本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G/ `2 P" G5 D" x4 b1 p
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歐培拉: ]( G4 e$ a8 z5 \! F4 P7 ]
【材 料】
1 [ O( T- {* h8 ]- r8 y! G鳩康地杏仁蛋糕體 , f8 N% t$ `+ T( O/ q" ]% V
3片# ^0 x8 H. T( l4 S' r* \
酒糖液
3 [: F Q0 J- t適量
! T) Z3 W- Q1 h: z原味奶油霜 公仔箱論壇. y. [. W: o, Y8 ^8 V1 D" c
300公克
% [7 n4 ?# K/ O$ f& u; |1 ^9 c/ g5.39.217.77:8898咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]7 @9 k7 o" [4 \. g. Y
200公克tvb now,tvbnow,bttvb ]1 s1 U: C8 \% i* i* v! H7 \, ~1 x
甘拿許淋醬
7 p6 c5 S; ~& n$ a200公克5.39.217.77:8898; J/ P7 n% T8 R u# \6 b B
金箔
2 V" E+ E0 S- _3 o9 p: Xtvb now,tvbnow,bttvb少許
( r8 A3 h& r" d0 @, Q ^& [7 `5.39.217.77:8898
, f+ L1 e- `3 l- w G6 B【做 法】5.39.217.77:8898% O$ B+ P* Y8 M) ~ p
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb8 y' h( G, m- N$ ?6 o' [* F0 O! b
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
7 ?6 p& N8 {0 V3 p! p1 y5.39.217.77:88983 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。' k3 V& p2 p5 A) Q1 y: D
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb# d/ w' I+ H- y: t7 `
【備 註】
# Z+ b9 x/ z J. F# Ftvb now,tvbnow,bttvb鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
" m5 g: K& W1 Vtvb now,tvbnow,bttvb甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】公仔箱論壇- N5 C& O* q x% p1 u
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】tvb now,tvbnow,bttvb# _/ J/ G2 r6 m6 M$ [2 |% g) D
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* x7 K7 b/ t* Y9 l4 y& k/ _5 z
卡布奇諾蛋糕9 k6 h0 G& T* `
【材 料】
0 o5 O3 v5 {; d0 L7 T) N材料1:/ ?* x& l$ c3 ~" [3 x$ H2 x
杏仁粉 80公克, Y6 s. U! V( M/ Y/ M% K) O% V
純糖粉 150公克
6 @) K5 R$ V( j. o" @, R材料2:
% F6 J8 T* i4 _6 B% `; d公仔箱論壇蛋黃 4個
; t9 `2 y! b& I1 z蛋 1個
7 {! j B2 y( `! PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料3:公仔箱論壇6 P. v, ~1 z& \! j' R" U/ R5 E! y
玉米粉 90公克公仔箱論壇; |; d$ b! d9 C B
材料4:
) f- K4 `5 J; y$ |" l, H; s公仔箱論壇蛋白 4個
# {2 M" r- r) ~, H細砂糖 50公克
) z) e( |7 q+ c9 Y4 L# j8 X- d- i餡料1:公仔箱論壇( e& t- V* }4 z" k
牛奶 150公克0 T& h+ |$ g; `4 Y8 [' O3 h
蛋黃 1個5.39.217.77:88984 K; S4 V/ W( w L' I) T k4 U* e% u
細砂糖 80公克
# J# q$ e- A+ A6 e8 a/ P5.39.217.77:8898餡料2:公仔箱論壇+ e' P) g3 [$ }% [2 J
即溶咖啡 1大匙
1 p; H. N5 _% X& w0 utvb now,tvbnow,bttvb餡料3:公仔箱論壇$ X+ P+ |8 M. s) k* _3 u# j1 P) Y
吉利丁片 6片) I# M1 _2 s3 j9 }1 k2 s& R/ c
餡料4:
3 Y1 `: ^. R1 s& k2 f7 z9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡酒 1大匙
+ u7 m Y/ T/ {' H2 ~5.39.217.77:8898餡料5:
- ^9 S2 k( N! Y$ h% S# oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 250公克公仔箱論壇1 q: h% u! e0 p( P1 f
淋醬1:
: O! U5 u8 z1 ?6 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 250公克
2 z$ C/ h8 i$ X( U細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E0 i( A) Y3 ]
淋醬2:
, o/ d. l& M% f7 j" x% B義式濃縮咖啡 40公克
( X7 n" A- H/ n6 \: _- h% gtvb now,tvbnow,bttvb淋醬3:5.39.217.77:8898* A$ w5 o, i% t
吉利丁片 3片
3 y6 I9 W% t) W9 W7 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬4:
& u& Q0 m* `$ K4 k2 Wtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 40公克. ~% F4 C+ {; _3 S
`6 c* P$ r7 f- u6 Y【做 法】
2 m8 M3 c4 i1 l7 R1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
: d" ]- F* |1 K5 s+ x# O9 [2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。公仔箱論壇% k6 g! \! s6 D4 p) Z' G' y
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c& [( Z f) D0 q. I4 }
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb/ b, H. W# h' _' Z( H% `: u
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
9 B Y- _4 I. _, }tvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。tvb now,tvbnow,bttvb8 U! |7 q9 F( \7 U8 k& I
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& ^" `+ X, y; v5 X0 ?
【備 註】
$ D9 B: v% T! S J. Y3 G動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |