本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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公仔箱論壇# J6 v5 e( b4 K( j" u9 P
歐培拉
. v5 t* `/ Q7 ?3 {$ r【材 料】( O! ]% Y1 D2 X5 u
鳩康地杏仁蛋糕體 公仔箱論壇- K A" n/ o3 E, _) `; T( w) J
3片
4 p, _ [7 h: N6 jtvb now,tvbnow,bttvb酒糖液 5.39.217.77:8898+ G1 V2 T0 o9 r# d
適量
& w2 ^, Y: \+ ?2 k( P6 @ Y! m原味奶油霜
4 ?/ H- q' c) n( @0 Q, i: ] L6 ~tvb now,tvbnow,bttvb300公克公仔箱論壇2 I' v; h( j( M1 U0 P# i
咖啡奶油霜 * a' ~# c5 E3 x
200公克tvb now,tvbnow,bttvb! z/ D0 Q) w3 E# u' D: i
甘拿許淋醬 # l: }9 a) [% {2 `" |% v
200公克
- k0 y- m5 H# k4 g7 Y金箔
7 g# V, S, Z$ @4 O5.39.217.77:8898少許
9 `& N+ v0 J- h& D& N! d6 d4 P5.39.217.77:8898
: r' N' Q- U* K8 a【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~$ P& P5 N) i' i# g9 F, f2 d' _# w
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。
( a. d+ ~% d5 i+ d3 Y公仔箱論壇2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。8 o1 h9 O4 q3 k- z- }
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb% J$ s, G7 |. H% b X9 M! ]
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
* J) n' o, r; r. ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
' t' b, L: P8 T( `" e5.39.217.77:8898鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
0 I9 c# I" C: r* I) Wtvb now,tvbnow,bttvb甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
9 V; d* f8 i, i$ ^$ d4 {tvb now,tvbnow,bttvb咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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tvb now,tvbnow,bttvb7 s" W6 a5 A2 K& ?/ I
卡布奇諾蛋糕! ?; Q0 b# V& O1 r& l
【材 料】5.39.217.77:8898! _2 o# ^" ~8 j% p% D7 R1 P
材料1:$ E& A, w2 I8 G( K
杏仁粉 80公克公仔箱論壇: m7 @1 p4 d) q& Q' S9 O
純糖粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb3 n; V! v& E4 v) ^- R! C! q
材料2:4 _; Z [+ u4 i, Y
蛋黃 4個
* R+ |8 Z0 _( F" Atvb now,tvbnow,bttvb蛋 1個
6 Y, k4 e2 a3 x. k; Q5.39.217.77:8898材料3:
$ V# K3 B/ D% I3 d; ptvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 90公克/ x- b/ f9 R" B5 n3 C" H
材料4:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k- L/ k* F+ H2 ? d! K
蛋白 4個6 U( @# ?% q, k
細砂糖 50公克
% W( G4 }( e+ _" f! B$ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料1:' j' K+ [1 ]3 h. h9 Z
牛奶 150公克tvb now,tvbnow,bttvb9 t5 u9 r& h' e0 i/ |1 n
蛋黃 1個
7 i, _0 M+ h( p2 ~0 Y: n( QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 80公克
- e$ J. r9 o1 F* v7 Y$ j公仔箱論壇餡料2:
+ Q' V8 \( a* J$ k即溶咖啡 1大匙
- O6 ~ i3 H) O d( z. mtvb now,tvbnow,bttvb餡料3:
) p7 _4 v. |+ C5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片 6片
0 L" W! v4 L3 O/ v( }% S餡料4:公仔箱論壇! _8 L2 _8 `) y( L
咖啡酒 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 c3 S4 O8 E; f9 V
餡料5:公仔箱論壇0 ]8 Q1 s$ `+ }* R
鮮奶油 250公克
9 m b6 X! G" ^2 O" B公仔箱論壇淋醬1:
$ {' a5 a6 w7 ~# l; }3 C% v: h0 d水 250公克
2 U) M5 ~0 O- M; I3 ]9 p: v" u5.39.217.77:8898細砂糖 30公克
+ T$ L) Z( E( N* ^淋醬2:公仔箱論壇0 I& n) _/ o' d- r9 u' w+ [: N2 Z
義式濃縮咖啡 40公克5.39.217.77:8898' H, [( U+ J7 N+ T/ i# X5 X
淋醬3:
@% T9 M5 c4 ]. e$ |; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片 3片公仔箱論壇, {6 f Q3 J6 \4 \- |5 `+ r
淋醬4:
0 k8 V% `; G, j+ F/ M! I0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 40公克5.39.217.77:8898% N: N7 `0 b" r: w# e: f- K4 N
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【做 法】公仔箱論壇& D5 O) \5 W9 q' p8 \6 _% W
1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
6 z/ I7 ~2 K4 s- ^5.39.217.77:88982.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。5.39.217.77:8898. [) R; k1 V* V' T
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
% Q, k; ^2 u2 m$ \/ V+ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。9 i9 V+ W$ t9 v9 w5 P0 a8 P2 H
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。2 T/ z; m u; `( W3 g. F3 L
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
; X7 K% U' W5 |4 v3 W* e5.39.217.77:88987.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 r' s R+ o2 g1 L
【備 註】
- p9 j3 g' O* k$ J8 Jtvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |