克
2 k* u1 F. G9 p8 \& {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2:9 [2 d7 |8 U% V
即溶咖啡 1大匙
p: x7 z7 k, S* \: _餡料3:公仔箱論壇* M( v1 {5 u8 E# ~" w
吉利丁片 6片
* N, n0 E- D/ \/ e( z餡料4:5.39.217.77:8898+ s0 V6 y8 w% M7 B, u5 ]; [
咖啡酒 1大匙
. P7 c& d3 Q& ^tvb now,tvbnow,bttvb餡料5:公仔箱論壇4 k* t, ?4 x1 ~4 N
鮮奶油 250公克
* C- b+ d5 y# K. s. W3 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬1:
* k: \0 E5 u& h. z' X, X水 250公克
N6 a7 ]4 e+ k細砂糖 30公克
4 \! r, `# s. ], N3 _淋醬2:5.39.217.77:8898/ S6 Q5 e$ E. l) n- |; L7 _/ I
義式濃縮咖啡 40公克
6 Q3 M' q4 P: E3 B, L: j8 b淋醬3:
: }* A* l- J/ E4 i4 S0 ~1 E) D5.39.217.77:8898吉利丁片 3片
v9 u# a7 d P" Q; S8 Z淋醬4:: H4 o7 e( }, k( B
鮮奶油 40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [! R* a0 p8 n8 D z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L- X! Y+ N% b% s/ \4 E
【做 法】公仔箱論壇' l% M, e C) E7 \) r6 u
1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^* f' @0 T+ y" b
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。5.39.217.77:88981 j; B( i' t: \; M) U+ l, G5 u! U; {
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
7 x8 B A" ~; }, R# J# n0 f5 I$ f1 P4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
! P" E# I$ S- k8 N5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb0 w ~0 q" N. |5 n/ h: @- E/ S' s# W- ?
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o7 ]" G" u$ ~ m9 s4 t" a
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
! J5 ]& ^/ a) k2 `0 a: ytvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 U! b3 _% V/ H P
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |