本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 * s( F) V/ C6 h$ P( W* @$ J
& g! M$ _+ j5 e' c' w1 @# ~2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898$ e$ _1 ^5 {* Q$ f) ?- k7 z
歐培拉3 W' @# D6 D7 w& E: _$ j+ h
【材 料】5.39.217.77:88987 f ~, o5 k: g: F( c' ^2 W" V
鳩康地杏仁蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H. N+ C# [! |9 y0 F' j
3片
% g, `. L' R4 _" Y ], |- I酒糖液 j6 y. V! I! z) l* A/ L' ]
適量- x% Q7 L+ t8 U" ]. s8 t
原味奶油霜 , i3 _" o a# u5 u: c
300公克
( c' |' k$ G) r$ q A咖啡奶油霜
8 ]4 ?0 y/ ~; V: a6 r200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f0 w8 K( e$ l1 T# \0 _
甘拿許淋醬
; C1 M: P) s0 S2 }; U: r. c8 z3 c! R200公克
; X9 n5 |. n/ n& }金箔
5 k2 h+ `) G' \/ J- n: [, Dtvb now,tvbnow,bttvb少許
; A" J% s7 H& i5 {9 i+ N$ }' ~$ }5.39.217.77:8898 % V1 U0 Y; M* a. Y- C G8 Z
【做 法】
. w" ^1 \: b: O+ T) z8 n1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
) R# l1 ]' T+ I4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。公仔箱論壇 \0 v+ B+ o& I2 k% S9 S' ^
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。! k8 }9 Q+ O& W- ?% D3 z1 E2 I: f+ W
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
4 Z" V- F% C7 {! B {5 L# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb6 R4 r& s; B: ^) r0 c# }' |
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】. @. H% c: k. l. e* `9 F' ^' @9 Y4 R
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
) R2 m9 k6 k0 w9 l6 ?4 ^咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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" r; j2 }: i, S) M5 ^) t: n2 s$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡布奇諾蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- S2 F I( b F% N2 Q! t! g
【材 料】
) A% D- X$ _5 Q% z" f3 d/ }公仔箱論壇材料1：
* \$ [: q2 x# J) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 80公克5.39.217.77:8898 S' H6 E, i+ h# x$ R
純糖粉 150公克公仔箱論壇5 b% W3 ^2 v4 }4 f* Z
材料2：
+ l; F) p. ? T5 h* W6 o7 K, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 4個
S9 o, w) u9 Q, D; ftvb now,tvbnow,bttvb蛋 1個
" N/ c$ f9 X7 U# S9 n' M5.39.217.77:8898材料3：. ]4 v. ?/ ?. X, r4 N
玉米粉 90公克: b: r: h( M- Z6 T# Q/ G
材料4：
+ e \) M e& O! k5.39.217.77:8898蛋白 4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z' D9 e/ u# e" G) y
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb( {$ x2 ~0 R, P. v
餡料1：tvb now,tvbnow,bttvb2 u k/ z' l: \2 F( Q6 d& o i. N
牛奶 150公克
; r9 S! Q4 F& C/ A6 h S3 I- gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個- Y3 B* t/ O' |# c
細砂糖 80公克- ]+ L% t" \9 R6 r8 V
餡料2：
( b% p; e* L8 |, t G$ {- `公仔箱論壇即溶咖啡 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m3 J3 g: L1 i! `) Z' p6 Y
餡料3：tvb now,tvbnow,bttvb6 m& c1 l+ H7 K" @
吉利丁片 6片
5 b1 G% W2 g& V3 y5.39.217.77:8898餡料4：
/ X. q, Z |2 z3 v/ h# P( A) y8 M咖啡酒 1大匙
" s, g X8 j% H+ B) }( u餡料5：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \+ ]6 \4 d2 H8 A, B7 H7 I
鮮奶油 250公克
9 P/ ]6 I0 D8 @' X) J$ l$ O$ L- Y淋醬1：
N( t3 V- B7 q; t; y5.39.217.77:8898水 250公克
% Z8 m$ X& P2 k. l" ^. Ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克
$ ]4 d p, B$ B* _5.39.217.77:8898淋醬2：
4 U; o) m/ Z4 e4 B, e' A% M義式濃縮咖啡 40公克& T" ~- A T2 D1 W$ |: N1 r
淋醬3：
. Y- S8 a$ e5 {, G% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片 3片公仔箱論壇/ Q% s5 k* i7 |5 h) {+ {
淋醬4：, Z. P! T1 ~, g8 K+ G1 W9 z6 w' |
鮮奶油 40公克
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x9 A9 }! ^ Y9 e6 ^tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w- p2 h6 K( M4 F4 F& Z
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。/ s! [, B; f7 Y
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E) r6 G: F7 I3 J C% C
3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。0 ?! E, M& Q& d! I( \- w" I8 |" V" W
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
5 [. Z* _) w1 g6 gtvb now,tvbnow,bttvb5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
' P; l" _- k* z6 u) etvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
3 ^% J: V' }/ [/ }7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。公仔箱論壇1 ^- B( z# q$ _- l
【備 註】
- d# e0 P8 l6 }6 w A動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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